鴕鳥(niǎo)肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體所需要的脂肪酸及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，口感很好，而且沒(méi)有肉腥味，鴕鳥(niǎo)肉是一種既有營(yíng)養(yǎng)又有保健作用的優(yōu)質(zhì)食物。
鴕鳥(niǎo)肉的價(jià)格
鴕鳥(niǎo)肉的價(jià)格會(huì)受到地區(qū)原因、季節(jié)原因等因素的影響，地區(qū)不同，價(jià)格也不同，還會(huì)受到天氣季節(jié)問(wèn)題的影響，目前市場(chǎng)上的價(jià)格大概是30-60元一斤。
鴕鳥(niǎo)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴕鳥(niǎo)肉的脂肪含量是非常低的，僅僅是雞肉脂肪含量的1/6，是牛肉脂肪含量的1/3。其鈣含量是雞肉鈣含量的7倍，是牛肉鈣含量的3倍，鋅含量是雞肉的6倍，是牛肉的3倍，而且鴕鳥(niǎo)肉的膽固醇含量是和牛肉、火雞肉的膽固醇含量是差不多的，每100g肉的膽固醇含量大概在57-68mg左右。
鴕鳥(niǎo)肉的做法
一、豉椒鴕鳥(niǎo)
需要準(zhǔn)備250g的鴕鳥(niǎo)肉，50g圓蔥、50g青椒片、適量的豆豉和油，還要準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜末，以及食鹽、白糖、味精、老抽、紹酒、淀粉、松肉粉、食粉、辣椒油、1個(gè)雞蛋清和一些清湯等材料。首先將鴕鳥(niǎo)肉切片，然后用松肉粉、蛋清、食鹽、味精、紹酒、淀粉、食粉、生油攪拌均勻腌制片刻，將豆豉剁成碎末，鍋內(nèi)倒油燒至5成熱的時(shí)候，把腌制好的肉片以及青椒片和圓蔥片倒進(jìn)去，過(guò)一遍油立即撈起來(lái)，瀝干備用。在鍋內(nèi)留少許油，先把切碎的豆豉末放進(jìn)去煸炒，然后再將蔥姜蒜末和蒜蓉下鍋炒香，放少許紹酒，倒入事先準(zhǔn)備好的清湯，再把過(guò)了油的鴕鳥(niǎo)肉和蔥片青椒片放進(jìn)去，加入適量的食鹽、白糖、老抽、味精，再用淀粉勾芡，淋上辣椒肉，即可出鍋享用。
二、竹筒鴕鳥(niǎo)
準(zhǔn)備好100g的鴕鳥(niǎo)肉，5g食鹽、6g鮮味汁、竹筒、鮮竹葉等材料。首先將鴕鳥(niǎo)肉切成2.5cm左右大小的方塊，然后焯水祛除血水和異味，將新鮮的竹葉洗干凈放入竹筒的底部，把處理好的肉和調(diào)料都放進(jìn)去，再放入泡好的枸杞和清湯，蒸45分鐘左右即可。
