蔬菜的種類繁多，不同的蔬菜可供食用的部分也會存在一些差異，有的蔬菜是吃葉子的，而有的則是食用蔬菜的莖，還有的是以蔬菜的果實和種子為食。那么，空心菜的哪一部分是可以食用的呢？

空心菜葉子能吃嗎

空心菜葉子也是可以吃的，而且比菜梗的營養更豐富，更全面。事實證明，空心菜葉子用來做湯、涼拌、炒食都非常地好吃，肯定可以吃啊,炒的時候最好不要炒得太久,因為如果炒得太久的話空心菜的葉子就會太熟太爛,那樣吃起來沒那么好吃.有沒有聽過廣西博白的空心菜啊，那里的空心菜很出名的。

吃空心菜的好處

1、緩解便秘：空心菜中含有大量的鉀元素以及氯元素，它可以幫助人們調節體內水平衡，使腸內水分充足，減少食物在腸內的堆積，從而減少便秘的發生。

2、去火、護膚：空心菜屬于涼性食物，熱性體質的人可以經常食用空心菜，幫助清熱去火。另外，空心菜可以排出體內毒素，減少色素沉淀，從而使面部潔白細嫩。空心菜清炒食用，清熱去火的效果會更明顯。

3、降脂減肥：空心菜的熱量很低，經常食用不僅不會引起肥胖，還會抑制脂肪的吸收，從而達到減肥的效果。另外，空心菜中含有豐富的。

4、降血壓：空心菜可以幫助降血壓，建議高血壓患者可以多食用一些。另外，空心菜對心血管也有一定的幫助，心血管疾病患者也可以多食用空心菜。

5、降血糖：紫色雍菜是空心菜的一種，紫色雍菜中含有大量的胰島素，胰島素可以有效降低血糖。另外，空心菜也被看作是高血糖患者的食療蔬菜；因此高血糖患者經常食用空心菜可以幫助降低血糖含量。

6、增強抵抗力：空心菜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，它們含量是很多蔬菜所無法超越的，經常食用可以提高機體免疫功能，從而有效增強抵抗力。由于老人和小孩的抵抗能力較差，建議日常生活中多食用空心菜。

7、保護眼睛：空心菜中含有豐富的維生素A，維生素A可以讓眼睛變得水靈清透，建議想要擁有水亮眼睛的美眉，不妨多食用一些空心菜。另外，空心菜可以幫助保護視力，視力較差的人也可以多食用。

8、保護神經系統：空心菜中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以有效利用蛋白質修復破壞的組織，還能保護中樞神經系統不受損害，因此經常食用空心菜可以保護神經系統。建議情緒容易失控的人多食用空心菜，可以減少神經系統發生紊亂，幫助控制情緒。

吃空心菜的注意事項

1、空心菜屬于寒涼性蔬菜，體質弱，大便溏泄，脾胃虛寒，血壓偏低者則不宜食用空心菜。

2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。

3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內與鈣物質結合，干擾人體對鈣物質的吸收。

空心菜的挑選方法

1、葉子越綠越新鮮

空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。

2、切口無腐爛或變色

莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。

3、莖管細的口感細嫩

口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。

空心菜的葉子是可以食用的，并且是大多數人家里常做的家常菜，吃空心菜的葉子還存在許多的好處，能夠增益人體的健康，但是在準備做空心菜之前，一定要對空心菜的品質進行選擇。