隨著人們對(duì)于健康生活的美好向往，越來越多的養(yǎng)生菜逐漸替代了口味菜進(jìn)入到千家萬(wàn)戶。湯菜已然成為餐桌上的一道重要的菜品。相較于以往的大菜燉湯，越來越多的小菜也逐漸成為湯菜的主要原料。
香菜胡蘿卜湯的做法
材料：胡蘿卜、鮮香菜、香油
做法：
1、胡蘿卜去皮，洗凈，切絲；鮮香菜擇洗干凈，切末。
2、湯鍋置火上，倒入適量清水，大火燒開后放入胡蘿卜絲，中火煮5分鐘，加香菜末煮1分鐘，加鹽調(diào)味，淋上香油即可。
菠菜胡蘿卜湯的做法
材料：菠菜、胡蘿卜、鮮香菇、凈枸杞子、松花蛋、姜片、高湯、香油、鹽、雞精
做法：
1、菠菜擇洗凈；胡蘿卜、香菇洗凈，均切片；松花蛋去殼切塊。
2、菠菜、胡蘿卜片、香菇片分別入沸水中氽燙后撈出，瀝干，備用。
3、油鍋燒熱，炒香姜片，放入松花蛋塊煎至變黃，倒入高湯，放入枸杞子、香菇片、胡蘿卜片，再調(diào)入鹽、雞精，淋入香油，倒入裝有菠菜的碗中即可。
法式胡蘿卜湯的做法
材料：芹菜、胡蘿卜、土豆、蔥、檸檬汁、鹽、胡椒粉、雞精、紫蘇葉、酸奶油
做法：
1、將胡蘿卜去皮洗凈，切成丁，土豆去皮切成丁，芹菜和蔥洗凈切段。
2、鍋中添入適量清水，撒雞精，把切好的蔬菜都放進(jìn)去，煮軟為止。
3、把煮軟的蔬菜和湯一起倒進(jìn)攪拌器里攪碎，將攪碎的湯再倒回到鍋中，煮開即可。
4、撒入鹽和胡椒粉，加適量檸檬汁，出鍋盛碗，撒上切碎的紫蘇葉末，加酸奶油即可。
胡蘿卜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6～8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1、35～17、25毫克，維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之間。
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義；
4、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；
5、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜湯是人們十分喜愛的一道湯菜，胡蘿卜本身就色澤靚麗，經(jīng)過加工之后，增添了一些其他的食材，做出來的湯更是色香味俱全。胡蘿卜湯除了顏色美觀，對(duì)于人類的身體健康也是好處多多。
