一、香鶉雁的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
香鶉雁原產(chǎn)于南美洲,具有一定的飛翔能力、愛清潔,是不太嘻水、性情溫順的、叫聲柔啞的禽種。又稱美洲香鶉雁。(外貌特征是：紅嘴、黑頭頂、白色或黑色羽毛、頭大頸粗短、紅面、腿粗短而有力、爪子象鷹、頭象鴨子、身子象鵝.)在美國(guó)、巴西等國(guó)家，經(jīng)馴化養(yǎng)殖，肉食已進(jìn)入飯店家庭的餐桌，為市場(chǎng)增加了新的飛禽肉食品種，深受消費(fèi)者歡迎，香鶉雁成年體重：雄性3-5公斤，雌性：2-3公斤，幼仔80天：雄性3-4公斤，雌性2-3公斤。香鶉雁有其獨(dú)特的野禽風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。瘦肉率達(dá)95%.通過(guò)權(quán)威技術(shù)部門檢測(cè)報(bào)告，蛋白質(zhì)含量為55.41%,（鵝肉22.3%，鴨肉21.4%，雞肉16.7%，瘦豬肉14.8%），脂肪僅含5.02%,其富含17種氨基酸和多種維生素。堪稱人類高級(jí)滋補(bǔ)的肉用珍禽。其食用方法：不管是烹、烤、煎、炸還是溜、炒、燉、蒸，色香味均為上等。在2006年全國(guó)烹飪大賽中，由武漢市特級(jí)廚師制作的美洲香鶉大雁湯獲得金獎(jiǎng)，實(shí)屬野味之上品。其離蛋味道鮮美，無(wú)腥味，黃大清稠，膽固醇含量極低，是饋贈(zèng)親友的珍貴佳品。香鶉雁肉有補(bǔ)中益氣，平胃肖食，利水消腫之功效。對(duì)病后體虛，食欲不振，慢性胃炎，水腫肺結(jié)核。低熱患者具有良好功效。凡是食用過(guò)其肉的人稱:“即象鹿肉，又象狗肉”。
二、香鶉雁的市場(chǎng)前景
珍禽養(yǎng)殖業(yè)是一項(xiàng)極具市場(chǎng)潛力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)，諸如自然資源豐富(野生物種、育成的品種品系)、資源成本低(人力、物力、地力)和國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與回旋空間大(價(jià)格優(yōu)勢(shì)、世界華人多及傳統(tǒng)文化)等。然而，若要使特禽業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定地發(fā)展，就必須進(jìn)行體制上、政策上和措施上的改革。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)人們生活水平的提高，人們以不滿足于那種一日三餐吃飽喝足的飲食水平，而是不斷的向更新層次轉(zhuǎn)變觀念，要求“飲食安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)保健、無(wú)激素，綠色天然”的消費(fèi)觀念。在這個(gè)前提下，特禽養(yǎng)殖以其獨(dú)特的兩大優(yōu)勢(shì)（一：大多是有野生馴化而來(lái)的飛禽和走禽。二：本身具有獨(dú)特的藥用價(jià)值），越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。目前國(guó)內(nèi)以各種珍禽為依托發(fā)展的新行業(yè)正在全國(guó)悄然興起，但因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)養(yǎng)殖的數(shù)量問(wèn)題嚴(yán)重的制約了發(fā)展。