茄子干炒肉、香干炒茄子干、魚香茄子干、虎皮椒炒茄子干味道都不錯。
茄子干炒肉:首先準備干茄子、辣椒、生抽、醬油、食用鹽、五花肉、雞精、食用油等食材;把干茄子放到清水里面浸泡,泡軟即可;五花肉切成薄片待用;油熱后加入五花肉煸炒,然后把泡軟的茄子洗干凈放到鍋里面翻炒即可。

一、茄子干炒肉
1、準備材料:干茄子、辣椒、生抽、醬油、食用鹽、五花肉、雞精、食用油
2、制作方法
(1)干茄子放入清水中浸泡一會,泡軟即可。
(2)辣椒切成小段備用。
(3)五花肉洗凈后切成均勻的薄片待用。
(4)取一個鍋放入適量的食用油,油熱后加入五花肉煸炒,等鍋中的五花肉變顏色再放入辣椒煸香。
(5)把泡軟的茄子干用清水徹底沖洗干凈,控干水分。放入鍋中進行翻炒。
(6)鍋中加入少許食用鹽、生抽及少許老抽、雞精,翻炒后出鍋即可。

二、香干炒茄子干
1、準備材料:香豆干、干茄子、米椒、雞精、醬油、生抽、食用鹽、食用油、料酒、小蔥
2、制作方法
(1)干茄子用水泡軟并用清水沖洗干凈。
(2)取一鍋鍋放入清水,大火燒開放入干茄子進行焯燙。把焯燙好的干茄子撈出控水待用。
(3)香干切成均勻的薄片、米椒洗凈后切成均勻的小段、小蔥洗凈切成段待用。
(4)取一個鍋放入適量食用油,油熱后放入米椒煸香。
(5)鍋中放入焯燙好的干茄子進行翻炒,再放入豆干和少量的清水,翻炒幾下。
(6)待鍋中湯汁粘稠加入沙量的醬油、老抽、食用鹽及雞精,翻炒均勻。
(7)臨出鍋前撒入小蔥段,翻炒幾下出鍋即可。

三、虎皮椒炒茄子干
1、需要的材料:食用油、食用鹽、茄子干、虎皮椒、醬油。

2、制作方法
(1)茄子干加入少量的食用油。放入蒸鍋里蒸一會,蒸軟即可。
(2)虎皮椒洗凈后切成小段待用。
(3)取一個鍋放入適量食用油,食用油盡量稍微多一點。小火加熱。
(4)待油熱后把切好的辣椒段放入鍋中,稍微炸一下。用鏟刀翻炒辣椒段,直至辣椒段變軟即可。
(5)待鍋里辣椒變軟,倒出多余的食用油。
(6)鍋中撒入少許食用鹽,小火翻炒。
(7)加入蒸好的茄子干翻炒均勻。
(8)最后淋入少許醬油進行翻炒,出鍋即可。