食用菌在我們生活中十分常見，而且想必大家有知道，經(jīng)常適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┚愂澄飳ξ覀兊纳眢w健康是有一定好處的。雞油菌是食用菌中的一種，而且它的營養(yǎng)價值很高，受到很多人的喜愛。不過關(guān)于雞油菌的食用方法，很多人卻未必了解。
雞油菌怎么做好吃又簡單
做法：雞油菌炒豬肝
原料：準(zhǔn)備半斤鮮雞油菌，一百克熟豬肝、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、豬油。
做法：
1、先把雞油菌去雜洗凈切厚片，豬肝切片。
2、把油鍋燒熱，放入蔥姜煸香，投入豬肝煸炒，加入料酒、醬油炒幾下，加入雞油菌、精鹽和少量清水，炒至雞油菌入味，點入味精推勻，出鍋裝盤。
功效：雞油菌炒豬肝營養(yǎng)豐富，本菜肴中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、維生素A、B1、B2、B6、C、E、多種酶、磷脂等成分，這些營養(yǎng)成份可以滋陰養(yǎng)血、補肝明目。非常適合由于肝陰血不足所致的夜盲、視力下降、眼炎、貧血、皮膚干燥等病癥的患者服用。
雞油菌家常做法大全
一、雞油菌燉肉
材料：瘦豬肉，雞油菌，料酒、味精、精鹽、豬油、姜片、蔥段、胡椒粉、肉湯
做法：
①肉洗凈，放入沸水，去血水，撈出洗凈，斬塊。雞油菌用溫水泡發(fā)，去雜，洗凈，用刀切成片。
②鍋燒熱，加豬油，放入豬肉煸炒片刻，烹入料酒，加入精鹽、姜片、蔥段、肉湯，武火燒沸，撇去泡沫，加入雞油菌，燒沸改文火燉至肉熟透，揀去蔥、姜，用味精、胡椒粉調(diào)味即成。
二、雞油菌豆腐
材料：豆腐，雞油菌，大蔥，大蒜，花椒，辣椒，鹽1克，植物油
做法：
①炒鍋上火，油燒熱后下豆腐，煮10分鐘。
②放入雞油菌煸炒，最后放入花椒、辣椒、蔥(切段)、蒜(切片)、鹽等調(diào)料炒勻即可。
三、素?zé)u油菌
材料：鮮雞油菌，精鹽、蔥花、豬油
做法：
①將雞油菌去雜洗凈切厚片。油鍋燒熱，放入蔥花偏香，投入雞油茵煽炒幾下。
②加入精鹽燒至入味，起鍋裝盤即成。
雞油菌的功效作用
1、明目：上班族是非常適合吃雞油菌的，因為雞油菌有很好的保護視力的功效，雞油菌含有豐富的維生素A，對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。
2、潤肺：咳嗽痰多、肺熱的人們吃雞油菌有助于潤肺，雞油菌滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3、通便：經(jīng)常便秘的老年人和其他大便不暢的人群吃雞油菌可以潤腸，雞油菌可以潤滑腸道，刺激排便。
吃雞油菌有哪些注意事項
1、雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是干的，雞油菌的香氣都很明顯。
2、據(jù)中醫(yī)記載，“雞油菌雖能溫中健胃，但濕氣居多，食之往往令人氣脹。欲食者，須以姜同炙之，方能解其濕氣。”因此，雞油菌的食用也可以使用姜以搭配哦。
3、一般認(rèn)為雞油菌的菌蓋營養(yǎng)含量最高，而且比較嫩滑，口感好，而到末端的地方營養(yǎng)成分逐步減少。另外，根部也比較難烹制，所以一般把根最末端的部分剪下去，這是最理想的吃法。
雞油菌的食用方法就先介紹到這里了，它的營養(yǎng)價值很高，大家有機會有興趣的可以嘗一嘗。不過雞油菌是寒性食物，大家在食用的時候要注意避免和其它寒性食材一起食用。
