雞肉是我們生活中很常見的一道佳肴，它的做法有很多種，它具有增強體力，強壯身體等等的一切功效，而且雞肉是沒有不適宜的人群食用，但是不可以過多食用，會有一定的危害，那么雞肉用什么燉最好呢，一起來和小編看看吧。
雞肉燉什么最補
1、和黃芪一起燉補氣；和人參（或者黨參）一起燉補血；和何首烏一起燉烏發(fā)養(yǎng)顏；和冬蟲夏草一起燉補氣養(yǎng)血、強腰腎。
2、人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
3、買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
雞肉用什么燉最好
榴蓮殼燉雞
材料：榴蓮殼（為硬殼內(nèi)白色的瓤部）適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當(dāng)歸10g、花椒，大茴，蔥花，姜絲。
做法：
1、做湯的時候，一次用半只榴蓮殼即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。
2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。
3、鍋內(nèi)放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當(dāng)歸，開火煮上。
4、開始不要放鹽，待半小時后即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。
鮮雞肉怎樣保存
1、在0-10度的氣溫下，剛殺的雞，扒掉內(nèi)臟，不用水洗，掛在背陽(不能被太陽曬）通風(fēng)處（就是俗話說的“風(fēng)干），可以保鮮三天，吃的時候再洗。拿一個保鮮盒，把雞肉放在里面,倒上黃酒浸沒,再灑點鹽，放在冰箱里，可使雞肉三天不壞。
2、把雞肉放在啤酒里泡透，然后放到冰箱冷藏室里最冷的地方保存長達3天?？梢杂帽ｕr膜蓋在雞肉上邊， 然后找些冰塊鋪在四周，放在保鮮盒里也可以存放3天不壞。把雞肉進行腌制處理，放入食鹽，腌制半天，晾干這是最傳統(tǒng)的雞肉用保鮮法。
雞肉的營養(yǎng)價值
1、雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
2、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
想必大家都了解了雞肉的營養(yǎng)價值和功效吧，不過雞肉真的是一道很具有營養(yǎng)的佳肴，是絕大多數(shù)人喜愛的，但是一定要記住不能過多食用哦，雞肉的功效那么高，不妨買來自己動手做做吧。
