絲瓜從外表上看像一個(gè)管子，所謂以形補(bǔ)形，管子具有疏通的作用，而絲瓜的重要作用也在于此。絲瓜味道甘甜，好吃的絲瓜不用放糖也能產(chǎn)生很大甜味，所以絲瓜常用來(lái)制作各種湯品。
金蒜絲瓜盅的做法
材料：絲瓜、粉絲、蒜子、胡蘿卜、胡椒粉、鹽、蠔油、生抽
做法：
1、首先將粉絲在清水中，泡軟，然后切碎，蒜子拍扁切末、胡蘿卜切碎。
2、去好皮的絲瓜切約五厘米的段，再將絲瓜從一端挖空，形成盅狀。
3、鍋中放入油，下入蒜末，炒至顏色金黃時(shí)，倒入粉絲，翻炒數(shù)秒，再倒入、蠔油，淋入、生抽，加半勺鹽，撒上胡椒粉，翻炒均勻，備用。
4、接著將炒好的蒜蓉粉絲填入絲瓜盅內(nèi)，加上胡蘿卜碎，放入準(zhǔn)備好的蒸鍋中，隔水蒸八分鐘，取出，即可享用。
紫菜絲瓜瘦肉湯的做法
材料：絲瓜、瘦肉、紫菜、油、鹽、淀粉、生抽、料酒、香蔥、蒜
做法：
1、瘦肉切片，用料酒，淀粉，生抽拌勻腌制十分鐘，絲瓜削皮，蔥，蒜切末。
2、坐鍋燒油，油熱后把瘦肉片下鍋炒得變色盛出，鍋底留油把蒜末放進(jìn)去炒香。
3、加入、清水，絲瓜切片，鍋里水開(kāi)后把絲瓜放進(jìn)去，放入紫菜，放入肉片煮一分鐘。
4、加鹽調(diào)味，灑上蔥花即可出鍋了，很鮮很香的湯。
絲瓜鯽魚(yú)湯的做法
材料：鯽魚(yú)、絲瓜、油、鹽、黃酒、蔥、姜
做法：
1、鯽魚(yú)去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚(yú)背的兩面都斜切幾刀，抹上鹽。
2、將魚(yú)放置于盤(pán)中，淋上少許黃酒，腌制一會(huì)，姜切片，熱鍋冷油，大火加熱。
3、油熱后放入姜片，將鍋鏟放置于油鍋上，使鍋鏟受熱。因?yàn)槔涞腻佺P給魚(yú)翻面的時(shí)候容易粘著魚(yú)皮。
4、將鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)，改為中小火，煎至兩面呈焦黃色。
5、倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)身的水，大火煮至魚(yú)湯發(fā)白。（最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚(yú)湯才會(huì)變白。）
6、加入一湯匙的黃酒，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，絲瓜去皮切掉兩端，切成滾刀片。
7、煮當(dāng)魚(yú)湯成為奶白色，將絲瓜放入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右，調(diào)入、的鹽。
8、放上蔥段，根據(jù)喜好放一些辣椒醬，調(diào)勻后即可出鍋。
絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及各類(lèi)維生素，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁、調(diào)理月經(jīng)不順等功效，還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫等病癥。
抗病毒、抗過(guò)敏：在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過(guò)敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用。絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用。
抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
絲瓜不僅可以用來(lái)做湯還可以制作各種特色菜品，做出來(lái)的菜肴不僅味道鮮美而且對(duì)于人體來(lái)說(shuō)有很多的好處，不僅可以疏通人體的管道還能美容養(yǎng)顏，所以熱愛(ài)生活的你平時(shí)可以多多嘗試哦。
