1、內臟器官不能吃。鮑魚的內臟是綠色的，富含毒素，含有很多的光致敏毒素，這種毒素是海藻葉綠素衍生物的分化品，有毒期間為每年的2-5月份，這段時間大家吃鮑魚一定要注意將內臟去除干凈，或者不要在這個階段吃鮑魚。
一般在春季的時候集合在鮑魚的肝臟中，光致敏毒素具有光化活性，如果吃了含有毒素的鮑魚，然后又暴露于陽光之下的話，會促使人體內的組氨酸、絲氨酸、酪氨酸等胺化合物的發生，從而導致皮膚的炎癥和毒性發生。鮑魚毒素中毒癥狀為臉和手出現紅色水腫，如果是過敏體質的人反應會更加明顯，但是也不至于喪命。
2、鮑魚頭不能吃。鮑魚有一頭是黑黑的，不能吃，要把它去掉。
鮑魚的功效和作用
1、 能夠提高免疫力。可以從鮑魚肉中提取出一種叫做鮑靈素的生物活性物質，經過實驗表明，破壞癌細胞的代謝過程，它能夠提高免疫力，有保護機體免疫系統的作用。
2、 鮑魚有調經、潤燥利腸的功效，可以治療月經不調、大便秘結等疾病，還可以雙向性調節血壓，調整腎上腺分泌。
3、 鮑魚含有豐富的維生素，其中的維生素A可以保護視力健康、皮膚的健康，還能加強免疫力、促進生長發育等。
4、 鮑魚的殼具一定的藥用價值殼，具有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，還可以用于醫治高血壓、頭暈眼花、及其他炎癥。中藥中稱為“石決明”，有退翳明目的功效。
