在我們生活中，雞可謂無處不在，不僅很多人家里喂養了不少雞，同時一般菜市場、超市也總是能看到它，是我們特別喜愛的營養食材。雞也有很多品種，蘆花雞就是其中一種，那么大家知道蘆花雞與我們常見的雞有什么不同嗎？

蘆花雞和普通雞的區別是什么

蘆花雞是原產美國的卵肉兼用品種。體型橢圓而大，單冠。在我國的蘆花雞稱為斑紋羽，羽毛黑白相間，斑紋寬狹一致。公雞體重約4.5公斤，母雞3.5公斤。生長快，肉質好，易肥育。產蛋較多，年產蛋180～200個，蛋重50～60克、殼紅褚色。 蘆花雞的肉質極佳，香,嫩，鮮，尤其適合煲湯。營養價值高，雞肉含粗蛋白質達21.7%，含十一種人體必須氨基酸，谷氨酸高達3.58%，維生素A和E的含量比肉用仔雞高3~5倍。人體最缺的賴氨酸高達2.06%，具有較高的藥用價值，是一個珍稀品種。

普通雞由于屬于快速成型，喂養時間較短，其腳部較為嬌嫩。飼料雞皮厚，松弛，毛孔較粗，皮膚光潔度較差，顏色也偏白。注：仿土雞的皮膚也比較薄，毛孔較細，但是不如土雞。飼料雞一般處于成長期時即上市出售了，肌肉纖維較粗，肥厚不結實。煲湯后雞骨多軟骨，沒有鮮味，雞湯較濁。

土雞含有豐富的氨基酸和膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是滋補的佳品。用土雞燉湯可以促進身體的恢復，經常食用可以增強體質，提高免疫力。

蘆花雞的食用價值

脂肪量極低 ，色素含量高，血液中免疫球蛋白含量高，蛋品質好、蛋黃大。

高氨基酸微量元素、膽固醇含量低，具有滋陰壯陽，健脾，活胃延年益壽之功效。

肉成色好，肉質細密，嬌嫩鮮美，即使長時間或多次蒸煮，肉松不散，味道不變。食時其肉勁道，其湯爽鮮，10周齡的幼雞風味更加獨特，猶如飛禽。該雞胸部肌肉同腿部肌肉風味基本一致，可為餐用的佳肴珍品。

在當今崇尚健康、講究保健的人們眼里，蘆花雞又是黑色保健食品，具有滋陰補腎、生血補氣強身健腦的功效，適應產婦、病人及病后康復人群滋補食用，兒童因缺鋅綜合癥引起的厭食、忌食免疫力低下、不長個子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯療效。

蘆花雞的做法

1、將雞肉用清水洗干凈，晾干后用刀斬成一小塊一小塊。

2、鮮藕先去掉外皮，然后切成一小塊一小塊（藕塊比雞塊略小）。

3、將花生油倒入到鍋中加熱至6分熱，然后放入八角進行翻炒爆香。

4、待八角爆香后，將事先準備好的蘆花雞塊倒入鍋內。翻炒雞塊，直到炒出來肉香且雞肉變成金黃色。

5、雞肉炒至金黃色后，加入蔥姜，醬油，美極鮮，五香粉，清水炒勻，大火燒開。轉小火，蓋上鍋蓋，燉25分鐘。再放入事先準備好的藕塊，進行翻炒炒勻。再次蓋上鍋蓋燉20分鐘直到水分收干，即可起鍋。

蘆花雞的食用注意事項

1、高膽固醇血癥患者少吃

多吃雞會使血膽固醇進一步升高，進而在血管內膜沉積，引起動脈硬化等疾病。

2、對雞有高蛋白肉食過敏禁吃

有些人吃了雞會產生過敏現象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對雞肉過敏或者曾經做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。

3、感冒生病者少吃

發燒感冒時最好別吃雞，雞肉雖好，但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低，而雞偏油膩，不易消化，如果吃了可能會加重病情。此時患者的飲食最好清淡為主。

通過以上內容，相信大家對蘆花雞與普通雞之間不同點都有了一定的了解。其實雞不僅僅有很多的品種，同時不同品種之間的營養成分及味道都會有所差別哦！