胡蘿卜是蘿卜的一個種類，只是在顏色上有所區別，胡蘿卜呈橘紅色，讓人看上去就非常有食欲。胡蘿卜在生活中是一種很家常的蔬菜，很多人都喜歡吃它。但是在吃的時候也是有需要注意的事項的，可不能隨便搭配。

胡蘿卜不能和什么一起吃

胡蘿卜加山藥：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

胡蘿卜加西紅柿：維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。

胡蘿卜加醋：胡蘿卜素就會完全被破壞了。

胡蘿卜加杏：身體不適。

胡蘿卜加白蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養價值都大為降低。

胡蘿卜加山楂：胡蘿卜富含維生素C分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含有維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞。

胡蘿卜加白酒：一起吃易使肝臟中毒。

胡蘿卜加水蘿卜：蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

胡蘿卜和什么一起吃最好

胡蘿卜加蜂蜜：排毒。胡蘿卜含有果膠物質，有助于人體排出有害成分，蜂蜜有潤腸通便的作用。兩者同食，可防治便秘。

胡蘿卜加圓白菜：有效減少癌細胞的產生。胡蘿卜富含胡蘿卜素，圓白菜含有大量的抗氧化劑，如維生素C、維生素E、維生素A，能有效減少癌細胞的產生。

胡蘿卜加油脂：提高人體對胡蘿卜素的吸收。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素是脂溶性物質，必須先溶解在油脂中才能被充分吸收。胡蘿卜與油脂同食，可提高人體對胡蘿卜素的吸收率。

胡蘿卜的食用價值

1、益肝明目。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、利膈寬腸。胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳。維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

4、增強免疫功能。胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

胡蘿卜怎么挑選

1、挑胡蘿卜，要選那種沒有機械損傷的。一般來說，又好又鮮的胡蘿卜，通常是需要貯存得很好的，這種胡蘿卜基本上外表十分的光滑，而且沒有任何的傷痕。如果發現胡蘿卜有損傷的話，建議不要購買了。

2、挑胡蘿卜，還要看是不是帶要葉子。一般來說，如果胡蘿卜上還帶有翠綠色的葉子，說明其是剛挖出來不久的，此時水分流失少，還是比較新鮮的，可以選購。

3、挑胡蘿卜，可試一下手感。如果胡蘿卜放到手中有一種沉甸甸的感覺，那說明其水分流失比較少，如果是同樣大小的胡蘿卜，其重量稍輕的話，說明是放置比較久了，沒那么新鮮。

4、挑胡蘿卜，還要看下它的外形。若是胡蘿卜的形狀比較勻稱，而且也蠻結實的，沒有過大的體積，又呈現圓柱形的外表，那么是可以選購的。這類型的胡蘿卜，其口感會比較甜美喲。

胡蘿卜不能和西紅柿、山楂、白酒、山藥等食材一起搭配著食用，可能會造成身體的不適，也有可能降低了它的營養。以后在吃的時候可一定要注意。只要不搭配錯，胡蘿卜本身還是非常有營養價值的，可以適量的食用一些，可以補充身體所需要的維生素。