魚肉是我們生活飲食中不可缺少的食材之一，尤其是富含豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海魚，特別受喜愛。金鯧魚就是海魚中的一種，十分具有食用價(jià)值。但對(duì)于內(nèi)陸地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，由于金鯧魚在我們平常生活中并不是很常見，所以關(guān)于它的烹飪方法，很多人都不是很清楚，一起來(lái)了解下吧。
金鯧魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
做法：干燒鯧魚
材料：金鯧魚，腌雪里蕻，肥豬肉，冬筍，醬油，小蔥，姜，黃酒，干紅尖辣椒，鹽，煉制豬油，味精，大蒜，白砂糖，香油
步驟：
①鯧魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面以0.6厘米的刀距剞上柳葉花刀，抹勻醬油。
②豬肥肉、冬筍、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米見方的丁。
③勺內(nèi)放油燒至九成熱，將魚下入炸五成熱，呈棗紅色時(shí)撈出控凈油。
④另起油鍋燒熱，先將肥豬肉丁下勺煸炒，再放入黃酒、蔥姜末、蒜末、冬筍丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒幾下，隨即加入白糖、醬油、精鹽、清湯250毫升燒沸。
⑤再放入魚，用微火煨，至汁濃時(shí)，將魚撈出放盤內(nèi)。
⑥勺內(nèi)余汁加味精、香油攪勻，澆魚上即成。
金鯧魚家常做法大全
一、香煎鯧魚
材料：金鯧魚，芹菜，番茄，洋蔥，紅辣椒，姜，醬油，白砂糖，鹽，白酒，大蔥，植物油
做法：
①鯧魚去內(nèi)臟及頭尾洗凈剖開魚身剔除大骨后留魚肉待用，番茄、洋蔥洗凈切丁，芹菜去葉洗凈切末，紅辣椒洗凈去籽切斜片，姜切絲、蔥切末待用。
②鯧魚用醬油、白糖、鹽、白酒、蔥末克拌勻，腌半小時(shí)左右取出。
③將鯧魚在20克熱油中煎至金黃色即可。
二、清蒸鯧魚
材料：金鯧魚，紅椒，姜，蔥，食鹽，料酒，蒸魚鼓油
做法：
①魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
②把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。
③在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚里也放一些），再放上腌制好的魚。
④鍋里水燒開，放入魚蒸6-8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。
⑤蒸熟的魚取出，淋入適量蒸魚鼓油，撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。
三、白汁鯧魚
材料：金鯧魚，牛奶，熟火腿末，豬油，上湯，味精、精鹽、紹灑、姜、蔥、淀粉
做法：
①將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗干凈，用布抹干內(nèi)外水分，然后用刀在魚身的兩面剞上花刀，抹上精鹽、紹灑，加入姜、蔥放進(jìn)蒸籠12分鐘，取出潷去原汁。
②將上湯下鼎，加入味精、精鹽和淀粉水一起攪勻，即將鼎離爐，加入豬油、牛奶拌勻再煮一下，淋于魚上面，把火腿末撒在鯧魚上面布成2條直線即成。
金鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、金鯧魚含有多種營(yíng)養(yǎng)，每100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。在這么多的營(yíng)養(yǎng)素下，金鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就體現(xiàn)出來(lái)了，金鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
2、金鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，能預(yù)防癌癥的發(fā)生。
金鯧魚怎么去除腥味
1、剖開魚腹之后，去掉里面的一層黑膜，因?yàn)檫@個(gè)膜是比較腥的，把除掉膜的魚放入清水中，加入適量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；
2、用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水中，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失；
3、殺魚的時(shí)候也要注意，盡量將魚血沖洗干凈一些，烹飪的時(shí)候再加一些蔥姜蒜之類的調(diào)味料，可以讓腥味去除；
4、把魚放在溫茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，還能讓魚也帶著淡茶香呢。
看完這些美食烹飪法，是不是覺得制作美味的金鯧魚金鯧魚也并沒有那么難呢？金鯧魚的營(yíng)養(yǎng)非常高，并且它的食用方法也很多。大家可以多學(xué)習(xí)了解一下哦，很有可能是一道色香味俱全的佳肴哦。
