蟹，是十足目短尾次目的甲殼動物，尤指短尾族的種類（真蟹）。螃蟹種類可達(dá)500余種。中國人民吃螃蟹有久遠(yuǎn)的歷史，可以上溯到周天子時代。直到今天，金秋時節(jié)，持蟹斗酒，賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認(rèn)的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。大部分蟹類可以食用，幾乎都來源于大?；蛘叩磪^(qū)域。但是蟹不是人人都可以吃，要根據(jù)身體體質(zhì)來適當(dāng)食用，尤其孕婦需禁忌。
2017年養(yǎng)蟹賺錢嗎
養(yǎng)蟹還是賺錢的，關(guān)鍵得有技術(shù)，要有專業(yè)的養(yǎng)蟹指導(dǎo)，選擇優(yōu)質(zhì)的蟹苗，還需要選擇良好的水資源地理和氣候條件，然后高價的優(yōu)質(zhì)螃蟹在高價區(qū)上市。我國的螃蟹于九十年代初就形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，之后以年均約3萬噸的增幅迅猛發(fā)展，2006年達(dá)到了4.5萬噸，已經(jīng)成為我國享譽世界、獨具特色的水產(chǎn)新興產(chǎn)業(yè)。它經(jīng)歷了由沿海到內(nèi)地、由天然撈苗到人工生態(tài)育苗、由粗養(yǎng)到圍網(wǎng)精養(yǎng)這三個極具標(biāo)志性的發(fā)展階段。我們完全可以自豪地說，我國的河蟹產(chǎn)業(yè)無論是產(chǎn)業(yè)規(guī)模，還是基礎(chǔ)理論研究以及養(yǎng)殖實用技術(shù)推廣，在世界上都是數(shù)一數(shù)二的。
隨著中國居民經(jīng)濟水平的提升，老百姓的飲食消費結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大的變化，大閘蟹已經(jīng)走進(jìn)尋常百姓人家的餐桌，而且消費者對大閘蟹的外觀、口感要求也越來越高，這樣對河蟹的挑選也是越來越嚴(yán)格，不僅要規(guī)格大，更要“膏滿黃肥”，因此市場上一些紅膏蟹、富硒蟹、清水蟹等高品質(zhì)的螃蟹受到消費者的青睞，所以未來養(yǎng)蟹第一個方向就是品質(zhì)。
2017年養(yǎng)蟹的前景及市場價格行情分析
縱觀水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，對蝦正在經(jīng)歷養(yǎng)殖的陣痛期，海參受到經(jīng)濟泡沫的擠壓已經(jīng)遠(yuǎn)離暴利時代，魚類的行情也是起起伏伏，時好時壞，河蟹行情一直比較穩(wěn)定，利潤也很可觀，在水產(chǎn)行業(yè)中顯得一枝獨秀。北方的稻田養(yǎng)蟹、湖區(qū)的圍網(wǎng)養(yǎng)蟹、長江流域各種模式的池塘養(yǎng)蟹已經(jīng)有很長的養(yǎng)殖歷史，隨著普通水產(chǎn)品種行情的不穩(wěn)定和利潤的走低，河蟹養(yǎng)殖有全國蔓延的趨勢，據(jù)了解云貴川等省份河蟹養(yǎng)殖業(yè)逐漸興起，全國養(yǎng)蟹的面積呈現(xiàn)逐年增加的趨勢。
