小龍蝦，學名克氏原螯蝦，又稱克氏螯蝦、紅色沼澤螯蝦，隸屬于節肢動物門，甲殼綱，十足目，螯蝦亞目，刺姑科，原螯蝦屬。原產北美洲，1918年由美國引進日本，1929年由日本引進我國，現主要分布于長江中下游地區。
近年來，該蝦一直市場火爆，價格攀升，供不應求，開發前景廣闊。下面我們就來分析一下小龍蝦養殖的前景如何。
一、養殖前景
克氏原螯蝦對環境的適應性較強，病害少，耐低氧，能在池塘、河溝、湖泊、稻田、沼澤地等水體中生長繁殖，而且能較長時間離水或穴居，對不良環境的耐受力很強，運輸方便，運輸成活率高。這是其他蝦類所無法比擬的。同時，克氏原螯蝦苗種易繁育，可自繁自育，不需復雜的設備，技術簡便，飼料易解決，適宜人工養殖。一般池塘精養每畝產量在400公斤、利潤在1600元以上。
二、市場前景
目前，克氏原螯蝦人工養殖量少，主要靠天然捕撈應市，其自然資源遠遠滿足不了國際國內市場消費需求。歐美國家是克氏原螯蝦的主要消費國，在美國該蝦不僅是重要的食用蝦類，而且是垂釣的重要餌料，年消費量6～8萬噸，自給能力不足1/3。歐盟和美國每年從中國進口螯蝦量達2萬噸。
瑞典更是螯蝦的狂熱消費國。每年瑞典舉行為期3周的螯蝦節，全國上下不僅吃螯蝦，而且人們在餐具、衣服上繪制螯蝦圖案，情景十分隆重，瑞典每年進口克氏原螯蝦就達5～10萬噸。西歐市場一年消費克氏原螯蝦6～8萬噸，而西歐自給能力僅占總消費量的20％。
近年來，國內克氏原螯蝦消費量猛增，已成為城鄉大部分家庭的家常菜肴。在武漢、南京、上海、常州、無錫、蘇州、淮安、合肥等大中城市，一年消費量都在萬噸以上。這些大中城市，一個晚上全市飯店、大排檔的克氏原螯蝦銷售量在1.5萬公斤左右。據有關資料介紹，在合肥每晚能賣出150公斤螯蝦以上的飯店和排檔有30余家；每晚賣50公斤的有100多家；每晚賣10～20公斤的小攤檔則數不勝數。南京市每年6～9月份，日消費螯蝦達70～80噸。從目前消費水平看，國內外市場克氏螯蝦缺口極大，發展人工養殖大有“錢”途。
三、加工前景
克氏原螯蝦肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量達16％～20％，干蝦米蛋白質含量高達50％以上，高于一般魚類，超過雞蛋的蛋白質含量。蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量也高于其它食品，且肌肉纖維細嫩，易于人體消化吸收。不僅如此，該蝦出肉率達20％左右，可加工蝦仁、蝦尾，且從甲殼中提取的甲殼素、幾丁質和甲殼糖胺等工業原料，廣泛應用于農業、食品、醫藥、煙草、造紙、印染、日化等領域，加工增值潛力很大。
點評
我們從小龍蝦養殖前景、市場前景和加工前景就可以看出，小龍蝦養殖在我國水產養殖的地位。目前，在我們的餐桌上，龍蝦已經成為必不可少的特色菜之一，而且在市面上小龍蝦已經供不應求。小龍蝦的宏大需求量逐漸帶動我國小龍蝦養殖的腳步，根據專家評價，小龍蝦在未來的養殖價值將高出其他水產養殖業的好幾倍。
江夏農民養小龍蝦3年賺70萬
養了3年小龍蝦，江夏農民劉漢波純賺70萬元，在老家豎起了兩棟樓，今年他又將養殖面積擴大一倍。昨日，他開始往稻田的環形溝里下明年的種蝦，預計明年養蝦和種水稻的收益可達80萬元。
劉漢波是江夏法泗蓮花湖的農民。2007年，他流轉了105畝的低湖田，開始探索養殖小龍蝦，隨后加入了江夏區聯眾小龍蝦專業合作社。恰逢2007-2008年市區“蝦稻連作”項目推廣，劉漢波和另外4家農戶嘗試一塊田種水稻，一塊田養小龍蝦，隔年再將兩塊田用途互換。這種從潛江等地傳來的“蝦稻輪作”模式，讓他一年可以賺10多萬元。但兩塊田每年都要空置半年，讓他覺得很浪費。“每年蝦子收完之后，稻田就不能再種了，荒廢了幾個月的時間”。
今年，劉漢波將自己的養殖面積擴至219畝。“按這種規模養殖下去，我也可以像江蘇、浙江一帶的農民一樣，開寶馬去種田了。”昨天起至9月中旬這段時間，他將陸續投放6000斤左右種蝦，花費了十萬多元成本。
劉漢波算了一筆賬，種蝦每畝投放25斤左右，等到來年每畝可產出250多斤小龍蝦，刨去成本大概能賺70余萬元，200多畝田，除去每年田租、人工、肥料等，種稻谷年收入10多萬元，明年凈收入達到80萬元左右。
