荷蘭豆和豌豆有大的相似之處，一方面，他們都不是中國本土的物種，都是由一些國外的人士傳入中國；另一方面，荷蘭豆和豌豆都屬于豌豆科的食物。那么荷蘭豆和豌豆直接愛你究竟有什么差異呢？
荷蘭豆是豌豆嗎
荷蘭豆不是豌豆。荷蘭豆和豌豆雖然都屬于豆科豌豆屬，但是兩者并不是同一種食物，他們在外形、食用方式等方面都有不同。
荷蘭豆和豌豆的區(qū)別是什么
1、外形不同
硬莢豌豆的皮較厚，豆粒飽滿，荷蘭豆的皮較薄，豆粒兒也很小。荷蘭豆其實也是一種豌豆，它屬于扁豌豆中的軟莢豌豆，是一種以食用嫩莢為主的豌豆類蔬菜。
2、食用部位不同
荷蘭豆以食用嫩莢為主，豆嫩莢質(zhì)脆清香，營養(yǎng)價值很；;豌豆，只吃豆粒不吃豆莢。此外，還有一種曬干后做飼料用的干豌豆。
3、功效不同
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能;在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
4、生活小貼士
豌豆可分為軟莢豌豆和硬莢豌豆，其中的硬莢豌豆就是我們平常所說的豌豆，也叫糧用豌豆，以生產(chǎn)豌豆粒為主，但其嫩莢也可作蔬菜食用。軟莢豌豆就是荷蘭豆，也叫食莢豌豆，主要以嫩莢作為蔬菜食用，一般不用來生產(chǎn)豌豆粒。、硬莢豌豆的嫩莢俗稱豌豆角，其鮮嫩時可生食，無毒。而荷蘭豆不宜生吃，必須熟透后才能食用，否則易造成食物中毒。
豌豆的營養(yǎng)價值
1、維生素C
在豌豆莢或者是它的豆苗的嫩葉里面都含有大量的維生素C和某些酶，它們能夠身體中的亞硝胺進行分解，所以它可以起到抗癌防癌的功效。
2、賴氨酸
富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發(fā)育、增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。 賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。 賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分，而肉堿會促使細胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食欲、促進幼兒生長與發(fā)育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸，會造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。
英國最新研究顯示：男性每周吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風(fēng)險。
此外，維生素C還可以用來提高身體的免疫力，因此通常情況下每年在換季的時候食用一些含有維生素C的食物可以用來預(yù)防一些疾病，特別是用來抗感冒，效果很好。
3、止杈酸
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
4、膳食纖維
在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
豌豆的挑選
1、看豌豆的顏色
剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過色的老豌豆，豆肉顏色略微發(fā)白，有別于外層顏色。
2、捏捏豌豆的硬度
老豌豆質(zhì)地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開。
3、聽聽豌豆的聲音
豌豆和其他的豆類一樣，要選籽粒飽滿，色澤佳，無蟲蛀的良品，帶豆莢的豌豆選購時，應(yīng)看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。
荷蘭豆并不是豌豆，他們在形態(tài)和功效等方面都存在一定的差異，相信大家閱讀過這篇文章之后就會有所了解。在今后的生活當中一定能夠較好的區(qū)分豌豆和荷蘭豆。不過豌豆和荷蘭豆都是營養(yǎng)十分豐富的蔬菜，喜歡的朋友可以多多食用喲。
