無論是在夜宵攤上，還是在餐廳中，牛蛙，口味蝦和泥鰍都是我們非常愛的美食，但是我們都知道，無論是牛蛙，龍蝦還是泥鰍，都是生活在比較臟的地方，而這些地方都是很容易生寄生蟲的，那么，我們食用的牛蛙身上寄生蟲到底多不多，在制作中牛蛙要煮多久才能夠殺死寄生蟲呢？
牛蛙寄生蟲多嗎
1、牛蛙寄生蟲多，食用蛙肉感染可能危及腦部的裂頭蚴病。
2、牛蛙不是野生蛙類，在購買時挑選經過合格冷凍處理的牛蛙加上高溫徹底烹煮，可以保證享受蛙腿美味的同時不為裂頭蚴病擔心。
3、如果牛蛙沒有徹底煮熟，是有可能會感染寄生蟲的；不正確地食用蛙類、蛇類，或誤飲了被帶蟲劍水蚤污染的水，都有可能造成裂頭蚴的感染。
牛蛙有毒嗎
牛蛙沒有毒。
它們具有滋補解毒的功效；消化功能差或胃酸過多的人及體質弱的人可以食用牛蛙，具有滋補身體的功效。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣的功效，有利于病人的康復。
牛蛙煮多久才可以安全
蛙類身上裂頭蚴很多，這種寄生蟲生命力較頑強，相對其他蟲不太容易殺死，在100度沸水下煮40分鐘-1小時能殺死。
如果牛蛙在火鍋中經過熱湯煮5-10分鐘，一般寄生蟲是不會存在的。
如何安全吃牛蛙
1、高溫加熱
一般情況下，牛蛙在100℃時經過5分鐘的烹煮，就能保證裂頭蚴的徹底殺滅。
醬油和醋雖然可以徹底殺滅裂頭蚴，但操作的條件是將尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小時或醬油中至少6小時，因此光靠調料腌漬來殺蟲并不是可靠的方法。
2、低溫冷凍
研究表明，-20℃冷凍2小時可以殺死蛙肉中的所有裂頭蚴。
冷凍法的效果除了和溫度以及時間有關外，材料的大小也是重要影響因素，大包裝的蛙肉或蛇肉，-20℃條件下冷凍24小時更為穩妥。
在上面的文章當中，我們也知道牛娃身上的寄生蟲，我們可以用冷凍或者是高溫的方法去把它殺死，但是呢，我還是建議大家可以用高溫的方法，因為牛蛙經過冷凍以后呢，畢竟也不是新鮮的啦。
