魚肉是我們生活飲食中不可缺少的食材之一,尤其是富含豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海魚,特別受喜愛。金鯧魚就是海魚中的一種,十分具有食用價(jià)值。但對(duì)于內(nèi)陸地區(qū)的人們來(lái)說(shuō),由于金鯧魚在我們平常生活中并不是很常見,所以關(guān)于它的烹飪方法,很多人都不是很清楚,一起來(lái)了解下吧。

金鯧魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
做法:干燒鯧魚
材料:金鯧魚,腌雪里蕻,肥豬肉,冬筍,醬油,小蔥,姜,黃酒,干紅尖辣椒,鹽,煉制豬油,味精,大蒜,白砂糖,香油
步驟:
①鯧魚去凈鰓,內(nèi)臟洗凈,在魚的兩面以0.6厘米的刀距剞上柳葉花刀,抹勻醬油。
②豬肥肉、冬筍、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米見方的丁。
③勺內(nèi)放油燒至九成熱,將魚下入炸五成熱,呈棗紅色時(shí)撈出控凈油。
④另起油鍋燒熱,先將肥豬肉丁下勺煸炒,再放入黃酒、蔥姜末、蒜末、冬筍丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒幾下,隨即加入白糖、醬油、精鹽、清湯250毫升燒沸。
⑤再放入魚,用微火煨,至汁濃時(shí),將魚撈出放盤內(nèi)。
⑥勺內(nèi)余汁加味精、香油攪勻,澆魚上即成。

金鯧魚家常做法大全
一、香煎鯧魚
材料:金鯧魚,芹菜,番茄,洋蔥,紅辣椒,姜,醬油,白砂糖,鹽,白酒,大蔥,植物油
做法:
①鯧魚去內(nèi)臟及頭尾洗凈剖開魚身剔除大骨后留魚肉待用,番茄、洋蔥洗凈切丁,芹菜去葉洗凈切末,紅辣椒洗凈去籽切斜片,姜切絲、蔥切末待用。
②鯧魚用醬油、白糖、鹽、白酒、蔥末克拌勻,腌半小時(shí)左右取出。
③將鯧魚在20克熱油中煎至金黃色即可。
二、清蒸鯧魚
材料:金鯧魚,紅椒,姜,蔥,食鹽,料酒,蒸魚鼓油
做法:
①魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
②把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻腌制15分鐘左右。
③在盤底鋪上一層蔥、姜,(魚肚里也放一些),再放上腌制好的魚。
④鍋里水燒開,放入魚蒸6-8分鐘左右,關(guān)火后再虛蒸2分鐘。
⑤蒸熟的魚取出,淋入適量蒸魚鼓油,撒上紅椒絲和蔥絲,然后澆上少許熱油即可。

三、白汁鯧魚
材料:金鯧魚,牛奶,熟火腿末,豬油,上湯,味精、精鹽、紹灑、姜、蔥、淀粉
做法:
①將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗干凈,用布抹干內(nèi)外水分,然后用刀在魚身的兩面剞上花刀,抹上精鹽、紹灑,加入姜、蔥放進(jìn)蒸籠12分鐘,取出潷去原汁。
②將上湯下鼎,加入味精、精鹽和淀粉水一起攪勻,即將鼎離爐,加入豬油、牛奶拌勻再煮一下,淋于魚上面,把火腿末撒在鯧魚上面布成2條直線即成。

金鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、金鯧魚含有多種營(yíng)養(yǎng),每100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克。在這么多的營(yíng)養(yǎng)素下,金鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就體現(xiàn)出來(lái)了,金鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
2、金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,能預(yù)防癌癥的發(fā)生。

金鯧魚怎么去除腥味
1、剖開魚腹之后,去掉里面的一層黑膜,因?yàn)檫@個(gè)膜是比較腥的,把除掉膜的魚放入清水中,加入適量醋和胡椒粉泡一泡,可以去除腥味;
2、用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水中,鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液,一小時(shí)后,土腥味就可以消失;
3、殺魚的時(shí)候也要注意,盡量將魚血沖洗干凈一些,烹飪的時(shí)候再加一些蔥姜蒜之類的調(diào)味料,可以讓腥味去除;
4、把魚放在溫茶水中浸泡,淡淡的茶香味可以去掉腥味,還能讓魚也帶著淡茶香呢。

看完這些美食烹飪法,是不是覺得制作美味的金鯧魚金鯧魚也并沒有那么難呢?金鯧魚的營(yíng)養(yǎng)非常高,并且它的食用方法也很多。大家可以多學(xué)習(xí)了解一下哦,很有可能是一道色香味俱全的佳肴哦。