喜歡看韓劇的人，應該對里面的韓國美食都垂涎已久，其中蕎麥冷面顏色灰暗的，看起來其貌不揚，但是營養價值確是很高哦。吃起來，口感清涼爽滑，是肥胖人群和糖尿病人的“福音”，今天就來跟大家聊聊蕎麥冷面的做法。
蕎麥冷面怎么吃
蕎麥冷面
材料：蕎麥面80公克，海苔絲適量，蔥花適量，綠芥末適量，七味粉適量，柴魚片200㏄，味醂30㏄，醬油30㏄。
做法：
1、將醬汁材料混勻煮開，加入柴魚片略煮一下即熄火，濾除柴魚片，待涼后將醬汁放入冰箱中冷藏備用。
2、蕎麥面煮熟后用冰水沖洗，使面條降溫并沖去面條之黏液與澀味，如此吃起來會更清爽有彈性，看起來也更有光澤。
3、將蕎麥面盛盤后撒上海苔絲，再將作法1的醬汁裝入深底小杯中，依個人喜好酌量加入蔥花、綠芥末及七味粉拌勻，食用時手拿杯子，再夾取蕎麥面沾上醬汁一同享用。
朝鮮蕎麥冷面做法大全
一、芝蔴蕎麥涼面
材料：蕎麥面 適量,雞胸肉 一片,小黃瓜2條,豆芽菜10元,蛋4 個,芝蔴醬 適量,花生醬 適量,醬油 少許,芝蔴香油 少許,大蒜(蒜泥) 3~6瓣,糖 少許,塩 少許,白芝蔴 少許。
做法：
1、雞胸肉洗凈加少許酒和塩抺勻放入電鍋蒸熟,取一大碗倒出雞湯,雞肉拆絲備用，雞湯內放入芝蔴醬,花生醬,大蒜泥,醬油,糖.香油,塩放入調理機打勻倒出再加入炒過的白芝蔴,嘗嘗味道是不是自己想要的,再斟酌調整家人的口味即可。
2、起水鍋煮面,水開時先燙豆芽菜川燙撈起備用,小黃瓜切絲,蛋煎成蛋皮切絲,把面煮熟撈起排盤即可。
二、麻醬蕎麥涼面
材料：蕎麥面，青椒，紅椒，黃椒，香菇（可用木耳代替），綠豆芽，肉餡（可用肉絲代替，或者不放肉類），芝麻醬，鹽，白糖，香油，辣椒油，花椒油，蒜茸，海鮮醬油。
做法
1、將所有的面碼洗凈，切成大小一致的細絲，其中香菇和綠豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。
2、現在就可以調酸辣的芝麻醬汁了，取出適量芝麻醬放入容器內，然后加入海鮮醬油，醋，蒜茸，辣椒油，花椒油，香油，鹽，白糖，攪勻，如果攪勻后芝麻醬太過粘稠，可以加入適量清水，可不要加自來水哦，倒些涼白開進去就可以了。
三、檸檬蕎麥涼面
材料：蕎麥面200 g，大蝦4只，西蘭花150 g，檸檬半個，生抽醬油2湯勺，香油1湯勺Tbsp，蜂蜜1湯勺Tbsp，紅辣椒1個，小蔥2根，大蒜2瓣，香菜2根，油、鹽 適量。
做法：
1、將所有食材切好備用。把檸檬皮和半個檸檬汁倒入一個大碗中，加入生抽醬油、香油、蜂蜜和準備好的蔬菜攪拌均勻備用。
2、鍋里放入足夠的水，鍋開后煮面。面條煮到自己喜歡的口感后關火，加入西蘭花待西蘭花變深綠色。將面條和西蘭花撈出用冷水沖洗直到看不到明顯的淀粉控干水分。煮面的同時用平底鍋將大蝦煎好。將控好水的面條和西蘭花倒入調好的醬汁拌均裝盤，擺上大蝦就可以了。
四、花生醬蕎麥涼面
材料：蕎麥面小包裝2包,胡蘿卜1條,小黃瓜1條,雞蛋2顆,海苔絲 適量,白醋 適量,白砂糖15 g,花生醬6。
做法：
1、將2顆雞蛋倒入碗中，攪拌均勻，熱油鍋，將蛋液倒入鍋中，兩面煎至金黃，將蛋皮卷起，盛盤放涼，胡蘿卜洗凈，削皮切絲小黃瓜洗凈，切絲蛋皮切絲。
2、將醬汁所需之花生醬、白砂糖、白醋倒入碗中拌勻(用量可依個人口味增減)，將蕎麥面放入滾水中，待面熟透后，撈起用冷水沖洗放入加了冰塊的冰水中冰鎮備用。
3、擺盤將蕎麥面撈起瀝干水份放入盤中，依序擺上胡蘿卜絲、小黃瓜絲、蛋皮絲、海苔絲，最后淋上醬汁即可。
蕎麥冷面的熱量
1、冷面的熱量并不高，面條是由蕎麥粉制成，纖維高且熱量低，且富含碳水化合物，易于消化，容易有飽腹感，對于減肥的人士來說，是理想的主食。
2、冷面的熱量是166大卡(694千焦)，單位熱量適中。每100克冷面的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%，相對來說，冷面吃了并不會導致發胖。
3、如果你還是對熱量這個數字耿耿于懷，那么吃冷面的時候就不要喝湯，一般來說，冷面的湯底是肉湯，多少會有些熱量。
蕎麥冷面能不能經常吃
1、蕎麥冷面是不能經常吃的，特別是對于腸胃功能較弱的人來說，更不建議經常吃。我們都知道，蕎麥冷面的最大特點就在于冰冷、辛辣，如果胃部經常地接觸生冷食物，很容易會引起腸胃疾病，甚至于腹瀉。
2、另外，市面上出售的冷面好不好吃姑且不談，衛生問題是值得注意的，一般的冷面經營者所選用的湯料用水則比較隨意，這在衛生狀況上存在著較大的隱患，所以說，無論是處于健康的角度還是衛生的角度都是你不建議經常吃冷面的。
蕎麥冷面的家常做法，咱們今天就介紹到這里了，是不是超級簡單呢？在炎炎夏日，自己按照上面的方子，做上一碗蕎麥冷面，看著韓劇，那個感覺真叫一個爽，而且超級爽口開胃哦。