隨著養(yǎng)殖者對養(yǎng)殖利潤的追求，河蟹的養(yǎng)殖密度逐年增加，從早期每畝600只密度，逐漸增加到1000只每畝，更有甚者已經(jīng)達(dá)到2500只每畝的密度。高密度必然高投喂，高投喂必然對池塘水體環(huán)境造成了更大的壓力，如果不調(diào)整增氧設(shè)施、加大對水草、水質(zhì)的調(diào)節(jié)力度，很容易造成河蟹的生長慢、蛻殼發(fā)頭小、餌料吸收不足等生長力下降的現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)黃底板、黑底板、纖毛蟲等現(xiàn)象，影響河蟹品質(zhì)，直接影響上市價格。“青背、白底、金爪、黃毛”一直是河蟹形象代言的標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)與收蟹商販了解，品質(zhì)好、規(guī)格大的湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖比池塘河蟹要高出10-20元/斤，可見河蟹品質(zhì)已經(jīng)進(jìn)入軟實力競爭的層面，不僅要養(yǎng)的大，更要養(yǎng)的優(yōu)。
有了品質(zhì)基礎(chǔ)的支撐，接下來就要建立品牌戰(zhàn)略。品牌戰(zhàn)略是定義在消費者心目中的，是我們與其他養(yǎng)殖者區(qū)別的符號，無藥殘、無公害、有機蟹、不亂用藥物、綠色食品、有機食品等等都是屬于消費者更愿意選擇我們的理由。有了品質(zhì)做基礎(chǔ)，品牌做保障，可以提高河蟹的價值，可以增加出口的機會。面對競爭，推廣品牌蟹也是必然趨勢。
李克強總理曾在政府工作報告中提出“互聯(lián)網(wǎng)＋”戰(zhàn)略，全新定位信息技術(shù)和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的“生態(tài)融合”，互聯(lián)網(wǎng)也逐步滲透到水產(chǎn)行業(yè)，陽澄湖大閘蟹進(jìn)駐淘寶、京東、1號店等電商平臺已經(jīng)操作的非常成熟，將來銷售渠道的增加、電商平臺的應(yīng)用、物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展、水產(chǎn)品的可追溯性、冷鏈物流的發(fā)展和運輸方式突破等勢必給水產(chǎn)行業(yè)帶來巨大的變革，互聯(lián)網(wǎng)+的應(yīng)用改變水產(chǎn)行業(yè)必然成為趨勢。
蟹的飼養(yǎng)技術(shù)
提高產(chǎn)量不是盲目增加放養(yǎng)密度，應(yīng)該依靠提高成活率、提升管理水平，尤其是要從傳統(tǒng)的清水養(yǎng)蟹、盲目保草、殺蟲消毒的模式轉(zhuǎn)變成以“正確肥水、環(huán)境改良、水質(zhì)調(diào)節(jié)、改底增氧、內(nèi)服保健和生態(tài)防病”的思路上來，抓苗種質(zhì)量，提高第一殼、第二殼成活率，防治第三、第四殼病害，促進(jìn)第五殼發(fā)頭翻倍，提高河蟹蛻殼后的厚度和肝胰腺、生殖腺的發(fā)育水平來對個體進(jìn)行增重，從而達(dá)到群體增產(chǎn)的目標(biāo)。
一、池塘條件與設(shè)施
1、面積適中，一般為5000平方米左右。
2、池塘為長方形、東西方向，坡比1:2.5～3,池水深1米～1.5米，保水性強，不滲漏。
3、土質(zhì)為粘壤土，底層淤泥不能過厚，以免妨礙河蟹打洞穴居。
4、環(huán)境安靜，稍有驚動都將影響河蟹的攝食和蛻殼。
5、沿蟹池四周坡腳3米處開挖寬5米，深1米的環(huán)形集蟹溝，坡腳邊及中間為大平臺，或在蟹池中間挖集蟹溝，溝的兩邊為大平臺。
6、蟹池中種植水花生、水葫蘆等水生植物，種植面積占蟹池的1/5；池底種植苦草、輪葉黑藻等，以模擬自然生態(tài)環(huán)境。
二、蟹種選擇與投放
蟹種宜選擇生長速度較快、體質(zhì)健壯、肢體齊全、甲殼完整、爬行活躍、規(guī)格整齊、無傷無病的優(yōu)質(zhì)長江蟹種。如從外地長途購進(jìn)蟹種，還應(yīng)將蟹種先在新鮮淡水中浸泡1分鐘，取出放置5分鐘，再浸泡1分鐘，如此反復(fù)二三次，使蟹種慢慢吸收水分，并沖洗掉泡沫，再行消毒放養(yǎng)。
