黃瓜的外表細長，口感清脆多汁，是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，有些人甚至把它當做水果了吃，有此可見它受歡迎的程度。還是一種青瓜，外表和黃瓜啊非常類似，有些人說她們是一種東西，真的是這樣嗎？
黃瓜和青瓜的區別是什么
青瓜就是黃瓜，供食用的都是青綠色的嫩瓜，所以廣州地區喜歡叫做青瓜。只有留種的老瓜才現出黃瓜的本色。鮮嫩青瓜的生命活動旺盛，養分消耗快，外皮薄，保水能力差，容易失水，瓜皮表面有瘤刺，容易因碰傷而感染病菌。在貯藏期間，黃瓜的葉綠素逐漸分解，瓜皮便由綠變黃。在貯藏時間，又由于種子能夠繼續發育，老熟，使瓜身變形，出現“大肚”或“大頭”的現象。而且使瓜柄一端原來十分脆嫩的瓜肉變軟變糠，失去食用價值。以上情況是青瓜保鮮的突出問題。加上青瓜怕冷，10℃以下將受冷害。所以說，青瓜是一種不好貯藏的瓜菜。即使利用低溫條件，最多也只能保鮮十來天。
怎么挑選好的黃瓜
技巧一：看黃瓜的品種黃瓜大致可分為刺黃瓜、短黃瓜、小黃瓜等幾個常見的品種，每一個不同的品種，口感都是不一樣的，而肉質比較脆嫩的，當屬刺黃瓜，這種黃瓜的品質是上乘的。所以大家在購買黃瓜時，不妨把注意力多放在刺黃瓜的身上。
技巧二：看黃瓜的瓜刺黃瓜外皮帶著的刺非常的重要，它是判斷黃瓜是否鮮嫩的標準。如果黃瓜外皮的刺又小又密，而且用手輕輕一摸過去就會碎斷的話，說明這類黃瓜的非常鮮嫩可口的。如果是那種刺很大很稀疏的黃瓜，通常口感比較差，沒啥黃瓜味。如果是無刺的黃瓜，則說明瓜已經老了。
技巧四：看黃瓜的顏色如果黃瓜的顏色綠油油的，或者綠得發黑的，說明是比較鮮嫩的黃瓜；如果黃瓜本身已經變黃或者近似黃色的話，說明瓜身比較老，此時若是買回去吃的話，口感肯定不好。另外，那些顏色雖然沒黃，但只是淺綠色的黃瓜的話，口感也是比較差的喲，不適合購買。
黃瓜的功效作用
1、加速新陳代謝：黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進肌肉組織的生長發育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
2、黃瓜有利尿、清熱利水、解毒功效。黃瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水、解毒的功效。對胸熱、利尿等有獨特的功效，對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。此外，黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。
黃瓜的做法
黃瓜炒雞蛋
食材：黃瓜、雞蛋、鹽適量、花生油適量。
做法：
1、黃瓜洗凈切片。雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。
2、胡蘿卜處理干凈后切片。鍋內放適量的花生油，油熱后放蒜瓣爆香。
3、放打散的雞蛋液，快速滑散。
4、放黃瓜片中火翻炒。出鍋前加鹽調味，翻炒均勻即可裝盤開吃。
青瓜和黃瓜并沒有什么區別，只是有一些地方的叫法不一樣而已。青瓜相對于來說更嫩一些，食用價值都一樣。適量的食用一些，有促進新成代謝、解毒的好處。但是脾胃虛寒的人群還是盡量要少吃一些。
