土雞是一個俗稱,并非一個品種名稱,是老百姓對中國農村雞種的一個廣義的稱呼。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高于普通雞蛋，營養價值高。雞肉口味鮮美、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。
土雞的營養價值
我們經常吃的雞肉大部分都是經過飼料飼養的雜交雞。土雞是散養的，所以土雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以土雞的營養價值比較高。主要表現在：
1、相比我們飼養的肉雞，土雞的肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對于我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。
2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關系。是我們人體中不可缺少的營養物質。土雞肉中的這些營養物質對于我們人體的生長發育具有非常重要的意義。
3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做土雞的時候就會發現土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別，土雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以后，用土雞來燉湯可以促進身體的恢復，人在患病以后的康復飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經常吃土雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力，土雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風干等各種制作方法，是真正的綠色無污染的肉類食物。
土雞養殖的效益分析
養土雞以每個月養500只雞，年出欄5000只雞為例：養一只土雞最快4個月可達2.5-3斤左右，一只雞的飼養成本為15元，生態土雞一般價格在13元至20元之間，以15元/斤計，每只雞按平均重2.5斤計，一只生態土雞的純利在10-20元左右，年出欄5000只雞，年純利有5-10萬元。
養生態土雞90-100天即可達到 2.5-3.5斤/只，即可出欄，但為了保證肉質，一般要養4個月，一只雞的成本在15元左右。
詳細核算如下：養一只生態土雞4個月上市，重2.5-3斤左右，所需飼料分別為谷物（稻谷、玉米、小麥、高粱、紅薯均可）6斤，按1元/1斤計即6元，黃粉蟲3斤，自己飼養每斤成本1.5元即4.5元，蠅蛆3斤，自己用雞糞飼養成本0.5元/1斤，3斤即1.5元，青菜5斤1.5元（自己種或撿菜葉不用錢），土雞苗自己孵化約2元/只，疫苗每只0.2元，總計：15.8元。
養土雞投資成本概算
1、養雞要多少錢投資，這和你的養殖規模大小有關，以每個月養殖土雞500只，年養5000只雞為例，需資金26800-29800元；在農村，如果自家有糧食，前期投資只需6800元，最多有10000元即可。年養5000只雞，只需準備3個月1500只土雞的資金就夠啦。1500只土雞用大棚技術建設雞棚，費用為1500元；1500只土雞苗3000-6000元；養1500只雞需要養黃粉蟲200箱，200箱黃粉蟲需資金2000元，1500只雞需養蟲養雞飼料20000元，1500只雞疫苗費300元，總投資約26800-29800元即可。每個月養500只雞，年出欄5000只，年純利約5-10萬元。
梁成科學養土雞 一年入賬70萬
