陽澄湖大閘蟹在我國是飛非常有名的，它位于我國的蘇州地區(qū)。這里的螃蟹肉質鮮美，寫稿和蟹黃也是一絕，所以深受人們的喜歡。每年都會出現供不應求的現象。不過陽澄湖大閘蟹也不是隨時都能吃到的，關于它的最佳食用季節(jié)大家都了解了嗎？

陽澄湖大閘蟹什么季節(jié)吃最好

10月-11月吃陽澄湖大閘蟹最好。每年10月母蟹成熟，蟹黃豐滿；11月公蟹成熟，蟹膏較多。如果時間過了12月，就不要吃了，因為那時候公蟹和母蟹可能就交配了，蟹膏和蟹黃也沒有了，即使有也變味不好吃了。

陽澄湖大閘蟹怎么煮

1、將大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘后一個一個取出，用清水把外表洗刷干凈放入盛器中。

2、鍋中放入適量冷水，將大閘蟹肚皮朝上放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，蓋好鍋蓋，用大火煮，蟹慢慢死去，水開后，煮15分鐘至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，關火再悶3分鐘，取出。

3、將20g姜末、10g蒜末、30g醬油、50g香醋放入小碗中制成調料，吃蟹肉的時候蘸著吃。

陽澄湖大閘蟹的營養(yǎng)價值

1、陽澄湖大閘蟹含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍；維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。

2、蟹殼除含豐富的鈣，還含有蟹紅素、蟹黃素等。每100g大閘蟹可食部分含蛋白質17.5g，脂肪2.8g，磷182mg，鈣126mg，鐵2.8mg。

3、陽澄湖大閘蟹的蟹殼還含有甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，具有低毒性免疫激活性質，可抑制癌細胞的增殖和轉移。

4、陽澄湖大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血的功效，蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰的作用，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎等病癥。

5、陽澄湖大閘蟹的蟹殼煅灰，與蜂蜜調配，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌癥都有較好的療效。而且還是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。

陽澄湖大閘蟹的食用禁忌

1、忌食死蟹：大閘蟹死后蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，食用之后會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

2、忌食生蟹：活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率達到71%；肺吸蟲寄生在人體肺里，會刺激或破壞肺組織，引起發(fā)燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部，則可引起癱瘓。

3、忌食隔夜蟹：螃蟹中組胺酸含量較多，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組胺中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。

4、忌食四部位：蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細菌、病毒等致病微生物。因此在食用時必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心、蟹胃。

5、忌食過多：螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇含量很高，一般人每次不應超過1斤，且一周內食蟹不應超過3次。

陽澄湖大閘蟹每年只有一個季度能夠在市面上看見，就是每年的十月至十二月份，這個時間的陽澄湖大閘蟹味道是極佳的，所以喜歡吃的朋友可要把握好這個時間哦！陽澄湖大閘蟹煮的方法很簡單，一般一刻鐘就行了，時間久了吃起來的口感也沒有那么好了。