茄子干炒肉、香干炒茄子干、魚香茄子干、虎皮椒炒茄子干味道都不錯。

茄子干炒肉：首先準備干茄子、辣椒、生抽、醬油、食用鹽、五花肉、雞精、食用油等食材；把干茄子放到清水里面浸泡，泡軟即可；五花肉切成薄片待用；油熱后加入五花肉煸炒，然后把泡軟的茄子洗干凈放到鍋里面翻炒即可。

一、茄子干炒肉

1、準備材料：干茄子、辣椒、生抽、醬油、食用鹽、五花肉、雞精、食用油

2、制作方法

（1）干茄子放入清水中浸泡一會，泡軟即可。

（2）辣椒切成小段備用。

（3）五花肉洗凈后切成均勻的薄片待用。

（4）取一個鍋放入適量的食用油，油熱后加入五花肉煸炒，等鍋中的五花肉變顏色再放入辣椒煸香。

（5）把泡軟的茄子干用清水徹底沖洗干凈，控干水分。放入鍋中進行翻炒。

（6）鍋中加入少許食用鹽、生抽及少許老抽、雞精，翻炒后出鍋即可。

二、香干炒茄子干

1、準備材料：香豆干、干茄子、米椒、雞精、醬油、生抽、食用鹽、食用油、料酒、小蔥

2、制作方法

（1）干茄子用水泡軟并用清水沖洗干凈。

（2）取一鍋鍋放入清水，大火燒開放入干茄子進行焯燙。把焯燙好的干茄子撈出控水待用。

（3）香干切成均勻的薄片、米椒洗凈后切成均勻的小段、小蔥洗凈切成段待用。

（4）取一個鍋放入適量食用油，油熱后放入米椒煸香。

（5）鍋中放入焯燙好的干茄子進行翻炒，再放入豆干和少量的清水，翻炒幾下。

（6）待鍋中湯汁粘稠加入沙量的醬油、老抽、食用鹽及雞精，翻炒均勻。

（7）臨出鍋前撒入小蔥段，翻炒幾下出鍋即可。

三、虎皮椒炒茄子干

1、需要的材料：食用油、食用鹽、茄子干、虎皮椒、醬油。

2、制作方法

（1）茄子干加入少量的食用油。放入蒸鍋里蒸一會，蒸軟即可。

（2）虎皮椒洗凈后切成小段待用。

（3）取一個鍋放入適量食用油，食用油盡量稍微多一點。小火加熱。

（4）待油熱后把切好的辣椒段放入鍋中，稍微炸一下。用鏟刀翻炒辣椒段，直至辣椒段變軟即可。

（5）待鍋里辣椒變軟，倒出多余的食用油。

（6）鍋中撒入少許食用鹽，小火翻炒。

（7）加入蒸好的茄子干翻炒均勻。

（8）最后淋入少許醬油進行翻炒，出鍋即可。