黃豆芽，綠豆芽，花生芽是我們常見和常吃的芽苗菜，主要的做法也是清炒或者煮湯。小麥芽苗菜吃的較少，尤其是南方的小伙伴，聞所未聞。小編也是查閱資料才慎重的寫下這篇文章。希望對大家有所幫助。

小麥芽苗菜怎么吃？

材料：小麥芽苗，蔥花，蒜片，黑胡椒，鹽，米醋。

做法：

1、將小麥芽苗用清水洗凈。

2、炒鍋放少許油爆香蔥蒜，放入小麥芽苗翻炒。

3、快熟的時候加入黑胡椒粗粒。

4、加入鹽調味即可，出鍋前烹入米醋即可。

小麥芽苗的營養價值

1、綠色血液：葉綠素

濃綠的葉子是創造植物生命的要素。這乃是因為其中含有葉綠素的緣故。葉綠素能從太陽吸收能量，制造糖分、淀粉和蛋白質。葉綠素進入人體內之后，能快速地溶入紅血球中為身體所用。

2、豐富的維生素

小麥苗是天然維生素A、維生素C和維生素E最豐富的來源之一。 維生素C對于皮膚、牙齒、眼睛、肌肉、齒齦等非常重要，也維持著人的正常生長和發育。 維生素E則能抵抗空氣中的污染物質，防止其他維生素被破壞，可預防罹患支氣管炎，維護肺部健康。此外還具有對抗凝血性疾病的抗凝血效果。

小麥芽苗的功效和作用

1、小麥芽苗能夠增進體能和精力，提高睡眠質量；養顏排毒，收緊皮膚，美容防老；

2、抗各種潰瘍（胃潰瘍、口腔潰瘍等）能力強；降低血糖，改善因糖尿病引起的多種并發癥；

3、加速手術、肌膚外傷和某些感染后的康復；

4、增強對酒精的耐受力，減少醉酒甚至不再醉酒等；

5、緩解胰腺炎、關節炎、肌腱炎等引起的疼痛；

6、對自身免疫性疾病，如紅斑狼瘡、痛風、鼻炎等有和輔助作用；

7、抗皮膚過敏，對各種皮炎以及白癜風、牛皮癬等有和輔助作用；

8、增強記憶力，思維敏捷清晰，精神壓力改善；

9、消除口臭、體臭、腋臭等；

10、降低血脂、調節血壓；頭部皮膚病，使白頭發變黑，禿頂；

11、治愈傷口、，安眠，恢復能力；排除體內的重金屬等。

幾種芽苗菜及其營養價值

1、蘿卜芽苗菜：其維生素A為柑橘的50倍，維生素C超過檸檬1.4倍，是日本人心目中的美容養顏圣品、助消化、改善慢性胃腸病及便秘，其含淀粉酶亦可抑制致癌的色氨酸。

2、香椿芽苗菜：降血糖、穩定糖尿病患的血壓及改善并發癥、抑制肺癌、直腸癌、肝癌、骨癌等的癌細胞株的生長，對正常細胞卻無傷害性，改善月經過多、白帶、腸炎、手腳酸麻、可止血。

3、豌豆苗：美容養顏、促進消化、增加食欲，改善便秘、其“蕓香苷”具維護血管彈性、預防狹心癥及腦血管出血、預防及改善老年失智癥。

4、蕎麥苗：容易吸收，高血壓患者的良伴，含預防高血壓的“蕓香苷”，對脂肪肝、腦血管障礙、糖尿病、腸胃疾病及老年失智癥都有幫助。

5、松柳苗：原產于南美洲，滋陰壯陽、香脆甘甜。

6、空心菜苗：利尿消暑，促進消化、其葉綠素可潔齒防齟、健美皮膚、清熱解毒，改善熱痔瘡。

7、油葵苗：降低膽固醇、防止動脈硬化、改善心血管疾病，非常適合高血壓患者及中老年人食用，改善精神衰弱及憂郁癥，幫助糖尿病、延緩細胞老化、保持青春美麗。

8、紫蘇苗：松弛緊張情緒、解除疲勞、助消化、調整胃腸功能，消除對海鮮的抗菌解毒功能，提高魚蟹鮮味（紫蘇葉常與生魚片及大閘蟹伴佐食用），消除過敏發癢。

小麥芽苗菜雖然不常見，但營養豐富，功效眾多。有機會的小伙伴一定要嘗試一下，幫小編驗證一番。在這里，小編還為大家搜集了其他幾種芽苗菜以及它們的營養功效，希望對大家有用。