大蔥在我們生活中食用非常頻繁,因?yàn)榇笫[可以去腥、調(diào)味,很多菜都需要大蔥來(lái)輔佐。小蔥與大蔥非常的相似,食用方法也差不多,那么大蔥與小蔥到底有哪些不同處呢?下面和小編一起去了解下吧!

大蔥和小蔥有什么區(qū)別
大蔥和小蔥的植株形態(tài)相似,區(qū)別主要是:大蔥,有普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型。大蔥植株高大、粗壯,高可達(dá)50--80厘米,莖粗可達(dá)2--3厘米。味辛辣;小蔥別名香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細(xì)米蔥。植株細(xì)弱,高不足30厘米,莖約0.5--1厘米,味微辣,有香氣。
大蔥、小蔥的共同特征:為多年生草本植物,葉子圓筒形,中間空,易折,呈青色,根白色,弦線狀,莖極度短縮呈球狀或扁球狀,單生或簇生,外皮白色,膜質(zhì),不破裂。葉由葉身和葉鞘組成,葉身長(zhǎng)圓錐形,中空,綠色或深綠色。單個(gè)葉鞘為圓筒狀。多層套生的葉鞘和其內(nèi)部包裹的尚未出鞘的幼葉,構(gòu)成棍棒狀假莖。

韭蔥和大蔥的區(qū)別
韭蔥的上半段還真像韭菜,至于下半段就是大蔥的模樣了。大蔥與韭蔥的樣子又有著明顯的不同,最明顯的區(qū)別在于大蔥的葉子是中空的,而韭蔥的葉子是實(shí)在的。
縱觀整個(gè)蔥蒜家族種群之間多少有點(diǎn)相像,在它們身上找不到明顯的莖稈。韭蔥的桿、大蔥的白桿、韭菜的短桿不過(guò)是層層葉片包裹在一起變成的像莖稈一樣的結(jié)構(gòu)。我們切蔥花時(shí)感覺(jué)像在切千層卷就是這個(gè)原因了。
中國(guó)大蔥種植歷史悠久,最早在《詩(shī)經(jīng)》中就有關(guān)于大蔥種植的記載——有玱蔥珩。大蔥,百合科蔥屬二年生草本植物,中國(guó)蔥屬蔬菜有一百多種,主要分布在西北、東北以及華北等地區(qū)。蔥屬蔬菜在中國(guó)蔬菜生產(chǎn)中占有極其重要的地位,其栽培面積占蔬菜總播種面積的 10%,產(chǎn)量占總產(chǎn)量的 7%。

如何挑選蔥
1、挑直的不挑彎彎的。因?yàn)椋钡拇笫[,它的蔥白部分會(huì)稍微的多點(diǎn),這樣更實(shí)用。
2、挑緊的不挑松的。判斷方法很簡(jiǎn)單,我們呢可以捏捏,如果很緊,感覺(jué)很有水分,那么就是好大蔥,如果捏起來(lái)很松,而且表皮都起褶子了,說(shuō)明這個(gè)大蔥已經(jīng)有一段時(shí)間了,不新鮮了。

吃蔥的注意事項(xiàng)
1、小蔥拌豆腐,蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對(duì)鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。
2、蔥燉狗肉、公雞肉很容易導(dǎo)致上火,愛(ài)上火的人尤其應(yīng)該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會(huì)加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜,蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),容易導(dǎo)致人腹瀉,胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥:六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶,蔥是人們?nèi)粘2豢苫蛉钡呐淞希憧芍@兩者的結(jié)合會(huì)產(chǎn)生什么效應(yīng)嗎?蔥、蒜味辛、性溫,能通陽(yáng)活血、驅(qū)蟲(chóng)解毒、發(fā)汗解表,對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結(jié)合是一個(gè)重大的錯(cuò)誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。

如上所述,大蔥與小蔥外形區(qū)別最大,顧名思義,一個(gè)大一個(gè)小。不管大蔥還是小蔥,它們食用價(jià)值都特別的高,常吃對(duì)我們身體健康有很大的幫助哦!其實(shí)大蔥還可以直接生吃,而小蔥只能用于調(diào)味哦!