芹菜可是個好東西，口感爽脆鮮嫩，且含豐富的維生素及纖維素，吃了對身體有很好的作用。芹菜的吃法非常的多，不僅可以涼拌、炒、煎都非常的美味哦！今天小編給推薦一道芹菜炒香干，是湖南人們最喜愛的家常菜哦！

芹菜香干的做法大全

做法一：

1、香芹去掉葉子洗干凈切段，香干切成條、紅尖椒切圈。

2、鍋內放植物油燒熱，放入香干炒至微微焦黃，再放入香芹一同翻炒。

3、香芹稍炒軟時放入紅尖椒，放適量鹽調味，放入適量醬油調色，翻炒均勻即可出鍋。

做法二：

1、準備好原材料，其實一點都不復雜哦。主要就是個新鮮。

2、把芹菜和切成小段，香干切成條。青紅椒，姜片都切絲。

3、芹菜焯水這一步是個秘訣哦，滾水里放一點點鹽和兩滴油，把切好的芹菜倒入。兩三秒中就要撈出過涼水，這樣處理過的芹菜更翠綠，口感更脆嫩。

4、鍋燒熱后，放少量色拉油。爆香配料。爆香之后，把洗凈的香干倒入翻炒，炒至微微泛金黃色。

5、倒入之前焯過水的芹菜，加少許鹽，糖，胡椒粉，和雞精。翻炒均勻，出鍋裝盤。（芹菜焯水和炒制時間都不可以太久，會嚴重影響口感和營養）。

做法三：

1、把香芹摘去葉子，清洗干凈，然后切成小段，放在加過油和鹽的熱水里焯一下，這樣可以讓蔬菜的顏色看起來更鮮亮還可以提出芹菜的鮮香味。

2、焯芹菜的時候可以把豆腐干洗干凈切成細絲。

3、坐鍋熱油，等油溫七成熱的時候放入豆瓣醬，炒出香味以后加入芹菜和豆腐干。

4、炒至芹菜快熟時加入一點點鹽和雞精，然后加入小紅辣椒粒快速翻炒一會就OK了。

家常芹菜香干怎么做好吃

1、將芹菜的葉子摘去，將根部切掉清洗干凈后切成寸長的段；香干先橫批切成兩半的片，再改刀成絲。

2、熱鍋入油，待油溫時倒入香干炒出香味，倒入芹菜，翻炒幾下之后，調入鹽和糖，炒勻后大火10秒鐘即可。

芹菜香干的營養價值

從營養成分來講，芹菜中含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素和B族維生素，同時鈣、磷等礦物質含量也較高。香干則含有大量蛋白質、維生素A、B族、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等多種人體所需的礦物質。香干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

芹菜雖營養豐富但是卻缺少優質蛋白質，香干中含有豐富的大豆蛋白質，正好彌補了芹菜的不足，起到了營養遞加的作用。

中醫學認為，芹菜味辛、甘，性涼，有清熱平肝，健胃、降血壓的功效。香干也偏涼性，搭配芹菜起來，養陰清火的作用特別好。因此芹菜炒香干對與熱性體質，肝火重的人非常適宜，對于緩解口干舌燥、口腔潰瘍等很有幫助。

芹菜香干的適用人群

一般人群均可食用。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。由于芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。芹菜具有殺精的功能，計劃生育的男性應注意適量少食。

嬰幼兒能吃。由于芹菜的纖維素比較多，不易消化吸收，所以給孩子食用時應煮的爛熟一些。

孕婦能吃。芹菜營養豐富，有粗纖維，利于消化排出，可以防止孕婦便秘。對妊娠高血壓也有療效。

產婦能吃。芹菜營養豐富，有粗纖維，利于消化排出，可以防止產婦便秘。

香干的種類非常多，其中湖南最有名的還數武岡香干了，在眾多香干中脫穎而出。芹菜也是非常美味營養的蔬菜，若是搭配香干一同炒，別有一番風味哦！芹菜和香干都屬于減肥食品，怕長肉的朋友不必擔心，放心吃哦！