“起起起。”聽到聲音，上千羽仔雞一驚，向前移了幾步。7月6日，梁成在仔雞圈舍，一路吆喝。看見10多羽雞擠在一塊，他用竹竿往雞群中一撥，雞四散走開。“小雞下架后3天，晚上每隔兩小時得攆一下，否則小雞會打堆，互相擠壓踩壞。”梁成揩了揩汗。
42歲的梁成是來鳳縣翔鳳鎮黃茅坪村二十三組人。他有些與眾不同，別人都外出務工，梁成卻結束在外務工，返鄉創業。鄉村的人奔向縣城發展，梁成卻把城郊房子賣掉，前往偏僻村子實現夢想。 2008年春節，梁成在翔鳳鎮小河坪看見好友陳勇在養肉雞。陳勇說，一只肉雞可以賺1元錢，一年可以出欄7000只左右。養肉雞可以賺錢，養土雞會更賺錢。梁成琢磨著。
工欲善其事，必先利其器。過完春節，梁成決定不再外出務工，前往南京農業大學學習土雞養殖技術。一年里，教授走到哪，梁成跟到哪。周末放假，別人休息，梁成在學校土雞養殖基地，跟著一起喂養土雞。 2009年，梁成學成歸來，回到黃茅坪村開始創業。他拿出兩萬元，蓋起了170平方米簡易圈舍，買來電子孵化機。為了減少風險，他開始從500枚蛋孵化開始。
盡管氣味難聞，梁成每天晚上睡在雞舍，白天在雞舍觀察雞的糞便。“雞呼吸系統出了問題，呼嚕聲急驟。糞便顏色就會看出雞腸道健康與否。”梁成說。
半年出欄，土雞成活率在97%以上，梁成賺了1萬元。梁成決定擴大養殖規模，從500只增加到1000只、2000只、5000只，都獲得成功。
隨著土雞養殖規模擴大，梁成意識到必須擴大銷售市場。2012年，梁成請人照看雞舍，自己去張家界、吉首等地銷售土雞。為了掌握雞的成長狀況，他要求飼養員隨時打電話通報雞的狀態，并吩咐飼養員怎樣做。
“那時一天基本上沒有休息時間，白天跑銷售，晚上聽雞打呼嚕。”梁成說。
梁成在外推銷土雞有一套法子，他把雞放在雞販那里。雞販賣了，顧客說雞好才收錢，如果有人反映土雞肉質不好，梁成會倒給別人錢。幾個回合下來，梁成打開土雞銷售市場。 梁成想再擴大土雞養殖規模，可雞舍周邊沒有富余土地可供流轉，土雞活動場所不能擴大，雞糞也不好處理。
2013年，梁成決定到鄉村發展。經過多地現場查看，在三胡鄉三堡村十三組相中了一塊場地。回來后，梁成把城郊黃茅坪村的三層樓房賣掉，前往40公里外的三胡鄉三堡村。
都說坡上巖頭往坪壩滾，梁成卻是坪壩巖頭往坡上跑。此舉成為業界和黃茅坪村人的笑話。梁成不顧那么多，帶著70萬元，在三堡流轉120畝山場。年底建起大型土雞養殖基地。期間，為了帶領廣大農戶致富，梁成成立來鳳縣長榮禽業養殖專業合作社。建設期間，資金出現困難，為鼓勵梁成帶動更多人致富，縣開發辦和水利水產局提供了資金和物資幫助。
2014年1月，梁成開始了萬羽土雞規模化養殖。對合作社成員，為降低社員養殖風險，他把雞苗喂到半公斤左右，再分給他們。對貧困戶，梁成請他們代養，雞苗和飼料全由合作社負責，交雞時，每只雞每月開1元錢工資。三胡鄉金龍村楊克志一次喂1000只雞，去年掙了8000元，還零風險。對一般養殖戶，梁成按仔雞給他們，按保護價回收。
梁成把外地經銷商請到三堡養殖基地，參觀土雞成長環境。銷售商看后，紛紛自己上門提貨。當年土雞銷往上海、湖南長沙、山東日照等地。
年底，梁成算了筆賬，年出欄7萬羽成品雞，發放10萬羽仔雞，賺了70多萬元，還帶動了咸豐、來鳳5個鄉鎮108戶養土雞。
在梁成的養雞場，四周群山起伏，林中鳥聲啁啾。七幢房屋沿山坡呈凹形排列。幾千羽成品雞在林下覓食。孵化室，七臺大型孵化機排成兩列，打開機門，傳出嘰嘰聲。在育苗室，上萬只雞苗在木制鐵絲網中嘰嘰咕咕。一陣風吹過，山間留下嗚嗚聲。“今年已出欄4萬多羽成品雞，發放給社員9萬多羽仔雞。我希望縣里鼓勵更多人養土雞，到時我就專門做育苗和銷售，把土雞養殖產業做大。”梁成說。
土雞在市場上是非常受歡迎的，土雞和我們平時在菜市場買的雞還是有很大區別的，土雞的營養價值更豐富，因此現在土雞的市場行情非常好，現在農村大大小小的養雞場有很多。
