芹菜口感爽脆，是一種十分百搭的好蔬菜，吃芹菜能夠促進腸道蠕動這是婦孺皆知的了，所以為了我們的腸道健康以及憑借著芹菜的良好減肥美容養顏功效，在過年之前，好好的讓自己美一把吧！
吃芹菜有什么好處
一、養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
二、清熱解讀，去病強身
肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。夏季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解讀，去病強身。
三、利尿消腫，鎮靜安神
芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
四、防癌抗癌
它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
芹菜和什么炒好吃
1、炒芹菜
將芹菜用清水洗凈，切成段；將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒，待花椒變色，取出不用； 放入蔥花爆出香味，倒入芹菜翻炒均勻后，加入醬油、鹽，雞精再翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
2、芹菜炒肉絲
將豬里脊肉洗凈，切成細絲，加料酒、生抽、水淀粉腌制十幾分鐘；芹菜清凈，切成寸段，紅辣椒洗凈切絲；鍋中油熱后，放入肉絲翻炒變色，盛出備用；鍋中底油放入蒜末、芹菜段，翻炒兩分鐘，放入肉絲、紅辣椒翻炒均勻，加鹽調味，加水淀粉勾芡出鍋即可。
3、涼拌芹菜花生仁
將芹菜洗凈切段，花生仁放入清水里泡一天，鍋中放入清水放入香葉和花椒煮熟，胡蘿卜洗凈切長丁，鍋中放入水燒開，放一點鹽、油，放入芹菜和胡蘿卜中焯熟，撈入冷開水中片刻，撈起瀝水，將芹菜、紅蘿卜、花生仁放入容器，加入鹽，味精、香油調味即可。
4、芹菜炒豆腐干
將芹菜洗干凈后切成寸長的段；豆腐干切成絲；鍋內放入油，待油溫熱時倒入豆腐干炒出香味；再倒入芹菜炒熟，放入鹽和糖，雞精調味即可。
5、芹菜餃子
將豬肉洗凈剁成肉末，放入適量精鹽、醬油、料酒，攪勻腌制一會兒。芹菜干凈切碎。將豬肉餡、芹菜放入容器里，倒入鹽，油、雞精攪勻，面粉和成面團，餳好后切成小劑子，搟成薄餃子皮，包成餃子，鍋中放入足量水，水燒開后，放入餃子煮熟即可。
芹菜的食用禁忌
1、胃寒、腹瀉者
《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由于芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。
2、血壓低者
芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。
3、生育期男性
據報道，國外有醫生經過實驗發現，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數月又可恢復正常，故生育期男性不宜多食。
4、過敏體質者
芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導致光敏性物質在體內增加，此時如果照射強光，就會和日光發生反應，引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，則含量快速升高。經常或大量接觸者，手臂及指間往往發生皰疹性皮炎。至于癩疥患者，最好勿食。
如何挑選芹菜
1、看外表：芹菜是非常適合人們食用的，我們在選購芹菜時，梗不宜太長，20—30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。
2、看菜葉：很多人不喜歡吃芹菜的葉子，其實，芹菜葉也是非常適合吃的。新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。
3、掐芹菜：挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
4、辨種類：市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據需要來選擇。
吃芹菜的好處文中已經有了十分詳細的描述，怎樣炒芹菜好吃文中也提供了一定的思路，具體怎樣去加工和烹飪就需要各位朋友自己動手加動腦了。在這之前一定要記住好的食材是成功的一半。