如現(xiàn)在遍布城鄉(xiāng)的特色酒樓、飯店、火鍋、燒烤店競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，他們絞盡腦汁利用各種珍禽走獸推出各種特色菜招攬顧客，但苦于找不到貨源，或有限的貨源滿足不了供應(yīng)，以致造成回頭客不斷，酒店無(wú)貨可供的尷尬局面。目前，在沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市，每公斤售價(jià)20~40元，養(yǎng)殖戶每養(yǎng)一只美洲雁可獲純利潤(rùn)10~20元。美洲香鶉雁自從1997年引入我國(guó)以來(lái)，因受非典和禽流感影響，發(fā)展較緩慢，養(yǎng)殖數(shù)量更為稀少。所以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)市場(chǎng)見到的不多，主要供應(yīng)高檔酒店。目前每公斤售價(jià)30~40元，因?yàn)橐吧Y源日益減少，人工養(yǎng)殖有沒(méi)有得到規(guī)模發(fā)展，嚴(yán)重影響了消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展。目前除了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)急需外，港、澳、臺(tái)灣和東南亞各國(guó)、日本、南韓等國(guó)外市場(chǎng)需求量巨大。
三、香鶉雁的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)
1：抗病力強(qiáng)：因?yàn)橄愦佳闶怯幸吧Z化提純的，可適應(yīng)各種氣候，一生只需防疫兩次，全國(guó)各地均可飼養(yǎng)。2：飼料報(bào)酬：香鶉雁耐粗飼料，各種農(nóng)作物秸稈經(jīng)粉碎后都是好飼料，糧食僅占飼料日糧的20-30%。養(yǎng)殖要求房舍簡(jiǎn)單，圈養(yǎng)、散養(yǎng)均可，每人可養(yǎng)2000只左右。3：市場(chǎng)需求量大：香鶉雁以其獨(dú)特的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值贏得消費(fèi)者關(guān)注，酒店餐飲業(yè)需求量與日劇增。據(jù)目前預(yù)測(cè)，10年內(nèi)難以滿足市場(chǎng)正常需求。
養(yǎng)殖技術(shù)
1.飼養(yǎng)密度：育雛期每平方米25～30只，育成期8～15只，催肥期7只，種雁4只。 2.免疫程序：1日齡接種鴨瘟疫苗，7日齡病毒性肝炎疫苗，30日齡禽流感疫苗。 3.營(yíng)養(yǎng)水平：1～3周齡代謝能12.13～12.55焦/千克，粗蛋白19.5%～22%，鈣1%～1.2%，可消化磷0.34%～0.35%。4～12周齡11.72～12.55焦/千克，粗蛋白17%～19%，鈣0.9%～1%，可消化磷0.45%～0.5%。 4.育雛溫度：1～3日齡30℃～32℃，4～7日齡28℃～29℃，7～14日齡26℃～27℃，14～21日齡25℃～26℃，以后改為常溫即可。 為了有利于香鶉雁的發(fā)育，最好每300只為一群，草粉可占日糧的50%～60%，如香鶉雁發(fā)育正常，5個(gè)月齡可產(chǎn)蛋，蛋重70～80克，35天出雛，每只母雁年產(chǎn)蛋量180～260枚。
瀘州：雁肉香想斷腸 退休老支書與他的香鶉雁
早聽說(shuō)納溪區(qū)大渡口鎮(zhèn)民強(qiáng)村小廟子河邊喂有一大群香鶉雁。1月15日，筆者慕名前往打探。剛到小廟子，就聽到鳴聲陣陣。再往前，一大群長(zhǎng)著白色羽毛，憨態(tài)可掬雁群的躍然眼前，它們?cè)谂亩?yáng)照耀下，悠然地在壩子里散著步，不時(shí)還撲閃著翅膀。
