絲瓜從外表上看像一個(gè)管子,所謂以形補(bǔ)形,管子具有疏通的作用,而絲瓜的重要作用也在于此。絲瓜味道甘甜,好吃的絲瓜不用放糖也能產(chǎn)生很大甜味,所以絲瓜常用來(lái)制作各種湯品。

金蒜絲瓜盅的做法
材料:絲瓜、粉絲、蒜子、胡蘿卜、胡椒粉、鹽、蠔油、生抽
做法:
1、首先將粉絲在清水中,泡軟,然后切碎,蒜子拍扁切末、胡蘿卜切碎。
2、去好皮的絲瓜切約五厘米的段,再將絲瓜從一端挖空,形成盅狀。
3、鍋中放入油,下入蒜末,炒至顏色金黃時(shí),倒入粉絲,翻炒數(shù)秒,再倒入、蠔油,淋入、生抽,加半勺鹽,撒上胡椒粉,翻炒均勻,備用。
4、接著將炒好的蒜蓉粉絲填入絲瓜盅內(nèi),加上胡蘿卜碎,放入準(zhǔn)備好的蒸鍋中,隔水蒸八分鐘,取出,即可享用。

紫菜絲瓜瘦肉湯的做法
材料:絲瓜、瘦肉、紫菜、油、鹽、淀粉、生抽、料酒、香蔥、蒜
做法:
1、瘦肉切片,用料酒,淀粉,生抽拌勻腌制十分鐘,絲瓜削皮,蔥,蒜切末。
2、坐鍋燒油,油熱后把瘦肉片下鍋炒得變色盛出,鍋底留油把蒜末放進(jìn)去炒香。
3、加入、清水,絲瓜切片,鍋里水開(kāi)后把絲瓜放進(jìn)去,放入紫菜,放入肉片煮一分鐘。
4、加鹽調(diào)味,灑上蔥花即可出鍋了,很鮮很香的湯。

絲瓜鯽魚(yú)湯的做法
材料:鯽魚(yú)、絲瓜、油、鹽、黃酒、蔥、姜
做法:
1、鯽魚(yú)去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟,沖洗干凈,在魚(yú)背的兩面都斜切幾刀,抹上鹽。
2、將魚(yú)放置于盤(pán)中,淋上少許黃酒,腌制一會(huì),姜切片,熱鍋冷油,大火加熱。
3、油熱后放入姜片,將鍋鏟放置于油鍋上,使鍋鏟受熱。因?yàn)槔涞腻佺P給魚(yú)翻面的時(shí)候容易粘著魚(yú)皮。
4、將鯽魚(yú)放入鍋內(nèi),改為中小火,煎至兩面呈焦黃色。

5、倒入沒(méi)過(guò)魚(yú)身的水,大火煮至魚(yú)湯發(fā)白。(最好用熱水,湯汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,魚(yú)湯才會(huì)變白。)
6、加入一湯匙的黃酒,水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火,蓋上鍋蓋,絲瓜去皮切掉兩端,切成滾刀片。
7、煮當(dāng)魚(yú)湯成為奶白色,將絲瓜放入鍋內(nèi),繼續(xù)煮10分鐘左右,調(diào)入、的鹽。
8、放上蔥段,根據(jù)喜好放一些辣椒醬,調(diào)勻后即可出鍋。

絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及各類(lèi)維生素,還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
絲瓜味甘、性涼,入肝、胃經(jīng),有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁、調(diào)理月經(jīng)不順等功效,還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫等病癥。
抗病毒、抗過(guò)敏:在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過(guò)敏性物質(zhì)瀉根醇酸,其有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用。絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用。
抗壞血病:絲瓜中維生素C含量較高,每百克中就含8毫克,可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
健腦美容:由于絲瓜中維生素B等含量高,有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺。

絲瓜不僅可以用來(lái)做湯還可以制作各種特色菜品,做出來(lái)的菜肴不僅味道鮮美而且對(duì)于人體來(lái)說(shuō)有很多的好處,不僅可以疏通人體的管道還能美容養(yǎng)顏,所以熱愛(ài)生活的你平時(shí)可以多多嘗試哦。