小麥可以說是世界上種植最廣的谷物，營養(yǎng)豐富，利用價值高。雖然南方主食是大米，但生活中也離不開小麥，平常吃的面包、饅頭、餅干等都是小麥粉制作的。小麥還是北方的主食。小面跟小編來了解下小麥的市場價格和營養(yǎng)成分吧！
小麥?zhǔn)袌鰞r格多少錢一斤？
據(jù)市場價格監(jiān)測，自托市收購結(jié)束之后，主產(chǎn)區(qū)小麥?zhǔn)袌鰞r格出現(xiàn)了下行，繼而長期低迷徘徊，糧食經(jīng)紀(jì)人和貿(mào)易商出庫不暢，庫存保管壓力增加，少數(shù)出現(xiàn)了虧損。今年4月份之后行情開始回暖，市場價格穩(wěn)步走高，購銷價格貼近或仍低于今年托市收購價格。5月中旬安徽市場糧源充裕、品種豐富、購銷平緩、交易穩(wěn)定，受糧源偏緊，市場麥粉價格穩(wěn)中略漲，全省三等混合小麥?zhǔn)召従鶅r114.72元/百斤，較上旬收購價上漲了1.01元/百斤，漲幅0.89%，出庫均價117.87元/百斤，較上旬出庫價上漲了1元/百斤，漲幅0.86%。江蘇全省三等小麥?zhǔn)召従鶅r116.60元/百斤，較上旬略升了0.1元/百斤，三等小麥出庫均價在120.20元/百斤，較上旬上漲了0.4元/百斤。
小麥的營養(yǎng)價值
小麥?zhǔn)鞘澜?/3人口的主要食物。麥粒碾去麩皮即得面粉。根據(jù)加工精度，面粉可分為標(biāo)準(zhǔn)粉，富強粉和精白粉。其營養(yǎng)素含量各不相同。標(biāo)準(zhǔn)粉加工精度較低，保留了較多的胚芽及外膜，其中貯藏大部分營養(yǎng)成分，故營養(yǎng)價值較高。以面食為主食的地區(qū)宜選用標(biāo)準(zhǔn)粉。精白粉加工精度最高，胚芽及外膜保留最少，維生素和礦物質(zhì)的損失也最多，營養(yǎng)價值不及標(biāo)準(zhǔn)粉。但精白粉含脂肪少，易保存，其植酸及纖維素含量也較少，因此消化吸收率比標(biāo)準(zhǔn)粉高。面粉蛋白質(zhì)組成中賴氨酸的含殿較隔，生物價為67，不及大米。食用時如能和大豆或動物性食品混合，其生物價可明顯提高。
采用合理工藝制備面粉，可得到小麥胚芽。麥胚芽是麥粒中營養(yǎng)素最集中的部位，蛋白質(zhì)含量可達(dá)30%，脂肪含量13.9%，維生紊和礦物質(zhì)含量約為面粉的10倍，并富含維生紊E、硫胺素、核黃素、鈣，鎂、鋅以及多不飽和脂肪酸等.麥胚芽具有增加細(xì)胞活力，改善人腦細(xì)胞功能，增強記憶，抗衰老以及預(yù)防心血管疾病等作用。小麥麩皮含有豐富的粗纖維，維生索和礦物質(zhì)。由于麩皮中富含纖維素，許多發(fā)達(dá)國家常將其作為食品添加劑加入面包中，以此來預(yù)防癌癥，心血管疾病等“富裕病”。
小麥顆粒在水中上浮水面上的癟粒稱浮小麥，是未成熟的穎果，中醫(yī)認(rèn)為味甘咸，性涼，能治自汗盜汗、虛勞潮熱等。小麥粉是東方人的主食之一，小麥磨碎后即成了面粉和麥皮。 由于麥皮、麥芽和麥油的營養(yǎng)價值正在逐漸被人們所認(rèn)識，其豐富的纖維素和維生素E等所具有的防癌作用和抗血凝作用，己被許多人所知曉因此麥皮、麥芽和麥油等也將成為人們的重要食品。
小麥的醫(yī)用食療方法
浮麥：主益氣除熱，止自汗盜汗。治大人、小孩結(jié)核病虛熱，婦女勞熱。
面：主治補虛，長時間食用，使人肌肉結(jié)實，養(yǎng)腸胃，增強氣力。它可以養(yǎng)氣，補不足，有助于五臟。將它和水調(diào)服，可以治療中暑、馬病肺熱。將它敷在癰瘡傷處，可以散血止痛。
麥麩：主治瘟疫和熱瘡、湯火瘡潰爛、跌傷折傷的瘀血，用醋和麥麩炒后，貼于患處即可。將它醋蒸后用來熨手腳風(fēng)濕痹痛，寒濕腳氣，交替使用直到出汗，效果都很好。將它研成末服用，能止虛汗。凡人身體疼痛及瘡腫潰爛流膿，或者小孩夏季出痘瘡，潰爛不能睡臥，都可以用夾褥盛麥麩縫合來墊鋪，因麥麩性涼并且柔軟，這的確是個好方法。
麥粉：主治補中，益氣脈，和五臟，調(diào)經(jīng)絡(luò)。炒一碗麥粉和湯服下，能止痢疾。將麥粉和醋熬成膏狀，能消一切痛腫、火湯傷。
小麥適用于哪類人群？
小麥適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭者食用；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥；也適宜婦人回乳時食用。進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的；對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。
1 、小麥對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；
2 、進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的；
3 、 小麥營養(yǎng)價值很高，所含的 B 族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處；
4 、小麥可煎湯，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷；
5 、小麥對婦人臟燥者，小麥宜與大棗、甘草同食；對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥，止汗力更好；
6 、小麥存放時間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；面粉與大米搭配著吃最好；
小麥用藥宜忌：小麥面畏漢椒、蘿菔。
如上所述，小麥的營養(yǎng)價值特別豐富，食用方法更是多樣化。小麥現(xiàn)如今已經(jīng)發(fā)展成為三大谷物之一。就連我們生活中經(jīng)常聚餐時喝的啤酒都是小麥粉發(fā)酵而成的。我們?nèi)缃裆钪袑π←湹男枨罅亢芨?，日常飲食也越來越離不開小麥。
