說(shuō)到鯧魚(yú)，想必大家在生活中都食用過(guò)吧？鯧魚(yú)在生活中還是比較常見(jiàn)的，而且它的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)也十分親民。白鯧魚(yú)也是其中一種，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常會(huì)有人購(gòu)買(mǎi)來(lái)食用。不過(guò)有不少人說(shuō)制作白鯧魚(yú)美食最難的步驟在于它的清理。

白鯧魚(yú)怎么洗干凈

1、鯧魚(yú)的頭部比較小，因此鯧魚(yú)的魚(yú)頭是可以不用去掉的，只要洗的時(shí)候洗干凈就行了；

2、鯧魚(yú)魚(yú)鱗很滑，而且比較細(xì)，但是也要清理干凈，可以從鯧魚(yú)的尾部逆向往上刮魚(yú)鱗，這樣可以比較順利刮下來(lái)；

3、鯧魚(yú)魚(yú)鰓也是需要清理干凈的，方法是將魚(yú)頭處比較硬的的地方掀起來(lái)，伸兩三個(gè)手指頭拽下紅色扇形狀的魚(yú)鰓就行了；

4、鯧魚(yú)的內(nèi)臟也一定得清理干凈，把魚(yú)豎著放起來(lái)，魚(yú)白的部分向上，你會(huì)看到靠尾巴的地方有一個(gè)小也，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚(yú)頭的方向剪開(kāi)就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后把里面的東西全部都取出來(lái)就可以了。

平魚(yú)和鯧魚(yú)的區(qū)別是什么

平魚(yú)和鯧魚(yú)是同一種魚(yú)，它們之間沒(méi)有什么區(qū)別。平魚(yú)，是我們常說(shuō)的銀鯧魚(yú)中的一種，屬魚(yú)產(chǎn)形目，鯧亞目鯧科魚(yú)類(lèi)。體形側(cè)偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細(xì)牙。常見(jiàn)的鯧魚(yú)多為銀鯧、江浙一帶漁民也叫鯧片魚(yú)、平魚(yú)、扁扁魚(yú)等。

白鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、白鯧魚(yú)富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。

2、白鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。

3、白鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

白鯧魚(yú)的家常做法

1、清蒸白鯧魚(yú)

材料：白鯧魚(yú)一條，紅椒少許，姜少許，蔥一根，食鹽1/4茶勺，料酒1湯勺，蒸魚(yú)鼓油適量。

做法：

①魚(yú)洗凈后在魚(yú)身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

②把魚(yú)放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。

③在盤(pán)底鋪上一層蔥、姜，（魚(yú)肚里也放一些），再放上腌制好的魚(yú)。

④鍋里水燒開(kāi)，放入魚(yú)蒸6-8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。

⑤蒸熟的魚(yú)取出，淋入適量蒸魚(yú)鼓油，撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。

2、紅燒白鯧魚(yú)

材料：白鯧魚(yú)600克，油適量，鹽適量，洋蔥適量，蒜適量，泡椒適量，茴香適量，上海老酒適量，老抽適量

做法：

①將白鯧魚(yú)從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀。將洋蔥和蒜切碎。

②鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香。爆香后加入老抽醬油和老酒。

③湯汁燒至半開(kāi)后放入白鯧魚(yú)。加入茴香加蓋大火煮。

④中途輕輕翻一次魚(yú)，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃。出鍋前撒入胡椒粉，裝盤(pán)后再撒少許茴香。

哪些人不適宜吃鯧魚(yú)

1、痛風(fēng)患者

鯧魚(yú)屬于發(fā)物，而發(fā)物是具有高蛋白的生物，而這些有營(yíng)養(yǎng)的高蛋白生物，往往就是會(huì)引起痛風(fēng)的病因，食用鯧魚(yú)有可能會(huì)加重病情，也有可能引起疾病的復(fù)發(fā)。

2、瘙癢性皮膚病患者忌食

原因與痛風(fēng)相似，還是由于鯧魚(yú)是高蛋白的發(fā)物，會(huì)引起會(huì)加重病情，所以盡量減少患者的食用。

關(guān)于鯧魚(yú)的內(nèi)容就介紹到這里了，大家了解了沒(méi)有呢？鯧魚(yú)的食用價(jià)值很高，也非常食用長(zhǎng)期食用。不給過(guò)鯧魚(yú)屬于發(fā)物，所以大家在食用的時(shí)候還是需要根據(jù)自身體質(zhì)而行。