大蔥在我們生活中食用非常頻繁，因?yàn)榇笫[可以去腥、調(diào)味，很多菜都需要大蔥來(lái)輔佐。小蔥與大蔥非常的相似，食用方法也差不多，那么大蔥與小蔥到底有哪些不同處呢？下面和小編一起去了解下吧！

大蔥和小蔥有什么區(qū)別

大蔥和小蔥的植株形態(tài)相似，區(qū)別主要是：大蔥，有普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型。大蔥植株高大、粗壯，高可達(dá)50--80厘米，莖粗可達(dá)2--3厘米。味辛辣；小蔥別名香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細(xì)米蔥。植株細(xì)弱，高不足30厘米，莖約0.5--1厘米，味微辣，有香氣。

大蔥、小蔥的共同特征：為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，易折，呈青色，根白色，弦線狀，莖極度短縮呈球狀或扁球狀，單生或簇生，外皮白色，膜質(zhì)，不破裂。葉由葉身和葉鞘組成，葉身長(zhǎng)圓錐形，中空，綠色或深綠色。單個(gè)葉鞘為圓筒狀。多層套生的葉鞘和其內(nèi)部包裹的尚未出鞘的幼葉，構(gòu)成棍棒狀假莖。

韭蔥和大蔥的區(qū)別

韭蔥的上半段還真像韭菜，至于下半段就是大蔥的模樣了。大蔥與韭蔥的樣子又有著明顯的不同，最明顯的區(qū)別在于大蔥的葉子是中空的，而韭蔥的葉子是實(shí)在的。

縱觀整個(gè)蔥蒜家族種群之間多少有點(diǎn)相像，在它們身上找不到明顯的莖稈。韭蔥的桿、大蔥的白桿、韭菜的短桿不過(guò)是層層葉片包裹在一起變成的像莖稈一樣的結(jié)構(gòu)。我們切蔥花時(shí)感覺(jué)像在切千層卷就是這個(gè)原因了。

中國(guó)大蔥種植歷史悠久，最早在《詩(shī)經(jīng)》中就有關(guān)于大蔥種植的記載——有玱蔥珩。大蔥，百合科蔥屬二年生草本植物，中國(guó)蔥屬蔬菜有一百多種，主要分布在西北、東北以及華北等地區(qū)。蔥屬蔬菜在中國(guó)蔬菜生產(chǎn)中占有極其重要的地位，其栽培面積占蔬菜總播種面積的 10%，產(chǎn)量占總產(chǎn)量的 7%。

如何挑選蔥

1、挑直的不挑彎彎的。因?yàn)椋钡拇笫[，它的蔥白部分會(huì)稍微的多點(diǎn)，這樣更實(shí)用。

2、挑緊的不挑松的。判斷方法很簡(jiǎn)單，我們呢可以捏捏，如果很緊，感覺(jué)很有水分，那么就是好大蔥，如果捏起來(lái)很松，而且表皮都起褶子了，說(shuō)明這個(gè)大蔥已經(jīng)有一段時(shí)間了，不新鮮了。

吃蔥的注意事項(xiàng)

1、小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。

2、蔥燉狗肉、公雞肉很容易導(dǎo)致上火，愛(ài)上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會(huì)加重病情。

3、吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。

4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶，蔥是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡呐淞希憧芍@兩者的結(jié)合會(huì)產(chǎn)生什么效應(yīng)嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽(yáng)活血、驅(qū)蟲(chóng)解毒、發(fā)汗解表，對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結(jié)合是一個(gè)重大的錯(cuò)誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。

如上所述，大蔥與小蔥外形區(qū)別最大，顧名思義，一個(gè)大一個(gè)小。不管大蔥還是小蔥，它們食用價(jià)值都特別的高，常吃對(duì)我們身體健康有很大的幫助哦！其實(shí)大蔥還可以直接生吃，而小蔥只能用于調(diào)味哦！