黃花菜作為一種觀賞性很強的蔬菜，是很受消費者的喜歡的。對于黃花菜的食用功效，想必很多人都了解一二，但是功效大主要是因為食用方法對，如果沒有吃對，就有可能會引起身體的不適。

黃花菜有毒嗎

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

黃花菜的副作用是什

在市場上有時見到鮮黃花菜出售，食用這種黃花菜時要注意防止中毒。因為鮮黃花菜里含有秋水仙堿，它進入人體后被氧化成二秋水堿，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。成年人如果一次食人0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜50～100克)，既可引起中毒。中毒者一般在1小時內出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、喉干、口渴等癥狀，嚴重者會出現便血、血尿等，病程1～3天。

黃花菜的正確吃法

由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

吃黃花菜的好處

1、黃花菜有較好健腦，抗衰老的功效。黃花菜富含大量的卵磷脂，對改善和增強大腦功能具有非常之效果，并且還能清除動脈內的沉積物質，對腦動脈阻塞、記憶力減退、注意力不集中等癥狀均有很好的療效。

2、黃花菜具有滋潤皮膚，美容養顏的功效。黃花菜中的微量元素能夠滋潤我們的肌膚，并增強皮膚的柔性，從使皮膚保持滑潤柔軟、細致飽滿的功效。

3、黃花菜具有降血壓的功效。據專家研究發現，黃花菜中的有效元素對血清膽固醇的含量降低有明顯的促進作用，高血壓患者建議常吃些黃花菜，可作為高血壓患者康復的養生蔬菜之一。

4、黃花菜能防治腸道癌瘤的生長。黃花菜中的一些有效成分對癌細胞的生長有一定的抑制作用，對防治腸道癌瘤的生長有很好的效果。

5、降血壓經常吃黃花菜除了可以提高人體免疫力，還能夠明顯降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓疾病的康復治療，適合高血壓患者食用。

6、促消化黃花菜中維生素B1含量較多，能夠刺激腸胃蠕動，幫助快速消化排空胃里的食物，從而增加食欲。

7、有利于產后恢復女性剛剛生產完容易發生腹痛，小便不利，睡眠不安等癥，常吃黃花菜能夠有效消除上述癥狀，而且黃花菜還有調制乳汁不下的功效，是產后女性適合的調補食品。

8、護肝黃花菜中的維生素C能夠破壞病菌核酸，提高免疫力，促進攻擊病菌干擾素的制造，這種干擾素還是治療癌癥和病毒性肝炎的特殊成分。此外，黃花菜中卵磷脂有解酒作用，能夠保護肝細胞，促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能。

新鮮額黃花菜還是建議大家不藥食用，怕一不小心就過量了，引起中毒的反應。在吃之前，最好是把黃花菜用水泡上一兩個小時，中間需要換幾次水，這樣處理之后的黃花菜再食用，才不會對人體產生不好的影響。