放養(yǎng)宜選擇晴暖天氣，將蟹種均勻放在蟹池四周的池邊上，讓其慢慢爬入水中，切勿直接成堆倒入池中。放養(yǎng)時操作要輕，使蟹種在池內(nèi)均勻分布，以提高放養(yǎng)的成活率。同時，蟹池不能混養(yǎng)兇猛魚類和鯉、鯽等底層吞食性魚類，因為河蟹的生長主要靠蛻殼來完成，剛蛻殼的河蟹猶如一塊嫩肉，易遭吞食性魚類的傷害。所以養(yǎng)蟹池內(nèi)只能適量混養(yǎng)上層濾食性魚類。
三、飼料投喂
河蟹屬雜食性水生動物，投喂的飼料必須新鮮，一般每日傍晚前后投喂1次。飼料投放在池邊淺水處，設(shè)置多個食臺。全年飼料分配比重為：動物性飼料占40%，糠、餅類25%，青料35%。
四、日常管理與防病
1.每日早上和晚上要堅持巡塘，觀察河蟹的攝食、生長情況，檢查池埂或攔網(wǎng)是否有洞，防逃設(shè)施和進(jìn)出水口網(wǎng)罩是否損壞，防止逃蟹與敵害侵入。
2.河蟹對水質(zhì)要求較高，溶氧要求每升4毫克以上，pH值6.8～8.7，透明度40厘米左右。若發(fā)現(xiàn)河蟹多數(shù)登岸、吐出泡沫、呼吸空氣中的氧，尤其是白天有大批河蟹攀爬出水面，受驚也不下水，或一下水馬上又上岸，表明水質(zhì)敗壞或嚴(yán)重缺氧，此時應(yīng)迅速將陳水換掉。另外，要定期用生石灰化水全池潑灑，以改善水質(zhì)，增加鈣質(zhì)，促進(jìn)河蟹生長和順利蛻殼。
3.高溫季節(jié)易引發(fā)河蟹的各種疾病，堅持防重于治，輔以藥物防治。寄生蟲可用0.005‰～0.01‰福爾馬林或其他適量殺蟲藥全池潑灑；細(xì)菌性病用殺菌藥物進(jìn)行水體消毒殺菌二三次，全池潑灑藥物與投喂藥餌相結(jié)合，則效果更佳。
蟹養(yǎng)殖戶成功案例：孫紅軍堅持養(yǎng)蟹二十多年 科學(xué)養(yǎng)殖致富
從三年虧損百萬到去年穩(wěn)賺80萬，從只有一個普通蟹塘到擁有無錫唯一的“江蘇省淡水研究所長江一號蟹苗”養(yǎng)殖基地，對于宜興市楊巷鎮(zhèn)黃家村的孫紅軍來說，養(yǎng)螃蟹這二十多年的經(jīng)歷可以寫成一部小說。
養(yǎng)蟹20年 從“親力親為”到“甩手掌柜”
1997年，20歲出頭的孫紅軍便開始在宜興市楊巷鎮(zhèn)一帶養(yǎng)螃蟹。2005年，孫老板用五六年的積蓄，將自己的養(yǎng)殖面積擴大到80畝。但那個時候螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)相對較為落后，三年下來不但沒賺到錢，還損近百萬！“當(dāng)時親戚朋友都勸我改行，經(jīng)過掙扎與思考，我相信辦法總比困難多，從哪跌倒就要從哪爬起來，我還是要在這個行業(yè)站起來！”孫老板當(dāng)初的態(tài)度很堅決。
孫老板的母蟹在中秋節(jié)前后就能上市
據(jù)孫老板回憶，開始和通威合作是在2008年，當(dāng)時蘇州通威的技術(shù)員三天兩頭到天塘口幫忙調(diào)水，蟹塘管理也挺精細(xì)，自己也親力親為，當(dāng)年便賺了15萬元。如今養(yǎng)殖規(guī)模穩(wěn)定后，他便當(dāng)起了“甩手掌柜”。80畝蟹塘請了三位工人，每年還花重金聘請技術(shù)人員進(jìn)行現(xiàn)場專業(yè)指導(dǎo)。“有專業(yè)技術(shù)人員我是要省心不少，至少在疾病防治、調(diào)水這方面做得比別人好很多。”
2015年底，孫老板拿出100萬元投資了80畝地的蟹苗塘，這是無錫唯一的“江蘇省淡水研究所長江一號蟹苗”養(yǎng)殖基地。塘里的蟹苗除了自給自足外，還賣給自己的優(yōu)質(zhì)客戶。孫老板表示，今年受水災(zāi)嚴(yán)重，同時疾病爆發(fā)，明年的蟹苗前景應(yīng)該不錯 。畝利潤比別人高幾千元
