喝蜂蜜可以通便潤腸，看家里的蜂蜜都放了挺久了成固體了，問外婆她說蜂蜜是可是放久的。今天就來說說。

【蜂蜜有保質(zhì)期嗎?】

蜂蜜無保質(zhì)期，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。美國考古學(xué)家在古埃及的金字塔中發(fā)現(xiàn)了一壇3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質(zhì)，也沒有干燥成塊狀，仍然可以食用。所以說，蜂蜜是沒有保質(zhì)期的。但蜂蜜又是有保質(zhì)期的，國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產(chǎn)標(biāo)準中，強制要求蜂蜜企業(yè)在蜂產(chǎn)品上標(biāo)明是兩年。多數(shù)企業(yè)也標(biāo)的是兩年。有些蜂蜜企業(yè)標(biāo)的是18個月。如果你看到蜂蜜結(jié)晶，其實并沒有什么，可以食用。結(jié)晶只是狀態(tài)的不同，并不影響質(zhì)量。如果你的蜜足夠純。

蜜蜂在采摘的時候只會帶走花朵中的糖分，所以在蜂蜜中的水分是很少的，屬于一種濃度極高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。當(dāng)一種溶液濃度達到一定值的時候，溶液內(nèi)部的滲透壓會變得很高。高滲透壓的溶液并不適合細胞生長，因為高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體內(nèi)水分，細胞脫水后就會死亡。因此，絕大多數(shù)微生物在蜂蜜之中難以存活，沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質(zhì)。蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，當(dāng)它與其中的葡萄糖發(fā)生反應(yīng)后會產(chǎn)生大量的過氧化氫。過氧化氫又稱作雙氧水，有著消毒殺菌的作用，這也從另一方面防止了蜂蜜中細菌的滋生，從而達到保證蜂蜜不變質(zhì)的作用。

【什么樣的蜂蜜放久了不能吃呢?】

水分含量過高、經(jīng)過熱天發(fā)酵泛著酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜沒有怪味，就可繼續(xù)吃，即使過了保質(zhì)期也問題不大，前提是優(yōu)質(zhì)的蜂蜜，但目前的食品現(xiàn)狀是，極少有純度極高的蜂蜜，且即使是土蜂蜜，未經(jīng)殺菌程序，其保質(zhì)期限也會大大縮短。更沒有問題。蜂蜜變質(zhì)，表現(xiàn)為兩個方面：一是味道變得交酸，二是蜂蜜放是變得較為稀。

【蜂蜜放冰箱保存注意】

其實蜂蜜沒必要放冰箱里，常溫陰涼避光保存就行。非要放冰箱溫度不要過低0度以上保存。蜂蜜蜂蜜放入冰箱，會促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養(yǎng)價值，只是會影響到口感的均勻程度。蜂蜜保存宜放在低溫避光處。

【食用蜂蜜應(yīng)注意】

1、用溫水沖蜂蜜：蜂蜜水比純蜂蜜更易被人體吸收，但絕對不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。加熱，會使蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)遭到嚴重破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用。

2、切勿過量食用：成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，食用過多時，會造成血糖過分升高，干擾胰島素的功能，因而過量食用蜂蜜是不適合的。食用蜂蜜的一般劑量是：成年人每天食用100克較為適宜，最多也不超過200克，分早、中、晚三次食用，早晨30—60克，中午40—80克，晚上30—60克；兒童每日食用30克較好。

【健康問答】

Q：蜂蜜有酒味還能喝么？

蜂蜜放久了有酒味是因為蜂蜜發(fā)酵導(dǎo)致的。蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生長繁殖。酵母菌會將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜產(chǎn)生酒味。最好不要喝。不過生蜂蜜的含水量比較高，存放溫度高時可能導(dǎo)致酵母菌發(fā)酵，產(chǎn)生輕微酒味，這樣是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。