“這就是我從福建引進(jìn)來(lái)喂養(yǎng)的香鶉雁，香鶉雁又稱非洲雁，體型像鵝。據(jù)說(shuō)香鶉雁的雄性在繁殖季節(jié)能夠發(fā)出麝香氣味來(lái)吸引異性，所以它們才有了香鶉雁這樣一個(gè)美名。”業(yè)主龍文興介紹。
龍文興今年62歲，之前是大渡口鎮(zhèn)雙龍村支部書記，2010年11月，他因年齡到點(diǎn)后從支部書記崗位退了下來(lái)。 對(duì)于他來(lái)說(shuō)，兒子媳婦都找到了工作，家里也過(guò)得去，享受兒孫繞膝的天倫之樂(lè)，頤養(yǎng)天年是最平常不過(guò)的事了。但退下來(lái)的他并沒(méi)有閑下來(lái)，而是積極尋找適合發(fā)展的種養(yǎng)殖業(yè)。
“老也要有所為呀。如今村民吃喝倒是不愁，可就是適合他們發(fā)展的種養(yǎng)殖門路少了點(diǎn)，我的目的就是要給喜歡搞養(yǎng)殖的村民帶出一條路。”龍文興說(shuō)。
去年春節(jié)里，他的一個(gè)外地朋友無(wú)意中說(shuō)起有人飼養(yǎng)香鶉雁獲成功，并且銷路也很好時(shí)，他便萌生了自己也要養(yǎng)殖香鶉雁的念頭。他多方打聽后，終于了解到陜西、福建等省有人飼養(yǎng)香鶉雁具有一定年頭，技術(shù)也過(guò)硬。春節(jié)剛過(guò)，他就遠(yuǎn)道福建去跟著別人學(xué)怎樣飼養(yǎng)香鶉雁、怎樣育雛，蹲守學(xué)習(xí)近兩個(gè)月后，他掌握了香鶉雁飼養(yǎng)要領(lǐng)，并在去年4月份以12元/只引進(jìn)了2000只雛雁，在民強(qiáng)村租用場(chǎng)地開始發(fā)展香鶉雁養(yǎng)殖。功夫不負(fù)有心人，他第一次試養(yǎng)就獲得了成功。
“聞到雁肉香，神仙想斷腸”。由于香鶉雁肉質(zhì)鮮美，而且基本無(wú)脂肪，不含膽固醇，體內(nèi)含有的鈣、鐵、鋅等微量元素是普通家禽的數(shù)倍，堪稱滋補(bǔ)佳品，所以沒(méi)等龍文興找市場(chǎng)，第一批喂養(yǎng)的香鶉雁就被瀘州幾家餐廳訂購(gòu)一空。
“香鶉雁喜暖怕寒，愛清潔，食性較雜，只要細(xì)心，管理得當(dāng)，香鶉雁其實(shí)也好飼養(yǎng)。”龍文興說(shuō)。他介紹，場(chǎng)地一定要干燥清潔，平時(shí)以青飼料居多，適當(dāng)添加包谷、稻谷或米糠就可以了；進(jìn)入產(chǎn)蛋期可增加包谷、稻谷、米糠的配合量。為保證品質(zhì)，擴(kuò)大規(guī)模，龍文興自引進(jìn)種雁后就堅(jiān)持每天給斑頭雁添加玉米、小麥、米糠等營(yíng)養(yǎng)飼料。如今，他的養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)常保有量在3000只左右。
“根據(jù)客戶的需要，活的賣20元/斤，宰殺后賣28元/斤。現(xiàn)在還有500多只可以賣的，不過(guò)都被預(yù)定了。”問(wèn)及銷路情況，龍文興介紹，他今年也賣了1000多只了，主要銷往瀘州各大餐廳。
“剛開始時(shí)，有人說(shuō)我是不安分，出風(fēng)頭。事實(shí)證明，我的眼力和把握市場(chǎng)的動(dòng)向是正確的。”龍文興說(shuō)。他介紹，一只4月齡香鶉雁宰殺后凈重達(dá)3公斤左右，每只香鶉雁平均賣價(jià)在100元以上。目前，在他的帶動(dòng)下，也有六七個(gè)村民開始飼養(yǎng)香鶉雁。
“明年，我爭(zhēng)取飼養(yǎng)規(guī)模達(dá)到5000只以上，并向周邊地區(qū)進(jìn)行輻射，帶動(dòng)村民養(yǎng)殖，真正起到帶頭作用。”龍文興對(duì)香鶉雁滿懷信心。