85后美女養殖小龍蝦一年收入超300萬
近日，2014年全省農民專業合作社青年示范社名單正式公布，襄陽13家農民專業合作社榮獲“湖北省農民專業合作社青年示范社”，將獲得2萬元的資金扶持。
在這13家青年示范社中，谷城“85后”女孩袁明珠的小龍蝦產業合作社格外引人注目。是什么讓這位“85后”女孩走上養蝦的致富路？昨日，記者來到谷城一探究竟。
因病放棄學業：販賣山貨掘得“第一桶金”
見到袁明珠時，她正在辦公室給前來咨詢小龍蝦養殖的村民老黃進行講解。
老黃家有15畝地，想加入養蝦合作社。袁明珠給老黃講解在田地里種稻谷同時養小龍蝦的方法，一年能掙3萬多元錢。老黃開心地說，回頭好好學習養蝦技術。
雖然袁明珠現在的事業順風順水，但在走上養蝦之路以前，她也是個苦命的孩子。
2004年，正準備參加高考的袁明珠因突然生病，最終沒能參加高考，因家貧不能復讀，袁明珠最終放棄了大學夢。
為不給家里增加負擔，袁明珠來到縣城一家超市打工。沒過多久，袁明珠發現與其打工還不如自己干。
經過考察，袁明珠發現谷城林特產品在襄陽很受歡迎，拿著在超市打工掙來的3000多元，她買了一輛摩托車，一個人騎到官坊山里，一家一戶收購，再運到襄陽賣。
袁明珠至今還記得，第一次創業時，從官坊山里運了一車山貨，熬了兩夜一天，到襄陽把貨賣了，只賺了90塊錢，雖然這個錢很少，卻給了她堅持下去的信心。
販賣山貨兩年，讓袁明珠積累了經驗和人脈，贏得了口碑，她也通過艱辛努力淘到了“第一桶金”。
偶然接觸龍蝦：鍥而不舍成就養蝦事業
2007年，一次偶然機會，袁明珠參加了全省農產品經紀人培訓班，也就是在這次培訓班上了解了潛江龍蝦。
袁明珠跟隨培訓班同學來到潛江考察，她發現，潛江小龍蝦不僅賣得好，產業做得也很大，而且處處都是大規模的養殖場，帶動了潛江經濟發展。
在襄陽，雖然小龍蝦賣得也很好，卻沒有一個大的養殖基地，“那時我就想回家辦一個大一點的小龍蝦養殖場”。
2007年10月，袁明珠在五山鎮九里崗村承包了100畝水田，建起小龍蝦養殖場。初次創業，袁明珠非常慎重，無論白天黑夜，天天蹲守在養殖場。
袁明珠說，養殖場初期環境不好，蚊叮蟲咬是常事，還有老鼠、蛇，其實她也很怕，也哭過，有時想放棄，但想到投資創業不易，她必須堅持下去。
2008年，袁明珠抓住谷城縣大力實施“農村青年誠信創業項目”的機遇，獲得貸款25萬元。隨后，她開始采用魚、蝦、泥鰍混養模式，當年盈利29萬元。
2009年，袁明珠又在廟灘鎮、高臺鋪、南川流轉土地1000多畝，發展龍蝦種苗繁育基地。僅此一項年均收入達到300萬元以上，并帶動了當地養殖業的發展。
目前，袁明珠采取“公司＋基地＋農戶”經營模式，與農戶簽訂最低保護價回收合同，輻射帶動周邊130多戶農戶發展小龍蝦養殖。
“下一步，希望通過引導，讓更多農戶加入合作社，把廟灘、南川這塊小龍蝦規模做大做強，讓更多鄉親從中受益。”袁明珠充滿了信心。
為謀長遠發展：建議培育良種延伸產業
即便事業越做越大，但采訪袁明珠時，明顯感覺到這位“85后”創業明星對襄陽小龍蝦產業發展的憂慮。
袁明珠說，吃小龍蝦其實襄陽的淵源比潛江早，但潛江人卻在小龍蝦產業發展上走在了襄陽前面。
近年來，潛江龍蝦產業形成了集苗種繁育、加工出口、餐飲服務、冷鏈物流、精深加工等于一體的完整產業鏈條，小小龍蝦給潛江帶來6萬個就業崗位。2013年，小龍蝦產業綜合產值65億元，為潛江農村居民人均純收入邁過萬元大關立下頭功。潛江已成為全國唯一的淡水甲殼素精深加工基地。未來5至10年，該市將建設220億元產值的甲殼素深加工產業集群，打造世界“甲殼素之都”。
襄陽如何發展小龍蝦產業？袁明珠建議，由于小龍蝦養殖一直靠自繁自養，種苗嚴重退化，頭小尾大、出肉率低已成為普遍現象，可以建立小龍蝦良種選育中心，深入研究種苗繁育規律，開展反季節飼養，不斷改善養殖、加工環境，實施清潔生產、綠色消費。同時，增加科技投入，延伸產業鏈，進一步加強蝦殼、蝦頭等衍生物的功能性系列產品及其應用研究，生產高附加值衍生物產品，以形成小龍蝦苗種繁育、加工出口、餐飲服務、冷鏈物流、精深加工的養殖產業鏈。
