獼猴桃的成熟時間通常為9-11月份，具體時間因品種而異。
早熟品種，常在7月底至8月初成熟。晚熟品種，常在10-11月份成熟。
獼猴桃一般在國慶節前后會大量上市，此時它的口感較好，是購買的適宜時機。
一、獼猴桃的成熟時間
1、成熟時間
（1）獼猴桃成熟時間在秋季的9-11月份，早熟品種的獼猴桃成熟時間在7月底到8月初，晚熟品種一般在10-11月成熟。
（2）獼猴桃大量上市的時間還是在國慶節前后，此時成熟的獼猴桃品質和口感較好，是購買獼猴桃的最佳時機。
（3）獼猴桃可以分為快速生長期、緩慢生長和微弱生長期這三個階段，從花謝后到果實成熟需要經歷140-180天。
2、發育過程
（1）快速生長期
快速生長期是從獼猴桃坐果完成的5月上中旬開始到6月中旬，通常持續50-60天這一時期獼猴桃果實迅速膨大，體積和鮮重可以達到成熟期果實的70%-80%。
（2）緩慢生長期
緩慢生長期的時間是從6月中下旬到8月上中旬，這一階段需要40-50天，果皮顏色從淡黃色轉變為淡褐色。
（3）微弱生長期
微弱生長期是從8月中下旬到采收前，時間大約在55天左右。這一時期獼猴桃轉變為褐色，獼猴桃果實中營養物質和糖分在積累，獼猴桃的風味增加，但是果實體積和鮮重變化不大。
二、沒熟的獼猴桃能不能吃
1、食用價值
（1）沒成熟的獼猴桃不能吃，因為果肉非常硬，并且糖分低，味道酸澀，通常都難以入口。、
（2）沒熟的獼猴桃不但口感不好，營養成分也不可被人體完全吸收。
2、催熟方法
（1）水果催熟
①取一個保鮮袋把獼猴桃和已經熟了的香蕉放在一起，把保鮮袋的的封口處簡單合上，不要完全密封，完全密封會把水果捂壞，然后在室溫下放上一段時間，等獼猴桃捏起來有點軟的時候就可以食用了。
②可以選用的水果不僅僅是香蕉，還可以選擇蘋果或者芒果那些成熟了之后會散發出乙烯氣體的水果。
③如果想早點吃到獼猴桃的話，則可以把香蕉吃掉，把剝開的香蕉皮和獼猴桃放一起，這樣催熟的效果會更好。
（2）乙烯催熟
把獼猴桃放在噴灑了乙烯的環境中，或者用乙烯液體浸泡獼猴桃2分鐘，然后放置一段時間獼猴桃就會熟了。
（3）高溫催熟
①用一個保鮮袋把獼猴桃裝起來，保鮮袋的封口處簡單合上，不可完全密封，然后把保鮮袋放在一個溫度較高的地方進行催熟。
②不同品種的獼猴桃對于溫度的需求也不同，溫度越低，保存的越久，溫度高則比較容易熟，但通常最好不要超過30攝氏度。
