松茸是一種非常珍貴的野生菌種類，目前在世界上都沒有人工種植。松茸的食用價值非常高，所以人們也喜歡購買它回家食用。松茸的吃法也是很多的，其中最常見的就是用它做成刺身了食用。那么關(guān)于松茸刺身的具體做法，大家都了解了多少呢？

松茸刺身怎么做

做法一：

主料：新鮮松茸、萬字魚生豉油適量、青芥辣適量、青檸檬小塊、冰粒。

做法：

1、先將盛器放在－18度冰凍20分鐘，然后取出盛器，裝入冰粒后，放在0度冷藏層，保持冷卻，而又讓冰粒不溶。

2、選取形狀好，品相佳的菌兒。用干凈的、濕后擰干的抹巾，將菌兒表面的灰塵、雜物，抹除干凈。

3、再用陶瓷刀將菌柄根部削除，徹底將泥砂清除干凈。備用。把處理干凈的松茸，均勻縱切成3毫米厚片，余下的邊角料，另作它用。

4、將切片的松茸放入冷藏4度層中冷藏存放15分鐘。

5、將豉油、青芥辣放入調(diào)料碟中，調(diào)成蘸汁，青檸檬切成小片，備用。準(zhǔn)備好刺身蘸汁后，將菌片排列齊整，擺放入盛器中，稍加整理，即成。

做法二：

食材：松茸、青檸汁。

做法：

1、將松茸用清水沖洗，用泡沫或者刀輕輕的刮去表面的泥沙，再把皮撕掉。

2、用竹刀或者鋁刀將松茸切成片，切記不能用鐵刀，會帶走松茸的香味兒。

3、將切好的松茸擺在冰鎮(zhèn)盤里，蘸點青檸汁就可以直接吃了。

松茸刺身好吃嗎

關(guān)于松茸刺身是否好吃，主要是看個人的喜好，有些人覺得好吃，其鮮無比，比任何海鮮刺身還要香，而有些人覺得并不是那么好吃。

松茸刺身的好處

1、抗癌：松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔(dān)子菌類抗癌之前茅。

2、提高免疫：松茸具有增強(qiáng)免疫力、降低血糖、強(qiáng)化心臟、調(diào)節(jié)血壓、抗血栓、抗病毒等作用。

3、抗腫瘤：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明松茸含“多糖”是特殊雙鏈活性物質(zhì)，具有超強(qiáng)抗基因突變能力和強(qiáng)抗癌作用。

4、促進(jìn)腸胃功能：松茸具有強(qiáng)身、補(bǔ)腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰和驅(qū)蟲等功效。

5、保護(hù)肝臟作用：松茸能夠促進(jìn)自由基清除，抑制或阻斷自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，增強(qiáng)SOD、CAT、GSH—Px活性，提高機(jī)體抗氧化能力，具有保肝之功效。

吃松茸刺身的注意事項

1、生吃的松茸一定要新鮮。

2、吃野生菌(包括鮮松茸生吃)時不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)應(yīng)，生成毒素引起中毒。

3、目前只有松茸生吃是安全的，不會中毒，其他的野生菌就不能生吃。鮮松茸生吃日本和韓國很流行，我國云南的昆明，麗江和香格里拉當(dāng)?shù)氐木用癯缘妮^多。

松茸刺身的做法其實很簡單，在做的時候一定要注意它的食材的新鮮度。松茸刺身吃起來的口感還是非常好的，并且吃了之后有提高免疫力、抗癌、抗腫瘤等好處，很多人都適合吃它。