香菜是一種常見的調味食材，不管是吃火鍋、干鍋還是家常小菜都能看到香菜的身影。香菜帶有一股非常特殊的氣味，能讓人增強食欲，吃完后口齒留香，特別的美味。但是生活中也有非常多的人不喜歡吃香菜，這是為什么呢？
為什么有人不吃香菜
香菜,原名：蕪荽，具有強烈的氣味，莖葉作蔬菜和調香料，調查數據顯示，世界上有1/7的人不愛香菜的味道，他們受不了香菜的肥皂味或者說是金屬味。不喜歡的原因主要有如下兩個：
原因一：香菜中的化學成分導致某些人厭惡香菜。香菜葉子大約有40多種化合物，其中82%是醛類，17%是醇類。這些醛類化合物主要是九碳與十碳組成 ，這是香菜強列氣味的主要來源，對于某些人來說，這就象是「肥皂味」（九碳烯醛被稱作「壬烯醛」，十碳烯醛被稱作「癸烯醛」）。因為肥皂和清洗液中也有類似的成分。
原因二：是否討厭香菜與基因有關。討厭香菜是有基因基礎的，這也是為什么不是所有人都討厭香菜，所以，不喜歡吃香菜并不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。科學家發現某一些特定的基因導致受體對醛類高度敏感。
是否討厭香菜與基因有關，但并不是全部由遺傳因素決定。研究發現反復地暴露在香菜味道下，可讓大腦建立全新的積極聯想，慢慢接受這種氣味。
男人吃香菜的壞處
成年男性吃過量香菜，會對前列腺有影響，建議適量食用。
吃香菜對體質正常的男人是沒有壞處的。香菜是一種人們經常食用的香料類蔬菜，具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫認為，香菜辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用。寒性體質的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
香菜為什么有臭蟲味道
香菜具有強烈的氣味，莖葉作蔬菜和調香料，調查數據顯示，世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，他們受不了香菜的肥皂味或者說是金屬味。其實小編小時候也很討厭香菜，一直感覺香菜有一種臭蟲的味道。其實是香菜中的化學成分導致了某些人厭惡香菜，但也有其他因素從中起作用。通過對香菜葉子的化學成分進行分析，科學家們發現了大約有40多種化合物。其中82%是醛類，17%是醇類。這些醛類化合物主要是由九碳與十碳組成，這是香菜強烈氣味的主要來源，對于某些人來說這就象是“肥皂味”。
(九碳烯醛被稱作“壬烯醛”，十碳烯醛被稱作“癸烯醛”。)肥皂和清洗液中也有類似的醛類成分。有趣的是，某些甲蟲(如椿象)當受到攻擊時可以從腹部的頂端釋放出大量的毒霧噴向攻擊者，其毒霧中就含有醛類化合物。所以有些人對于這種味道還是很排斥的。椿象俗名“放屁蟲”、“臭大姐”、“臭板子”有名的臭氣專家，小時候出于好奇聞過這種丑陋的小蟲，那個味道實在是太惡心了！但香菜特殊的化學成分并不是遭厭惡的唯一原因。
香菜可以生吃嗎
香菜只要清洗干凈，煮、煲、生吃都可以的。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。
香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物。
如上所述，喜歡吃香菜的人覺得它非常清香美味，不喜歡吃香菜的朋友肯定會覺得它非常的臭，甚至它的氣味與臭蟲的臭味差不多。所以香菜也并不是所有人都喜歡吃的哦！主要看個人喜好。
