說到三門青蟹，相信大家都非常的熟悉了解吧，因為三門青蟹在眾多螃蟹中是非常出名的一種。三門青蟹主要產自浙江中部沿海地帶，因為營養價值高而榮獲了不少獎項及榮譽。那么三門青蟹到底要如何烹調呢？下面與小編一起來了解下吧！

三門青蟹怎么做好吃又簡單

1、生姜切絲，把青蟹大前腳掰斷，在用刷子刷洗干凈。在切半。

2、熱鍋倒植物油，煸香姜絲，先將青蟹碼立放鍋內，在把大前腳入鍋煎約1～2分鐘。

3、加料酒3勺，生抽2勺，白砂糖1勺，添加適量熱水，適量食鹽。

4、蓋鍋蓋煮大火約15分鐘，即可。

三門青蟹家常的做法

1、芙蓉青蟹

【材料】青蟹2只，雞蛋6個，水8兩，蔥段10個，太白粉水適量，鹽1/2匙，味素1/2匙，高湯8兩，雞粉1匙，雞油2匙。

【做法】①青蟹洗凈切塊備用。②雞蛋和味素、鹽、水攪拌均勻后連盤一起放入蒸籠里以小火蒸約15分鐘至呈芙蓉狀取出備用。③將作法1的青蟹擺放在作法2的蛋芙蓉上，再放回蒸籠內以大火蒸約12分鐘后取出，將蔥段置于青蟹旁。④取一鍋，放入高湯、雞粉、雞油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成為芶芡汁，澆淋在作法3的成品上即可。

2、姜香青蟹

【材料】青蟹三只，適量的姜片、蔥花。

【做法】①青蟹洗凈切對開備用。②鍋內放入適量的食油開中火。③鍋熱后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹(切開面朝下)煎香。然后加入適量的黃酒、醬油、水燜燒。④菜熟后加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。

3、香辣青蟹

【材料】青蟹，姜蒜，淀粉，郫縣豆瓣醬，白葡萄酒，魚露，糖，紅綠辣椒，蔥段

【做法】①青蟹處理干凈切塊。②鍋里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。③青蟹切面，蘸上淀粉，放鍋里煎至金黃。④加郫縣豆瓣醬煸炒，噴上白葡萄酒，加入魚露翻炒均勻。⑤加糖、加少許水煮開，小火煨一會。⑥加入青、紅辣椒繼續翻炒至湯汁收干，撒上蔥段即可出鍋裝盤。

三門青蟹怎么保存

其實方法很簡單，趁它還很鮮活的時候，把它的腳給綁住，然后扔到冰箱的冷藏室就可以了，記得冷藏室的溫度要控制在5-8度，這樣可以讓它存活三天左右的時間。

如果想要讓它活得更長一些，那么找一個30-50公分高的塑料盆，把它放進去（不要層疊），然后加水至它身體的一半（不能把它淹沒），置于陰涼處即可，這樣可以保存五天左右。

第三種方法是，把自己的浴缸讓出來，把它放入，然后注入剛好沒過蟹身的水，以青蟹站立剛好可以在水面呼吸為準。根據儲存的時間和數量投放一些小魚小蝦。這樣可以保存7-10天。

在保存期間，記得要不定時的查看一些蟹的存活狀態，發現有半死不活的或者死掉的要立即拿出來，以免影響到其他蟹的品質。

三門青蟹怎么挑選

1、在挑選公蟹的時候，以兩三百克體重為宜。個頭太大的青蟹有可能是已經與母蟹交配過的，肉質不夠鮮美緊致。

2、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽滿。

3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼，由于換殼時消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部較臟的往往肉比較肥滿。

相信大家都知道三門青蟹的做法了吧！雖然外面飯店酒店都有做好了的三門青蟹吃，但是價格非常昂貴，若是自己選購青蟹，在家里制作，不僅降低了成本，同時吃起來也更加放心哦！