土豆是我們常吃的家常菜之一，食用價值非常高，食用方法也多樣化，不管是燉、煮、炒、煎都特別的美味。隨著土豆越來越受吃貨們的喜愛，不少商家對土豆進行加工成各種各樣的食品，那么土豆到底有哪些加工設備及項目哦！

土豆加工項目及設備有哪些

土豆能加工淀粉和全粉等初級產品，其實還可加工成變性淀粉、酒精、葡萄糖等，在化工、醫藥和造紙等行業應用十分廣泛。可加工淀粉、干粉條、真空包裝濕粉條、濕寬粉、土豆絲、土豆片、油炸土豆片等產品的廠房1000m2，同時需購進部分設備。

加工桔香土豆條的加工流程

用桔皮、土豆等原料加工的桔香土豆條，其色金黃，清香甜美，酥脆可口。加工方法為：

1、配料。取土豆100公斤，面粉11公斤，砂糖5公斤，桔皮粉4公斤，奶粉1~2公斤，發酵粉0.5公斤，植物油適量。

2、制土豆泥。選取無芽、無霉爛的新鮮土豆，先浸泡1小時左右，再用清水洗凈表皮附著的泥沙等雜質，放入蒸鍋內蒸熟，然后剝去表皮，進粉碎機粉碎成泥狀。

3、制桔皮粉。洗凈柑桔皮，用清水煮沸5分鐘后，倒入5%石灰水中，浸泡2~3小時，接著再反復沖洗。干凈后切成小粒，放入7%鹽水浸泡2小時左右。之后用清水漂去鹽分，晾干，碾成粉狀。

4、拌料。按原料配方將各種原料放入和面機內，充分攪拌均勻，靜置6分鐘左右。

5、炸制。將適量植物油倒入大鍋內加熱，待油溫升到150℃左右時，將拌勻的土豆泥混合料通過壓條機壓入油鍋。當泡沫消失，土豆條呈金黃色時即可撈出。

6、包裝。炸熱的桔香土豆條撈出后放在網篩上，擱置在干燥通風的地方冷卻到室溫后，按150克或200克密封包裝即為成品。

土豆制醋精的加工方法

用土豆代替糧食制醋精，不僅產量高，而且成本低，質量好。其加工方法是：

1、原料處理。選取新鮮無霉變、發芽，果頭較大的土豆為原料，用清水洗刷干凈，計量后備用。

2、蒸煮。將洗凈的土豆移入粉碎機內，粉碎成小塊，然后裝入蒸煮鍋內加1/2的清水，進行蒸煮滅菌30分鐘，蒸煮時鍋溫保持在120~125℃。

3、液化、糖化。將蒸煮好的物料攪拌冷卻，在鍋溫為70℃時加入0.5%的液化酶，繼續攪拌冷卻。當物料由湖狀變為液態時，將鍋溫控制在60℃左右，仍不停攪拌。然后加入1%的糖化酶，保溫1小時。

4、抽濾、發酵醇化。將上述糖化的物料裝入抽濾機中抽濾，集取濾液。倒入發酵罐中，加入1.5%左右的酒酵母并不斷攪拌，溫度控制在52~55℃，發酵48~60小時。然后在發酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再發50~55小時。

5、減壓、蒸餾、包裝。由于物料中含有60%左右的水分，須將水分蒸除。經減壓、蒸發、濃縮，就可得到醋精成品。由于它有較大的吸濕性，宜用廣口盛具加以干燥密封包裝。

膨化土豆酥

1、 工藝流程：原料 →粉碎過篩 →混料 →膨化成型 →調味 →涂衣 →包裝 →成品

2、 操作要點

（1）原料配比：土豆干片10千克 ，玉米粉10千克，調料若干。

（2）粉碎過篩：將干燥的土豆片用粉碎機粉碎，過篩以棄去少量粗糙的土豆干粉。

（3）混料：將土豆干粉和玉米粉混全均勻，加3％--5％水潤濕。

（4）膨化成型：將混合料置于成型膨化機中膨化，以形成條形、方形、圈狀、餅狀、球型等初成品。

（5）調味涂衣：膨化后，應及時加調料調成甜味、鮮味、咸味等多種風味，并進行烘烤，則成膨化土豆酥。膨化后的產品可涂一定量融化的白砂糖，滾粘一些芝麻，則成芝麻土豆酥。也可涂一定量可可粉、可可脂、白砂糖的混合融化物，則可制得巧克力豆酥。

（6）包裝：將調味涂衣后的產品置于食品塑料袋中，密封。

以上是小編給大家總結的土豆加工項目，希望能幫助到大家哦！眾所皆知，土豆全國各地都有種植，種植范圍廣，每年的產量也特別高，所以土豆的價格也并不貴，如果投資土豆加工項目的話，也屬于小成本高回報的好項目哦！