在大多數人眼里應季的蔬菜和水果才是最綠色、健康和好吃的。所以越來越多的人會關注，什么蔬菜什么時候上市，什么水果什么時候成熟。荸薺既是一種水果，也是一種蔬菜，那么它是什么時候成熟的呢？

荸薺什么時候上市

荸薺一般是在冬、春季挖掘上市，即一般在三四月份上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。這個時候的荸薺，是球莖扁圓球形，表面平滑，呈深栗殼鈀或棗紅色，有環節3～5圈，并有短鳥嘴狀頂芽及側芽，肉為白色、質地脆嫩，多汁而甜。

荸薺的選購方法

1、基本要求：優質的荸薺以皮薄，肉白，芽粗短，無破損，略帶泥土的為好。

2、看：荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發現荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，最好不要購買，因為可能是經過浸泡處理的。

3、聞：在挑選荸薺時，可以聞一聞荸薺的味道，如果有刺鼻的味道，或別的異味，最好不要購買，因為可能是被浸泡處理過。

4、摸：在挑選荸薺時，要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況，還可以用手擠荸薺的角，如果浸泡過，手上會粘上黃色的汁液。

荸薺的保存

1、可以冷藏　　

新鮮的荸薺吃不完，可以將其用保鮮盒裝好放進冰箱冷藏，一般冷藏的保鮮時間為兩個多星期。如果將帶有些泥巴的荸薺進行冷藏，可以將表皮上的泥巴和皮分離，這樣就更容易清洗。將荸薺放進冰箱冷藏不會影響其口感，但是味道可能會相比之前淡一點。

2、風干儲存　　

荸薺是每年冬天十一二月份的水果，一直到第二年的四五月份還有賣的。喜歡吃荸薺的朋友可以將荸薺風干儲存，雖然沒有新鮮的荸薺嫩脆，但是味道會很甜，風干的荸薺風味也是十足的哦！風干儲存的位置可以選擇避光、干燥的地方，或者是掛在屋檐下風干。

3、去皮保存　　

現在也有很多小商販把荸薺的皮削掉之后賣，這樣避免了購買者麻煩地去削皮。如果買回家的荸薺已經削好皮，但是又吃不完怎么保存呢？可以將削好皮的荸薺煮熟之后，放進干凈的水里，再放入冰箱冷藏，在夏天這種方法是很實用的。

4、溫馨提示　

選擇自然風干來保存荸薺，不要將其表皮上的泥土洗掉，這時清洗的話會加減少荸薺的保存時間，保留泥土的目的是為了讓荸薺不受外損傷，而破壞結構變得容易腐爛。

吃荸薺的注意事項

1、荸薺屬于生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。

2、荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。

3、荸薺應選擇個大，外皮呈深紫色、芽短粗的，這種荸薺口感甜脆。

4、荸薺一定要去皮吃，因為荸薺生長在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學物質。除了荸薺，土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。

5、荸薺屬生冷性食物，脾胃虛寒者忌多食。

6、收汁后荸薺皮上有糖性物質粘附，一定要用涼開水洗過，才宜于手抓。

7、不建議孕婦食用荸薺。荸薺屬于寒性滑利之品，對懷孕晚期有一定的影響，能促使子宮收縮,因而有誘發流產的可能。處在懷孕早期，更不要輕易接觸荸薺。

等到來年的三四月份一定要嘗一嘗新鮮上市的荸薺，剛出土的荸薺味道鮮美，水分也還很足，是其他時節的荸薺所不能相提并論的。但是大家在吃荸薺的時候也需要注意自己是否適合食用荸薺。