青椒是辣椒的一個種類，它全身呈青綠色，有個個頭比較大，有一些個頭比較小，一般會把它作為輔料放在菜里面食用。青椒在我國的食用率很高，是很多家庭每天都必選的一種菜。并且它還有著非常豐富的品種。

青椒的品種有哪些

1、櫻桃類辣椒，葉中等大小，圓形、卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形，紅、黃或微紫色，辣味甚強，制干辣椒或供觀賞，如成都的扣子椒、五色椒等。

2、圓錐椒類，植株矮，果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長，味辣，如倉平的雞心椒等。

3、簇生椒類，葉狹長，果實簇生，向上生長，果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐熱，抗病毒力強，如貴州七星椒等。

4、長椒類，株型矮小至高大，分枝性強，葉片較小或中等，果實一般下垂，為長角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味濃，供干制、腌漬或制辣椒醬，如陜西的大角椒。肉厚，辛辣味適中的供鮮食，如長沙牛角椒等。

5、甜柿椒類，分枝性較弱，葉片和果實均較大。根據辣椒的生長分枝和結果習性，也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型。

青椒怎么挑選

1、看軟硬。首先拿起青椒先感受到的是青椒的質感，硬的說明比較新鮮，剛摘下不久。軟的就是放的時間長了，不能選。

2、看表面。表面上不能有傷口，因為青椒本身比較脆，通過運輸的擠壓非常容易擠壞，然后壞掉的部分就開始腐爛。

3、看青椒柄。青椒放置得當，本身可以保證水分不太流失，但是新鮮與否看柄就知道。如果是綠色的就是比較新鮮，選柄新鮮的那種。

4、看整體。青椒的整體應該是飽滿的，充滿水分的。不要選那種表面上已經有褶皺的青椒，那種是時間長的了。

5、仔細挑。最后只需要檢查一下，一些細微的位置有沒有黑斑，有黑斑的是表面已經開始腐爛的不能選。所以還要仔細看一下縫的位置，檢查一下沒有黑斑再買。

青椒的營養價值

辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

青椒的食用禁忌

1、青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

3、腎炎患者不宜食用辣椒。

青椒的品種可以按照它的外形來劃分，常見的有長的、短的、尖的、圓的等種類。人們可以根據自己的喜好來購買，在挑選青椒的時候也要學會分辨它，外表鮮艷，沒有黑點，摸起來手感較硬的為最佳。