花鰱魚是人類餐桌上的美味佳肴，中國是美食之國，花鰱魚的做法非常之多，每一種都有它獨(dú)特的美味，下面小編就來分享幾款家常花鰱魚的做法吧。這些做法都不算復(fù)雜，相信大家看了后很快就能學(xué)會！
花鰱魚怎么做好吃？
花鰱魚肉嫩鮮美，清蒸、紅燒等等任何做法都非常好吃。
一、水煮花鰱魚的做法
材料：花鰱魚一條約一斤半片成片、鹽、三大匙料酒、兩大匙淀粉、豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末、花椒粉一匙、老姜一小塊、蒜四瓣剁末、蔥四棵切碎、藿香葉（也稱魚香菜）六棵切碎、醬油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精適量。
做法步驟：
1、花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片；
2、然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；
3、魚頭及魚骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；
4、青筍類洗凈，切成片，小蔥洗凈，切成蔥花；
5、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出，瀝干油。
6、鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色；
7、加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮；
8、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
二、肉末蒸花鰱魚頭的做法
材料：大花鰱魚頭1個、肉末100克、蒸魚油、姜末、少許老抽、藤椒油、料酒、大蔥節(jié)、蔥花。
做法步驟：
1、把魚頭對破兩半，清洗干凈，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘后，去掉大蔥不要。把魚頭用大盤子擺好盤。
2、熱鍋放入調(diào)和油，把肉末炒散，放入姜末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭，再澆上蒸魚油，藤椒油。
3、蒸鍋，開水開后，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發(fā)白，往外鼓。拿出來放上蔥花即可。（撒點(diǎn)小米椒做裝飾還不錯）
三、豆腐燉江鰱魚的做法
材料：江鰱魚1條、青椒3個、大蒜、生姜、豆瓣醬、干辣椒段、永川豆豉、花椒粒、蔥段、醬油、料酒、雞粉
做法步驟：
1、江鰱魚洗剖洗干凈后切成大厚片，這魚滑滑的有點(diǎn)不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗（視魚的多少來添加），再加適量料酒、醬油。
5、湯開后，下入魚塊轉(zhuǎn)中小火。
6、放入豆腐燉至魚熟。
7、放適量雞粉調(diào)味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細(xì)膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！
四、紅燒鰱魚的做法
材料：鰱魚、蔥、姜、蒜、干椒、八角、面醬、料酒、鹽、糖、香菜
做法步驟：
1、魚清洗干凈后，切塊；
2、把魚身上的水分擦干；
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制；
4、雙面煎黃后取出；
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
烹飪訣竅：
1、煎魚時，一定要等油熱后再下魚；煎時不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因?yàn)轸~經(jīng)過雙面煎制，所以不用加太多的水。
五、砂鍋鰱魚頭的做法
材料：鰱魚頭1500克、油、豬油、蔥姜、料酒、胡椒、味精適量
做法步驟：
1、魚頭去鱗去鰓去內(nèi)臟洗凈；
2、起鍋熱油煎魚頭撈出，放入燒開水的砂鍋；
3、放蔥姜、料酒、豬油；
4、大火煮沸后改用小火燉1-3小時；
5、放鹽、胡椒粉和味精調(diào)味，撒上蔥花即可。
花鰱魚味道鮮美并且營養(yǎng)豐富，有降低血脂以及延緩衰老的作用。小編分享的幾款花鰱魚的家常做法，感興趣的伙伴們可以嘗試制作一番，品嘗下花鰱魚的美味。
