虹鱒魚的肉質(zhì)鮮嫩、腥味小而且刺很軟，深受大眾喜愛，是目前市場上較為暢銷的一種冷水性魚，市場售價(jià)一般在18-25元/斤左右，因地區(qū)的不同價(jià)格也會有所區(qū)別，具體價(jià)格以購買時(shí)售價(jià)為準(zhǔn)。
虹鱒魚的營養(yǎng)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值
虹鱒魚的生產(chǎn)周期較短，一般只要達(dá)到150g-300g即可上市售賣，，它的魚卵顆粒大，營養(yǎng)含量高，是目前市面上的高檔營養(yǎng)食品之一。虹鱒魚的肉質(zhì)鮮嫩而且很多，刺軟腥味小，受到很多家庭喜愛。在日本，生魚片、鹽漬魚籽、油炸醬漬虹鱒魚塊等是用來招待貴客的美食。
由于飲食習(xí)慣的不同，目前在我國市場上，一斤左右的虹鱒魚主要是鮮銷，有少量是作為冷凍品，而在歐美等國，除了用作垂釣，1斤重的虹鱒魚多半是先制成熏魚后再出售。
如何挑選虹鱒魚
購買虹鱒魚時(shí)先觀察魚是否鮮活，若是都?xì)⒌袅耍梢杂檬职匆幌卖~身，能夠回彈回來的說明魚才殺沒多久比較新鮮，新鮮的虹鱒魚，腮是鮮紅色的，魚鱗沒有脫落且富有光澤，魚眼渾濁有損傷痕跡的說明魚不太新鮮了。
虹鱒魚和三文魚的區(qū)別
個(gè)頭：三文魚的個(gè)頭較大，一般體重在8斤/條左右，而虹鱒魚的個(gè)頭小，一般只有3斤/條左右。
顏色：三文魚的鱗片呈銀亮，特別是陽光或燈光下，會顯得磷光閃閃的，而虹鱒魚的兩側(cè)分別都有一條很明顯的彩虹線。
肉色：三文魚肉顏色呈橘紅色，而虹鱒魚肉顏色為鮮紅色，三文魚的肉彈性強(qiáng)且肉質(zhì)緊實(shí)，用手按下去會很快的彈回來，但虹鱒魚相比彈性和肉質(zhì)都要差一些。