2015年，孫老板蟹塘的畝效益達(dá)11000元/畝，當(dāng)?shù)仄骄皆?000元/畝。近幾年養(yǎng)殖螃蟹，他獨創(chuàng)了許多養(yǎng)殖技巧，這些技巧不斷被周邊養(yǎng)殖戶學(xué)了去。用一句話來說，就是一直被模仿，從未被超越。
歷來螃蟹養(yǎng)殖戶都是將公蟹母蟹混養(yǎng)，幾年前，孫老板突發(fā)奇想，每年母蟹上市要比公蟹早，早上市就有好價格，那我為何不把公蟹母蟹分開養(yǎng)呢？果然，實際操作下來，他的母蟹在中秋便提前上市，價格別別人高出許多，也便于捕撈，同時減少公蟹損傷。
孫老板的養(yǎng)蟹獨特之處遠(yuǎn)不止這些。2014年，孫老板開始嘗試用蘇州通威的白對蝦料養(yǎng)螃蟹。用了一段時間后，他發(fā)現(xiàn)這種蝦料比同等蛋白含量的螃蟹料養(yǎng)出的蝦規(guī)格更大，產(chǎn)量更高，于是孫老板便在蘇州通威定制一種“特別的螃蟹料”。周圍的養(yǎng)殖戶看到孫老板的這個奇招后，紛紛來借鑒。“雖然飼料價格要高一點，但規(guī)格和產(chǎn)量同時提升，其實成本要少很多，也方便投喂，減少工作量。”孫老板解釋。
孫老板還和高校合作，每年接納實習(xí)生
2016年年初，孫老板又牽頭帶領(lǐng)幾十位養(yǎng)殖戶成立了“金威特種水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社”，做到從苗種、飼料、養(yǎng)殖技術(shù)、成蟹銷售一條龍服務(wù)。
時至今日，作為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖大戶的孫老板總是喜歡和別人分享自己的成功之路。“養(yǎng)蟹20年，有賠也有賺。不管怎樣，我還是堅信自己的科學(xué)養(yǎng)殖之路，努力付出了就會得到回報。”
養(yǎng)蟹的資金投入以及利潤是多少
各地河蟹養(yǎng)殖有精養(yǎng)，魚蟹混養(yǎng)、蝦蟹混養(yǎng)、稻田套養(yǎng)等。因此每個地區(qū)養(yǎng)殖成本不同，有的每畝養(yǎng)殖成本3000元左右，有的每畝養(yǎng)殖成本5000元左右。
1．湖北洪湖蟹鱖套養(yǎng)高效模式，全程使用全價飼料投喂，畝利潤可達(dá)約6000元。
2．漢川汈汊湖河蟹高密度精養(yǎng)模式，平均養(yǎng)殖成本3000元/畝左右，2015年平均畝效益5000元。
3．陽澄湖大閘蟹精養(yǎng)模式，一般來說，陽澄湖地區(qū)每畝蟹塘能收獲100斤左右的陽澄湖大閘蟹，但成品蟹并不多，折算下來每畝大約230只成品蟹，其中每畝3兩至5兩的河蟹只有30斤，每畝2.5兩至3兩的河蟹也只有40斤左右的量，剩下都是未達(dá)標(biāo)的毛蟹，因此每只陽澄湖大閘蟹平均成本在30元左右。如果除去綁河蟹的人工費、包裝和運費，那么陽澄湖大閘蟹每只平均成本將是40元左右。
利潤與風(fēng)險并存
水產(chǎn)行業(yè)高風(fēng)險高回報，河蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要牢固樹立風(fēng)險意識，要以轉(zhuǎn)型升級為目標(biāo)，堅持質(zhì)量優(yōu)先理念，創(chuàng)新生態(tài)發(fā)展模式。要推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式，擴大蝦蟹常規(guī)魚混養(yǎng)面積，大力推廣微孔增氧技術(shù)。多渠道多形式開展?jié)O業(yè)生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)，學(xué)習(xí)漁業(yè)新技術(shù)。構(gòu)建產(chǎn)銷流通一體，確保養(yǎng)殖利潤最大化。
