淀粉，又被叫做芡粉，是一種白色無味的粉末食物，經常在生活中當場一種調味品來使用。而且淀粉的使用用途非常的廣泛，不僅可以幫助菜肴提味增鮮，它也可以制作各種美食。不過有人說淀粉和糯米粉是同一種食物，當然也有人持有反對意見。

糯米粉和淀粉一樣嗎

糯米粉和淀粉不一樣。糯米粉是用糯米經過碾磨而成的粉末狀食物，糯米粉的整個制作過程是：首先將糯米浸泡一個晚上之后磨成漿水，然后使用容易濾水的布袋懸掛幾個小時，等水滴干之后晾干即可。糯米粉味道是甘的，可以補中益氣，健脾養胃，止虛汗。但是糯米粉不適合一次過吃太多，因為不容易消化，尤其是有糖尿病、體重過重的建議少吃或是不吃。

而對于淀粉，它是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分離蛋白質和其他物質之后所提煉出來的一種多糖粉末，而且它的主要用途就是用來勾芡和上漿，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。而且很多植物都有很高的淀粉含量，例如大米、麥子、玉蜀黍、馬鈴薯等等。

地瓜粉是淀粉嗎

地瓜粉是淀粉中的一種，淀粉并不是指單一的某種粉，而是一個統稱，在我們生活中常見的食用淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉以及馬鈴薯淀粉等等。地瓜粉就是使用番薯所研制而成的粉末，因此也被稱之為番薯粉。這種淀粉一般呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種。由于地瓜粉遇水之后會出現粘稠狀且這個粘性很難人為掌控，所以很少有人會用它來勾芡、上漿，而是多用來制作點心。

淀粉的功效作用

1、提味增鮮

淀粉是一種常見的調味品，經常被用來勾芡使用，以增加菜肴的口感和粘稠度。而且在做肉食菜肴的時候，用淀粉在肉食上勾芡，形成一層保護層，可以減少水分的流失，而且還可以增加肉的嫩滑口感，具有提味增鮮的功效。

2、補充能量

葡萄糖聚合物是淀粉中的主要成分，而且這種物質在身體里很容易被分解成葡萄糖，從而可以為人體起到補充能量的作用。

3、緩解低血糖

淀粉的主要成分就是葡萄糖聚合物，這種物質在人體口腔中遇到唾液會發生反應，從而被分解成麥芽糖。而且麥芽糖還容易被分解成葡萄糖，這對緩解低血糖癥狀是非常有幫助的。

4、增肥

雖然淀粉容易分解成葡萄糖，可以起到緩解低血糖的作用。但如果食用過多的話，會有大量的糖分堆積在體內很難被人體吸收，從而被轉換成脂肪，所以是非常引起發胖的。

雖然淀粉從外觀上看起來跟面粉、糯米粉等多種食物都非常的相似，也常常讓人們誤解。但實際上它們之間都是有區別的，而且淀粉的作用主要是用來作為一種調味品，幫助菜肴提味。