現在很多人都會關注飲食方面的事情，并且飲食得當的話對人是非常有好處的。菌類食物是我們經常會食用到的，不過食用菌的品種非常多，雞油菌也是其中一種，雖然它的個頭不大，但食用之后的好處卻非常多。不知它在市場上的價格又是怎樣的呢？
雞油菌市場價格多少錢一斤
市場上各種牌子的野生雞油菌說法不一，價格自然也有所差異。一般價格還是在50元左右一斤。也許有些人會打著深山野生新鮮雞油菌的口號而把價格抬到一定的高度，這時就需要大家擦亮慧眼，辨別清楚真假野生雞油菌了。其實并不是價格高的雞油菌就一定是貨真價實且高營養、高食用價值的。一般情況下，商場或是菜市場里的雞油菌都可能有真有假，所以辨別雞油菌的方法還是挺重要的。
吃雞油菌會中毒嗎
吃雞油菌不會中毒，雞油菌為真菌門喇叭菌科植物門真菌雞油菌的子實體，是世界上著名的食用菌之一。該菌香氣濃郁，顏色悅目，鮮美可口，營養豐富，有可口杏干香味，以野外采集為主。雞油菌蓋呈喇叭形，杏黃或蛋黃色，類似母雞的肥油，故名雞油菌。
吃雞油菌有什么好處
1、明目：上班族是非常適合吃雞油菌的，因為雞油菌有很好的保護視力的功效，雞油菌含有豐富的維生素A，對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
2、潤肺：咳嗽痰多、肺熱的人們吃雞油菌有助于潤肺，雞油菌滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3、通便：經常便秘的老年人和其他大便不暢的人群吃雞油菌可以潤腸，雞油菌可以潤滑腸道，刺激排便。
如何挑選優質的雞油菌
優質的鮮雞油菌干爽完整、色澤均一、無褐斑以及菌蓋的邊緣稍微內卷。如果菌蓋表面粘滑、平展，有斑點最好不要購買。在購買鮮雞油菌時應選擇水分少，外形整齊完整，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正、清香，無雜味、無病蟲害以及八成成熟的新鮮雞油菌。
一般可以摸一下雞油菌的表面，如果是含有增白劑的，表面滑爽、手感好且有濕潤感;而不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥，這樣的雞油菌是屬于比較新鮮的了，也是比較優質的雞油菌了 。
雞油菌的清洗方法
雞油菌清洗最好是用溫水泡發，再去雜洗凈，最后用手撕開擠凈水。雞油菌鮮品可以直接清洗，對雞油菌干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。
雞油菌表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈的，可以在水里先放點食鹽攪拌使其溶解，然后將雞油菌放在水里泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉。另外，洗雞油菌之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗凈。
雞油菌的價格在市場上會出現比較大的差異，這主要是有野生這一說法。不過現在市面上的雞油菌大部分都不是野生，所以大家在購買的時候一定要辨認清楚，不要被黑心商家蒙騙。
