海參分新鮮海參和干海參2種價格，新鮮海參的市場價格200-600元/斤不等，干海參的市場價格在850-3000/斤不等。造成海參價格差異的主要原因除了有人工養殖和野生的以外，還根據品質等級的不同而價格差異很大。新鮮海參的市場銷售是很好的，價格相對也比較適中，一般人工養殖的海參，市場價格為200元/斤左右，如果是野生的鮮海參，市場價格在400元/斤左右，個頭大的更可以達到600元/斤左右。

影響海參價格的有以下幾種因素

一、生長海域

我國海參在南北區域均有養殖，南方主要養殖場地在福建，北方最有名的是大連、威海及煙臺等地。由于南方整體溫度比北方高6度左右，導致海參的活動量增加，于是進食頻率高生產周期相應縮短，南方海參1年半就可長大，而北方海參需要3-5年，如此一來南方海參體內的營養物質大大低于北方的海參，在味道及肉質方面也比不上北方的海參，這也是造成價格差異的原因。

二、含鹽量

活海參如果不進行加工，6小時左右就會化成水。所以需要加工才能更好的保存，目前市面上的海參按照加工工藝來劃分有：糖干海參、淡干海參、即食海參、速發海參和鹽干海參等。

1、糖干海參。海參在加工的過程中里面加糖而加重海參的重量，是商家為了能賺取更多的利潤，這個是國家禁止生產的加工的。

2、淡干海參。海參在加工過程中少量用鹽或者是不使用鹽，消費者購買此種海參是最劃算的。

3、鹽干海參。是一種古老的加工工藝，海參加鹽是為了更利于保存，而現在加鹽，純粹是為了增加海參的重量。現在不加鹽的淡干海參在常溫下也能保存2年左右，國家明文規定海參的含鹽量必須低于50%，含鹽量的多少直接影響海參的價格。

三、養殖方式

1、池子養殖。池子養殖海參是周期最短，價格最低的一種養殖方式，養殖出來的海參營養價值也不高，不會用來加工直接食用，大部分都是用來進入飯店，婚慶桌上吃活參。

2、海底底播養殖。就是在特定的海域深處撒播海參，這樣撒播的海參與自然繁殖的野生海參就混養在一起了。這種海參目前是品種最好的，價格也是最貴的。但是這種海參產量不高，成本價一斤在3000元左右。因此網上很多標注自己是深海底播海參的，價格在80-400/斤左右的，基本都是假的。

3、海邊壘壩養殖。就是在靠近海邊空地上挖掘一快大壩，進行防水處理，利用退潮漲潮的水分和養料進行養殖，這種是目前最常用的養殖方式。