有著“餐桌上黃金”的鮑魚一直深受大家歡迎，清朝時(shí)期就有“全鮑宴”。總是聽說(shuō)幾頭鮑魚，可是我們看到的鮑魚除了大小不一樣外，外形都一樣，“幾頭”到底是什么意思呢？有什么不一樣嗎？那么，帶著疑問，我們一起來(lái)讀一讀這篇文章吧！

鮑魚幾頭是什么意思

鑒別鮑魚等級(jí)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)是“頭數(shù)”。所謂“頭”指的是一司馬斤（約0．6公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等。如果是一斤兩只，就叫雙頭鮑；三只就叫三頭鮑；……以此類推，一斤有幾只鮑魚，一斤不包含原料就叫幾頭鮑。需要說(shuō)明的是，這里的一斤是指一司馬斤604.79克。如平常說(shuō)的10頭鮑，即每斤有10只鮑魚。頭數(shù)越少意味著鮑魚的個(gè)頭越大，價(jià)格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說(shuō)。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網(wǎng)鮑頭數(shù)最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數(shù)也最多。

什么樣的鮑魚是頂級(jí)鮑魚？

不是16頭日本吉品鮑，也不是4頭南非鮑。是價(jià)值連城的雙頭鮑。

什么是雙頭鮑

“頭數(shù)”是鑒別鮑魚等級(jí)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，鮑魚的大小，以每司馬斤的頭數(shù)多少來(lái)計(jì)算。雙頭鮑魚指每司馬斤僅有兩只鮑魚，故稱雙頭鮑魚。

鮑魚的分類

而鮑魚以加工形態(tài)劃分又有干鮑魚和鮮鮑魚之分，干鮑魚烹制時(shí)間較長(zhǎng)，需要精制的頂湯反復(fù)煨味，干鮑魚充分吸收了其他物料的味道，才香味濃郁、肉質(zhì)甘腴。而干鮑魚的極品更是講求個(gè)大、肉豐、和“糖心”。

優(yōu)質(zhì)鮑魚的辨別

從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤；

從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個(gè)頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；

從肉質(zhì)觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。

劣質(zhì)鮑魚的特征

從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無(wú)光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑；

從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個(gè)體大小不均和近似“馬蹄形”；

從肉質(zhì)觀察，肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷亦不鼓脹。

烹飪鮑魚時(shí)的注意事項(xiàng)

一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每吃鮑魚就胃痛，這是因?yàn)樗母叩鞍踪|(zhì)頗難消化的緣故。

食用鮑魚的禁忌人群

1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。

2、糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

3、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。

4、素有頑癬痼疾之人忌食。

5、感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用。

人參鮑魚湯的做法

原料：鮮鮑魚4只、人參3g、枸杞5g、蔥、姜、調(diào)料適量

特色：功效補(bǔ)氣填精，補(bǔ)虛扶正，對(duì)于中老年人氣血不足，頭發(fā)早白等有一定的效應(yīng)。

步驟：1、將新鮮鮑魚放水中用刷子刷洗干凈，再放入沙鍋中。

2、倒入5碗水，下人參、枸杞煮滾后加蓋，改用慢火煲30分鐘即可。

看完文章，是不是解決了心中的疑惑，看來(lái)“幾頭”并不是幾個(gè)頭的意思，而是鮑魚的重量單位，也是區(qū)別鮑魚珍貴價(jià)值的方法。小編可能只能對(duì)珍貴的雙頭鮑魚是望塵莫及了，大家吃過的可以來(lái)分享一下哦。