西蘭花是一種非常養(yǎng)生保健的蔬菜，經(jīng)常吃可強(qiáng)身健體、抗癌防癌、提高記憶力、減肥等等。且吃西蘭花的方法特別多，可以涼拌也可以炒著吃，還有一些飯店酒店用來做菜盤裝飾也非常漂亮。

西蘭花怎么做好吃

1、西蘭花洗凈掰開，用刀切成小花狀，肉、紅辣椒、蒜切粒、蔥切段。

2、熱油燒至六成熟，加入蔥、蒜爆香。加入肉粒翻炒，加入鹽、醬油翻炒入味。

3、加入西蘭花和紅辣椒，翻炒幾下，加入少許水翻炒至西蘭花斷生，加入雞精，裝盤上桌。

注意事項(xiàng)：

西蘭花要先洗后切，以減少營養(yǎng)流失。

西蘭花斷生即可，不易烹飪時(shí)間過長，這樣才口感清脆好吃。

西蘭花為什么會(huì)苦

1、不能過度烹飪，把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。

2、將西蘭花和不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。

3、如果你對(duì)苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

西蘭花怎么挑選

1、看西蘭花的顏色。西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲(chǔ)藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會(huì)影響味道。

2、掂西蘭花的重量。手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。

3、看西蘭花的花球、花蕾。花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。

4、看西蘭花的葉片。若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

5、觀察西蘭花花梗的切口。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

清洗西蘭花的方法

1、用鹽水泡

把整顆西蘭花放到加到有食鹽的溫水中浸泡5-10分鐘，不僅可以殺死菜里的蟲卵 還可以減少病菌的存在。

2、用果蔬清洗液清洗

將整顆西蘭花用果蔬清洗液加水浸泡，浸泡的時(shí)間不用過長，一般5分鐘就足夠了，然后再用清水沖洗至少兩遍。這是因?yàn)橛脤Ｓ霉咔逑匆呵逑春蟮乃鶗?huì)有一定的洗液殘留，這對(duì)身體是沒有好處的，因此多沖洗兩遍，可以使我們更放心地食用水果。

3、淘米水清洗

淘米水呈堿性，能夠起到減輕蔬菜中有害物質(zhì)的目的，但對(duì)于淘米水的選擇，董金獅建議，剛剛淘過米的水，堿性并不十分明顯，發(fā)酵后洗菜效果會(huì)更好。

4、放水里焯

最后就可以將西蘭花放在滾燙的水里焯下水了，以徹底的洗掉殘留物。注意焯水時(shí)間不要太長，以免營養(yǎng)流失。焯水過的西蘭花不僅干凈，色澤也非常靚麗。

如上所述，西蘭花雖然美味營養(yǎng)但烹調(diào)的時(shí)候一定要注意清洗干凈，最好切成小塊用鹽水侵泡一會(huì)在清洗，這樣不僅干凈還可以洗凈殘留農(nóng)藥哦！西蘭花的吃法特別多，可炒可煮，涼拌西蘭花也特別美味！