油麥菜和萵筍葉想必大家也不陌生，兩者都是從國外引進的品種，近些年它們在我國的食用率也比較高。兩者里面都含有豐富的營養物質，都是很有食用價值的，并且吃起來口感也比較相似，所以難免會有人拿它們來做一番比較。

油麥菜和萵筍葉的區別是什么

1、外形。首先，從外形上來說，油麥菜和萵筍葉還是很不一樣的。油麥菜的葉子比較細長而且表面是比較光滑的，而萵筍葉則比較寬大，而且表面也有許多經脈突出來，是比較不平的，而且萵筍葉沒有油麥菜長。

2、品種。雖然油麥菜和萵筍葉都是萵苣屬植物，但是油麥菜卻是葉用萵苣的一個變種—長葉萵苣，它的營養價值比莖用萵苣是要高的，而萵筍葉則是莖用萵苣的葉子，所以說萵筍葉只是莖用萵苣的一個組成部分。

3、口感。油麥菜吃起來口感比較細膩脆爽，而萵筍葉吃起來則沒有那么爽口，可能會有有一點澀，口感沒有油麥菜好。

油麥菜的食用好處

1、促進血液循環。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

2、有助于睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

3、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

萵筍葉的食用價值

1、寬腸通便：萵筍葉中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

2、抗癌作用：萵筍葉中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

3、開通疏利、消積下氣：中醫認為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結的功效。萵筍葉刺激消化酶分泌，增進食欲，其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

4、降血壓：萵筍葉為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。

萵筍葉和油麥菜的禁忌

萵筍葉：事實上，一般的人群均可放心的食用萵筍葉，不過萵筍葉吃得太多會導致目糊，使人看不清楚東西，需要停食幾天后方可恢復，因此視力低下的人就不應該吃得太多了。另外，有眼疾特別是有夜盲癥的患者更是要盡量少吃萵筍葉。

油麥菜：油麥菜既可生食，又可熱炒，因其含水量低于生菜，所以烹調時縮水較少。不過，炒油麥菜的時候切記時間不能過長，斷生即可，否則會影響菜的口感和鮮艷的色 澤。由于油麥菜對乙烯很過敏，因此儲藏時應盡量遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。還要特別提醒的是，油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃。

油麥菜和萵筍葉兩者從外形就很容易區分，在購買的時候只要看看長短就可以了，萵筍葉一般都比油麥菜要短一些。兩者之間雖然都有很高的維生素和膳食纖維，但是在吃的時候也要注意，不能加熱時間過長，否則會破壞里面的營養物質哦！