說到魚類，我們就不得不提起魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)以及少量的脂肪，但是一般魚都有較多的魚刺，所以食用魚的時(shí)候就要格外注意。但是白鯧魚不僅味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高，更重要的是白鯧魚肉多刺少。
白鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
白鯧魚是熱帶和亞熱帶地區(qū)分布較為廣泛的一種魚類，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，并且其中的脂肪均為不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，對(duì)高血脂、高膽固醇有很好的輔助治療的作用，同時(shí)還能夠幫助預(yù)防心血管疾病。
另外，白鯧魚中還含有大量的微量元素，包括鈣、鐵、磷、硒、鎂等，其中的鈣和磷，有促進(jìn)骨骼發(fā)育和預(yù)防佝僂病的作用；其中的硒和鎂有預(yù)防心血管疾病和延緩衰老的作用，同時(shí)還能預(yù)防癌癥的發(fā)生。總的來說，白鯧魚的營養(yǎng)雖然不夠全面，但是勝在它含有普通蔬菜水果都稀缺的多種礦物元素，如搭配蔬菜水果食用，可滿足日常人體生理活動(dòng)對(duì)營養(yǎng)的需求。
怎么辨別白鯧魚的好壞
俗話說，巧婦難為無米之炊，即便有了米，如果質(zhì)地差的話，也是沒辦法做出美食的，白鯧魚亦是如此。那么怎么辨別白鯧魚的好壞呢？
辨別白鯧魚好壞的方法很簡(jiǎn)單，看魚身上沒有明顯傷痕，魚游動(dòng)起來十分活躍生猛的就對(duì)了。如果是不好的白鯧魚，魚體顏色暗淡，并且游動(dòng)緩慢。
我們還可以通過用手按壓魚身，通過觸覺來感受白鯧魚的肉質(zhì)是否足夠結(jié)實(shí)而有彈性，如果答案是肯定的，則可以購買；如答案否定，則不宜購買。
另外，仔細(xì)觀察魚鰓部分，揭開鰓蓋，如腮絲色澤艷麗有光澤，帶有淡淡的魚腥味兒，則可購買；如腮絲色澤暗淡無明顯光澤，并且有異味，則不宜購買。
白鯧魚的做法
香烤白鯧魚
材料：白鯧魚一夜干1尾（約215公克）,芝麻少許,金桔2顆
做法
1、于魚身劃刀、金桔對(duì)切備用。
2、取芝麻撒于魚上，烤箱預(yù)熱10分鐘，放入烤至熟成盛盤，放上金桔即可。
蒜香糖醋白鯧魚
材料：白鯧魚1只、蒜苗1支、姜片適量、辣椒1根、蕃茄醬3大匙、白醋3大匙、冰糖3大匙、水(米杯)1杯、米酒1大匙、鹽少許、太白粉少許、沙拉油1大匙
做法
1、先熱鍋→放入沙拉油→燒熱后在鍋底撒上少許鹽
2、魚身劃斜刀→入鍋煎至兩面金黃→先盛盤
3、用原鍋炒香姜片→再炒蒜白→放入所有調(diào)味料燒熱→勾芡→放入蒜綠部份→熄火
4、將完成的糖醋醬淋在煎好的白鯧魚→完成
潑辣白鯧魚
材料：白鯧魚，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽
做法
1、紅辣椒切丁，姜切片，蔥切末。
2、香菇用淡鹽水泡發(fā)，洗凈瀝干水分，切片。
3、白鯧魚去鱗去鰓去內(nèi)臟去鰭去尾，沖洗干凈，魚身兩面劃3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸鍋加水燒開，放入鯧魚中火蒸5分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁備用。
5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。
6、放入香菇翻炒，加水燒開。
7、放入白鯧魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鐘左右。
8、留些湯汁出鍋裝盤。
9、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香后澆在白鯧魚上，撒上蔥末即可。
吃白鯧魚的注意事項(xiàng)
1、雖說白鯧魚對(duì)體虛的人有補(bǔ)益的作用，但是如體質(zhì)屬于濕熱體質(zhì)，則不宜食用白鯧魚，否則不利于改善體質(zhì)。
2、除此之外，白鯧魚還不適合慢性疾病的患者食用，不僅不利于身體的康復(fù)，還有可能導(dǎo)致疾病的復(fù)發(fā)。
3、還需要注意的是，如有瘙癢性皮膚病或者是過敏性皮膚病的患者，同樣不宜食用白鯧魚，容易引發(fā)更嚴(yán)重的皮膚病。
4、如果不知道自己是哪種體質(zhì)，在身體出現(xiàn)異常狀況的時(shí)候，盡可能的少吃或者不吃白鯧魚就對(duì)了！
看到上面白鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值以及功效作用，大家有沒有心動(dòng)？小編在這還介紹了辨別白鯧魚好壞的方法以及幾種制作白鯧魚的簡(jiǎn)單做法，想要嘗試食用白鯧魚的人可以在家試著做。雖然白鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用讓人看了心動(dòng)不已，但是食用白鯧魚的時(shí)候也要考慮到自身的身體狀況。
