河蝦如今已經成為人們餐桌上的美味佳肴，生活水平提高的現如今，吃上一頓蝦已經是很容易的事情了，河蝦的肉質鮮嫩，有著豐富的營養，并且擁有多式多樣的做法供大家選擇。那么小編就在這給大家分享幾種河蝦常用的家常做法吧。
鹽水河蝦的做法
主料：河蝦400克、料酒、細香蔥、食鹽、姜5片、水
做法步驟：
1、新鮮河蝦揀去雜質，用清水沖洗干凈；
2、鍋中放適量清水，加入香蔥，姜片，料酒；
3、大火把水燒開，加入鹽調味后，倒入河蝦；
4、煮至蝦全部變紅后關火，連湯水一起倒入碗中即可。
烹飪技巧：
1、蝦入鍋后煮的時間不能太久，待全部變色后即可關火；
2、上鍋的時候連湯水一起，讓蝦吸收湯水里的味料。
醉河蝦的做法
主料：河蝦300克、黃酒、白糖、姜、蒜、香菜、腐乳汁、醋、蔥、辣椒粉。
做法步驟：
1、將活河蝦用自來水沖洗干凈，然后倒入裝有冷開水的水盆里浸洗20分鐘；
2、把蔥、姜、蒜切成末，放入一個小碗內，加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋，紅腐乳汁、辣椒調成醉浸汁；
3、把清洗好的河蝦，放玻璃碗里，將剛才調好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃里，用碗蓋蓋上，以免蝦跳出來，醉浸15-20分種后即可。
烹飪技巧：
1、醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，口感才最佳。
2、蝦在倒入黃酒之前，一定要用純凈水充分清洗干凈，剪去所有須腳。
3、選用上等的黃酒才是做醉蝦的唯一佳品，蔥，姜，麻油，生抽，醋等調味料按照比例，不能馬虎。
4、醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。最好且放心的方法是醉蝦做好后，大火速速蒸3分鐘即食，比白灼蝦肉質更來得鮮嫩。
蘿卜煮河蝦的做法
主料：河蝦300克、白蘿卜450克。
調料：細香蔥、白糖、胡椒粉、食鹽、姜、橄欖油。
做法步驟：
1、蝦剪去須，沖洗干凈；
2、蘿卜去皮切成絲，淖水瀝干待用；
3、先將鍋燒熱，再倒入薄薄一層橄欖油，下蔥姜炒香后加約600ml的水煮開；
4、放入河蝦、蘿卜絲小火煮5分鐘左右，加鹽、糖和胡椒粉調味；
5、起鍋撒香蔥末即可。
烹飪技巧
1、初榨橄欖油中的微量元素是人體內不可缺少的生物物質，其富含單一不飽和脂肪酸有助于避免因衰老而造成健忘癥的發生。
2、橄欖油油煙少，用量也相對少，炒出的菜肴不變色，原汁原味。
3、蘿卜不要切太細，煮的時間也不要太長，否則沒有口感
蝦醬燒豆腐的做法
主料：北豆腐1盒、河蝦100克、芹菜、姜、料酒、5毫升水淀粉、蝦醬15克。
做法步驟：
1、鮮蝦去外殼去除沙線后洗凈。芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色；
2、鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入姜片炸出香味后，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3；
3、放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。
烹飪技巧
1、蝦醬的味道聞起來很怪，但和豆腐放在一起燒，口味非常棒，值得一試，唯一的美中不足就是，菜品的顏色不好看，所以不要做太多的期望。
2、蝦醬在超市有售。因為蝦醬含鹽量較大，因此不要放太多，用蝦醬炒菜也不要放鹽。
3、這道菜最主要的內容是豆腐和蝦醬，其他蔬菜可以根據自己的喜好，可以隨意替換。
油爆蝦的做法
主料：河蝦12只。
調料：蔥、姜、料酒、白糖、色拉油、食鹽、高湯。
做法步驟：
1、活蝦剪去蝦槍，蝦須，挑去蝦線備用；
2、油溫要高一些，入油鍋快速炸制，炸的時候不斷攪動。待蝦殼一變色即刻撈出，這樣才能保證外酥里嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的，可以再高溫復炸一次；
3、炸好的蝦撈出瀝干油分；
4、鍋中放少量油，下蔥姜末爆香；
5、放入炸好的蝦，抖兩下鍋，烹入料酒，放少許高湯；
,6、下糖和鹽調味，大火收汁，臨出鍋沿邊烹入醋即可。下鍋翻炒的步驟進行一定要快，才能讓蝦肉鎖住鮮嫩，不會變老。
香辣蝦的做法
主料：蝦500克。
輔料：黃瓜1/2根、芹菜2根、大蔥1根、藕1/2節。
調料：植物油、姜、蒜、花椒、醬油、椒鹽、白糖、干辣椒、豆瓣醬1湯匙。
做法步驟：
1、蝦洗干凈后，用廚房剪刀剪開蝦背和蝦須，挑去蝦線，用廚房紙擦干水份；
2、黃瓜、芹菜切段，蓮藕切薄片，蔥取蔥白切粒，姜蒜切片，黃瓜和蓮藕一定也要擦干水份；
3、干辣椒剪短，花椒、郫縣豆瓣備好；
4、鍋下油燒至五六成熱，將瀝干水份的蝦放入，炸至金黃卷曲即可撈出，鍋里的油繼續加熱，油溫達七八成熱時，倒入蝦復炸30秒，這樣炸出來蝦才會外酥內嫩；
5、再把蓮藕、黃瓜過過油；
6、鍋里留少許底油，放入姜、蒜、蔥白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫縣豆瓣略炒出紅油；
7、加入炸好的蝦，淋入醬油，翻炒均勻，再放入蓮藕和黃瓜，翻炒均勻；
8、撒入糖和椒鹽粉翻炒均勻，最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出鍋。
秋天是適宜吃蝦的好季節，夏季的悶熱氣溫過后來上一盆肉質鮮嫩的蝦豈不是太爽了，趁著馬上到來的吃蝦的季節，是時候可以按照小編分享的方法，做上一鍋美味的香辣蝦，來犒勞下自己和家人的胃啦。
