干辣椒就是新鮮辣椒經過一些加工工序制作而做成的，干辣椒是人們最常用的調料之一，干辣椒與新鮮辣椒相比，更耐儲存，且不易變質。但是干辣椒的制作成本較高，耗時較長，因此在價格上會比新鮮辣椒要貴一點。
干辣椒的價格
市場上的干辣椒的價格大概在12-40元左右一斤，但是品牌不同、品質不同、品種不同的干辣椒其價格都會不一樣，其價格還會受到天氣等其他的因素的影響。
干辣椒的價格趨勢預測
中國盛產辣椒，但其消耗量也是非常巨大的，辣椒不僅可以作為調味料加入菜中，還可以單獨炒熟食用。辣椒的價格會受到種植量、天氣等因素的影響，辣椒的市場會出現暴漲、暴跌等極端現象，但是辣椒的種植面積同比明顯增加，但是消費的數量比較平穩，同比略微增加，其出口的數量也有小幅度的提高。因此辣椒的產量有增加的趨勢，價格就會有所下跌了。總的來說，干辣椒的價格發展趨勢是比較廣闊的。
干辣椒的藥理作用
1、有循環系統的作用。辣椒這種辛辣的物質能夠刺激人體舌頭的味覺，可以反射性的引起血壓上升，并且不會對脈搏產生很明顯的影響。其辣椒堿、辣椒制劑對貓、狗靜脈注射有麻醉的作用，可以引起血壓短暫的下降，心跳速度變慢，呼吸變得困難，這是由于辣椒堿刺激了肺部和冠脈區的伸張感受器或者化學感受器而引起的。對離體的豚鼠有直接引起興奮的作用，對大鼠的后肢血管也有一定的收縮作用。
2、有殺蟲抗菌的作用。辣椒中的辣椒堿對枯草桿菌和蠟樣芽胞桿菌有著很明顯的抑制作用，但是對大腸桿菌和金黃色的葡萄球菌卻沒有任何作用。辣椒樹的枝葉沒有抗菌的效果，但是對結核桿菌有比較輕微的抑制作用。10-20%的辣椒煎荊對臭蟲的消滅有一定的作用。
3、有助于消化系統功能。辣椒酊或辣椒堿可以作為健胃劑內服，可以促進消化，提高食欲。經過巴索夫胃痿狗的動物實驗表明，辣椒水能夠對口腔黏膜形成刺激，因此會反射性的加快胃部的運動。用辣椒制成的調味品，經人體服用之后，能夠增加唾液的分泌和提高淀粉酶的活性。如果大量的服用會出現腸炎、胃炎、嘔吐、腹瀉等情況，但是也有相關的報告表明，辣椒對離體動物的腸管有緩解和抑制痙攣的作用。
4、具有發赤作用。作為外用的涂擦劑，對皮膚有一定的發蘇作用，可以使皮膚局部的血管引起反射性的擴張，能夠促進局部的血液循環。酊劑對凍瘡有一定的功效，辣椒的能夠對神經末梢起到刺激的作用，可以讓人體的全身感受到溫暖，對血管的影響比較小，即使是高濃度的也不會發泡，因此有部分人群認為不能作為發赤劑。
5、其它的功效作用。根據國外的資料顯示，在持續3周食用干辣椒調味品之后，血漿中游離的氫化可的松有明顯的增加，也會增加尿中的排泄量，還能有效的降低纖維蛋白溶解的活性度。
