雪菜以前在農(nóng)村是一種非常不起眼的蔬菜，因雪菜的營養(yǎng)價(jià)值越來越被人們熟知認(rèn)可，現(xiàn)在吃雪菜的人越來越多了。雪菜不管是清炒還是和葷菜搭配都很不錯(cuò)，而它的價(jià)格近些年也是突飛猛進(jìn)的往上增長(zhǎng)。
雪菜價(jià)格多少錢一斤
雪菜的價(jià)格在2元至4元左右一斤。雪菜的種類非常多，不同不品種價(jià)格上也會(huì)有所區(qū)別。區(qū)域不同，每個(gè)地區(qū)的價(jià)格也會(huì)不一樣，以當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格為準(zhǔn)。
雪菜的品種分類
1、板葉型。為江蘇、浙江、上海等省市的主栽品種類型，此類品種的共同特點(diǎn)是：葉片為板葉，分蘗強(qiáng)，產(chǎn)量高。按葉色不同，又可分烏葉、黃葉、半黃葉種三種，鄞縣雪菜開發(fā)研究中心收集的板葉型地方品種已有26只之多。
2、細(xì)葉型。為湖南、湖北、江西、江蘇和浙江省紹興、臺(tái)州、金華等地的主栽品種類型，此類品種的特點(diǎn)是：葉細(xì)碎、梗重于葉，腌制后的折率高達(dá)74-88％，一般高于板葉型，抗病性強(qiáng)、耐寒性強(qiáng)，但鮮重畝產(chǎn)量一般不如板葉型，腌制后可直接食用也可曬制霉干菜，味鮮美，聞名全球的紹興（肖山）霉干菜就是用這種類型的雪菜經(jīng)腌制后切碎曬干而成的。屬于細(xì)葉型的雪菜地方品種很多，天臺(tái)的燒菜，紹興和浦江、東陽、金華、杭州的九頭芥，仙居的細(xì)葉肖、粗葉肖都屬于這種類型。
3、花葉型。湖南、湖北、江西和浙江臨海、溫嶺、寧波和上海一帶也多有栽培。此類品種的特點(diǎn)是：產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)，但梗粗、品質(zhì)欠佳。屬于這種類型的地方品種也很多，鄞縣雪菜開發(fā)研究中心收集的花葉型地方品種已有11只之多。
雪菜的營養(yǎng)價(jià)值與功效
1、雪菜能提神。提神醒腦是雪菜的重要功效之一，它含有大的抗壞血酸，它是一種活性很強(qiáng)的還原成分，平時(shí)可以加入到人體的氧化還原過程中，能讓提高人類大腦的氧含量，能提高大腦對(duì)氧的利用，從而也就具有了提神醒腦和消除疲勞的重要作用。
2、雪菜能解毒。雪菜中有多種多種天然的抗病毒成分，能抑制細(xì)菌的活性，也能減少病毒對(duì)體組織細(xì)胞的傷害，平時(shí)食用可以加快傷口愈合，也能減少一些感染性疾病的發(fā)生。
3、雪菜能開胃消食。開胃消食也是雪菜的重要功效，雪菜這種蔬菜具有淡淡的獨(dú)特香氣和一些粗纖維，人們食用雪菜能加快腸胃運(yùn)動(dòng)，也能增加食欲，對(duì)胃口不好食少腹脹等不良癥狀有一定的緩解功效。
4、雪菜能排鉛。排鉛也是雪菜的重要功效之一，它含有的維生素C能與人體內(nèi)的鉛相結(jié)合，然后產(chǎn)生一些不能溶于水的成分，這些成分會(huì)隨大便排出體外，從而也就起到了不錯(cuò)的排鉛作用，是預(yù)防鉛超標(biāo)的理想食材。
雪菜的吃法
雪菜毛豆
食材：雪里蕻適量、毛豆適量、色拉油適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、蝦油適量。
做法：
1、鍋內(nèi)倒放蝦油，放入切好的姜蒜和干紅椒。
2、將洗凈的毛豆也一起放入快炒。
3、毛豆翻炒一兩分鐘后放入雪菜，加入少許水，蓋上鍋蓋燜一兩分鐘，稍微燜煮下即可出鍋。
如果是在盛產(chǎn)雪菜的地方，它的價(jià)格相對(duì)來說會(huì)低一些。雪菜的品種也很多，大致可以分為：板葉型、細(xì)葉型、花葉型幾種，不同的品種分布范圍也是不一樣的，外形特點(diǎn)也有一定的區(qū)別，我們要學(xué)會(huì)分辨。
