螃蟹營養(yǎng)豐富,而且做法各種各樣,滿足于每個(gè)人的口味。你會(huì)哪幾種做法呢?每個(gè)人的生活習(xí)慣的不同就會(huì)導(dǎo)致烹飪方法的不同,可辣可不辣,烹飪方法的不同就會(huì)讓螃蟹會(huì)有不同的味道,今天小編就來介紹一些熱門的煮螃蟹的方法。

螃蟹怎么吃?螃蟹怎么做?
一、大閘蟹的正確吃法步驟
1、蒸熟的大閘蟹首先剪掉八只腳,包括兩只大鉗,放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后來吃。
2、將蟹掩去掉。蟹掩就是蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同。揭開蟹蓋,切記要把中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃丟棄掉,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。

3、吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。
4、把蟹身掰成兩半,此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
5、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
6、將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最后的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整的分開了;

以此吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一頓飯的時(shí)間就吃一只大閘蟹,也覺得酒足飯飽了。
二、豉汁蟹
材料:蟹一只,豆豉半兩至一兩,紅辣椒2兩,蒜餌2兩,奶油2錢,蠔油,糖,雞精粉適量

做法:
1、把蟹處理干凈,切成六塊。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3、把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
三、 秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽

做法:
1、先把蟹處理干凈,切成4~6塊。
2、起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。
4、把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。
槐鹽是五香粉和鹽的混合物。蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住不流失,但是時(shí)間要把握好不能過久,否則肉質(zhì)太老。
四、起司焗蟹
材料:蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半

做法:
1、先把蟹處理干凈切成六塊。
2、起油鍋,將蟹過油后撈起備用。
3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯。
4、將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。
五、咖喱花蟹
材料:花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量、白胡椒粉少許、酒1大匙、鹽2小匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙

做法:
1、花蟹洗凈去內(nèi)臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊。
2、將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
3、洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。
4、起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水與螃蟹一同干燒,燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。
螃蟹挑選方法
外表現(xiàn)色鮮明,輪廓明朗,剛毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足,足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近,凡眼睛閃動(dòng)靈活,一再口噴泡沫的,食味必鮮。

螃蟹的保鮮技巧
螃蟹死了是不能吃的,但是有時(shí)候一次買多了是不是就必須一次吃完呢?其實(shí)螃蟹也是有儲(chǔ)存方法的,我們來看看螃蟹的保鮮技巧吧:

1、放在冰箱冷藏室內(nèi)用濕毛巾蓋上可以放幾天,用手觸摸螃蟹的眼睛,沒反應(yīng)的就是死螃蟹。
2、放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體,否則螃蟹會(huì)缺氧而死。如果家里有浴缸更好,因?yàn)樵「坠饣π凡荒芘莱鰜怼?nbsp;
螃蟹的養(yǎng)殖技術(shù)
1、扣蟹培育
綿蟹為了提高幼蟹的成活率,增加經(jīng)濟(jì)效益,首先要培育扣蟹。為了把當(dāng)年的大眼幼體達(dá)到商品蟹,大多采用塑料大棚暫養(yǎng)技術(shù)。選擇水質(zhì)良好,水源充足;注、排水方便,不漏水、不滲水、淤泥少的池塘,面積不宜太大,水深不超過1.2米,池形東西向?yàn)楹茫柟獬渥悖笈锝ㄔO(shè)可參照農(nóng)業(yè)蔬菜大棚建設(shè)方法。
在放蟹苗前 15~20 天,每畝用 75 公斤生石灰潑灑消毒,待藥性消失后,用 80 目的濾網(wǎng)進(jìn)水,培育基礎(chǔ)餌料,移植水草(必須嚴(yán)格消毒),并設(shè)立必要的防逃設(shè)施。蟹苗入池時(shí)可適當(dāng)淺些。有利于提高水溫和水中藻類、水草的生長。
每天投喂餌料 2~3 次,投喂豆?jié){、魚、蝦糜等,投喂進(jìn)應(yīng)多投在周邊淺地區(qū),投餌料按體重的 4% 計(jì)算,并隨時(shí)注意天氣、水制裁、個(gè)體生長,爭餌生物的多寡而定。隨著幼蟹的生長也應(yīng)增加一些植物性餌料,在日常管理中注意水質(zhì)調(diào)節(jié),要掌握水質(zhì)肥而爽,換水時(shí)要勤換少換,不要引起水溫和水位的劇烈變化。經(jīng)過 2 個(gè)月左右的培育可達(dá)到扣蟹。

2、成蟹養(yǎng)殖
成蟹喜歡水質(zhì)清凈、透明度較大的水體環(huán)境,水草叢生,餌料豐富,河蟹生長最適宜,大多采用池塘、湖泊、河蕩和稻田養(yǎng)殖。
螃蟹不僅在選購的過程中有許多技巧,例如怎樣選擇新鮮多肉的螃蟹,而且在保存上也要下功夫,螃蟹很容易因保存不當(dāng),或者運(yùn)輸過程中死掉,這樣就太浪費(fèi)了。螃蟹的做法有很多,大家可以嘗試著做一下,會(huì)很有成就感的哦。