銀耳的保存時間與保存方法有關。
如果是新鮮銀耳于常溫環境下保存，保存時間僅有1天。如果是新鮮銀耳于冰箱中保存，保存時間可延長至2天左右。
如果是經過干燥處理的銀耳，保存時間大幅延長，可達3年甚至3年以上。
一、銀耳能保存多久
1、銀耳經過干燥處理后可保存三年或三年以上。
2、一般新鮮的銀耳在常溫下只可以保存1天，就算將其翻入冰箱保存，也只可以延長1天保存時間，所以一般人們多選擇干銀耳。
3、需要記住銀耳一定要曬干之后，才能進行放置。
二、銀耳如何保存
1、一般人們有兩種處理方法，一種是工業烘干，另一種是自然曬干。
2、人們一般會選用品型完整，的大朵新鮮銀耳，將其削去耳基，再浸泡漂洗，再手動的物理增白，通常物理增白是指用陽光照射，之后再上烘干機進行脫水。
3、而小朵碎一些的銀耳則是需要將其削去耳基，再浸泡漂洗，手動篩選優劣，再進行清洗、晾曬脫去水分，這里則需要適時翻動銀耳，使其受到均勻光照。
三、銀耳如何挑選
1、看顏色：大朵銀耳是有外至內慢慢變黃，而銀耳耳基處會非常黃，如果大朵的銀耳呈現的是白色，那么可以確定這種銀耳是經過化學藥物熏制過的。
2、聞氣味：干燥的銀耳是沒有什么味道的，如果銀耳發霉，那么會有一股霉味，如果銀耳經過熏制，那么會有一股酸味。
四、銀耳的產地
1、全國銀耳以四川通江、福建古田等地區為道地產區，分別以段木銀耳和代料銀耳為代表。
2、截止至2014年10月，據相關數據統計，目前我國銀耳年總產量已經達到3萬噸以上（干品）。
3、其中以古田為代表的福建銀耳占全國總產量的90％以上，素有“食用菌之鄉”稱謂的古田縣是我國的銀耳主產地，銀耳已經成為其特色支柱產業。
