鴨嘴魚味道鮮美，成魚肉多刺少。鴨嘴魚是軟骨魚類，它的骨頭都是可以吞的，身體光滑，沒有鱗，它的嘴巴像鴨子的嘴巴，也因嘴長得像一個長長的鴨嘴而得名。下面跟小編來了解一下鴨嘴魚的做法。
鴨嘴魚怎么做好吃？
鴨嘴魚的做法很多，以下我們只介紹最常見的幾種家常做法，僅供大家參考。
一、清蒸鴨嘴魚的做法
材料：鴨嘴魚一條，蔥，姜。調(diào)料：醬油，料酒，鹽。
做法：
1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈后將魚嘴、尾巴剁下備用；魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用。
2、盤子里先放幾根蔥白,再把鴨嘴魚放上去擺好盤,然后放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上。
3、鍋里的水燒開后,把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鐘即可。
二、天婦羅鴨嘴魚
原料:昭和天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條(重約600克），紅辣椒50克，茄子50克。
調(diào)料:鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克,水450克。
制作:
1、 鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內(nèi)臟，洗凈備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下,撕去魚皮切成長6厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的條,加入5克鹽、味精、雞粉碼 味、腌漬15分鐘。
2、紅辣椒洗凈，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗凈切成長2厘米、寬6厘米、厚1厘米的片，改刀成同紅辣椒一樣 的梳子花刀。
3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調(diào)拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘,出鍋、控油。
4、鴨嘴魚條 拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘,待油溫升至八成熱時,再小火浸炸1分鐘后出鍋,裝入盤中。
5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取 出，拍上剩余的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤即可。
三、酸菜鴨嘴魚
材料：鴨嘴魚1條 酸菜250g 黃豆芽250g白菜200g 西紅柿3個
調(diào)料：鹽 胡椒粉 生粉 蔥 姜 蒜
做法：
1. 鴨嘴魚先片出魚肉，魚骨，魚片用雞蛋清，生粉，鹽，胡椒粉腌一小時
2. 油鍋坐熱，爆香蔥姜蒜，下酸菜和魚骨炒香，入高湯或水煮開，放入黃豆芽，白菜和西紅柿煮開，放入魚片碼好，加蓋煮開，放蔥花和胡椒粉，一鍋香噴噴的酸菜魚就做好啦！
四、青瓜鴨嘴魚湯
材料：鴨嘴魚、 青瓜 、香菜 、紅椒圈
調(diào)料：鹽、雞粉、味精、胡椒粉、料酒、白糖、泰國魚露、高湯、蔥、姜、豬油
做法：
1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈后將魚嘴、尾巴剁下備用；魚肉身子剁成間距為1厘米的段備用。
2、青瓜洗凈、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段； 香菜洗凈，切長3厘米的段。
3、鍋內(nèi)放入水大火燒開，烹入料酒燒開，放入鴨嘴魚肉、頭和尾大火汆2分鐘，取出備用；蔥、姜洗凈，切成末。
4、鍋內(nèi)放入豬 油，燒至七成熱時放入蔥姜末煸炒出香,加入鴨嘴魚肉、頭、尾、高湯大火燒開后改用小火燒20分鐘至湯汁乳白，加入青瓜段、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、 泰國魚露調(diào)味，出鍋，撒上香菜、紅椒圈即可。
五、鴨嘴魚燉豆腐
材料：鴨嘴魚、 豆腐、 生姜
原料：豆瓣醬 鹽 雞精 白糖 干辣椒 花椒 蒜米 螺絲椒
做法：
1、鴨嘴魚切塊
2、鍋燒開放油燒開，加鹽，下鴨嘴魚塊煎
3、兩面煎黃撈出備用
4、取一凈鍋，小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣醬小火炒香
5、加入適量開水煮開，把雜質(zhì)撈出
6、下入鴨嘴魚大火煮加入豆腐加入一勺半鹽，雞精兩勺，糖一勺，陳醋適量
7、十分鐘后加入螺絲椒煮五分鐘左右
8、出鍋，用火鍋盛出越燉越有味道
鴨嘴魚怎么殺？
將鴨嘴魚打撈上來，先將鴨嘴魚猛摔到地上，直至其昏厥，然后用刀從其腹部劃開，取出內(nèi)臟清洗干凈即可。
鴨嘴魚的營養(yǎng)價值
1、鴨嘴魚全身都是寶。鴨嘴魚富含有豐富的膠蛋白、多種維生素和氨基酸，具有藥理保健作用，要保障鴨嘴魚的營養(yǎng)得到最好的保留并且被人體充分吸收，其烹膳要求就非常考究。鴨嘴魚烹膳，正是以溫火慢煮的方法，搭配最新鮮的蔬菜，保證最大程度保留鴨嘴魚的營養(yǎng)。
2、鴨嘴魚成魚肉多刺少，鴨嘴魚的魚刺咬碎后可以吞下，真正實現(xiàn)了“吃魚不吐骨”的奇特現(xiàn)象。鴨嘴魚質(zhì)細味鮮，屬高蛋白低脂肪肉類。魚卵加工成魚子醬被稱為黑色金塊，因此，具有很高的食用價值。 另外，匙吻鱘的藥用價值極高。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明：其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子(生物有效活性成分-硫酸軟骨素)具有一定的抗癌強化免疫效果。食用匙吻鱘魚，具有延年益壽、滋陰壯陽、強身健體、益腦明目和清熱解毒等作用，還可治療腰痛、胃病和脫發(fā)等。
鴨嘴魚是一種大型的淡水魚，與我國中華鱘同屬一個家族，原產(chǎn)于美國中部和北部的湖泊和海灣沿岸地帶，需以浮游動物為食，因其特殊的水質(zhì)與環(huán)境生長而稀有。也是進幾年才開始有人工養(yǎng)殖的。
